Halloween 2016

Tässä vain pieni kurkistus tämän vuoden Halloween herkkuihini ^_^ Töissäkin kun olen saanut tehdä vaikka mitä ihanuuksia.. tarkoitan kauheuksia ;) On tehty kurpitsapiirakkaa haamuvaahdoilla, kuppikakkuja halloweenkoristein, muumio-suklaapalloja, jotka alempana kuvassa että sacherkakkua hämähäkkiseiteillä että tietenkin hämähäkeillä. Sain myös toteuttaa yhden tilauksen, joka oli ihana ottaa vastaan. Tilaaja suoraan totesi, että antaa taiteilijalla vapaat kädet. Aihe saa olla mikä tahansa, taustatiedoiksi sain vain, että 10-vuotiaille lapsille. Vihdoin viimein pääsin siis tekemään kurpitsan! Kyllä, en ollut vielä koskaan tehnyt, mutta nyt sekin koettu ja oli todella hauskaa tehdessä sitä :D

Tässä alla muumio-suklaapalloja. Itse massa koostuu seuraavista aineksista: kakkupohjasta, suklaasta, pätkis-suklaasta ja kermasta. Massa sekaisin koneessa ja sen jälkeen pyörittelin palloiksi, jotka pakastin. Pakastamisen jälkeen dippasin 3 kertaa valkosuklaa-rypsiöljyseokseen ( = ihanan paksu, makea kuori <3) ja koristelin valkosuklaaraidoilla ja mariannerakeill

a, joihin spritsasin suklaasta silmän mustuaiset :)

Naukuvat synttärit

Tässäkin jälleen tilauksesta tehdyt kakut :) Ihanalle mökkinaapurini tyttärelle järjestettiin syntymäpäivät, jonne minulta pyydettiin Nyancat kakkua että kinkkuvoileipäkakkua . Ai että oli hauskaa tehdä tuota Nyancat-kakkua! :D Olen kuullut pelistä aiemmin, mutta pakko myöntää, että tietämys oli ennen tätä tilausta todella pientä . Nyancat-kakun sisällä on perinteinen mansikkamousse ja sokerimassan alla marenkivoikreemi.

Vauvakutsut

Pari viikkoa takaperin vietettiin ihanan työkaverini babyshowereita. Kokoonnuimme yhteen lahjojen ja ihanien ruokien kanssa ja yllätimme tulevan äidin täydellisesti! <3 Minä sain kunnian tehdä juhliin kakun. Perinteinen babyshowerkakku useinmiten on tuo masukakku. Sellaisen olen kerran aiemmin tehnyt niin halusin kokeilla muuta. Voin vannoa, että aikaa pinterestiä ja googlea selatessa meni tunteja yrittäessä etsiä kakkua toisenperään, joka päihittäisi edellisen. Vaikeaa se kieltämättä oli, kaikki kun tuntuivat olevan aivan samanlaisia! Sitten löysin kakun, johon oli koottu erilaisia vauvanleluja, puklurättejä, vaippoja yms. Siinä se. Päätin tehdä vaippakassin erilaisilla vauvantarvikkeilla. Tällainen siitä lopulta syntyi:

Testissä K-ruoka resepti; Uuniomenat juustokakkutäytteellä

En voinut vastustaa K-ryhmän lehdessä ollutta uuniomena ohjetta, olenhan syksyllä aivan hulluna omeniin. Viileällä sadesäällä myös lämmin kinuski maistuu taivaalliselta. Ohje löytyy alkuperäisenä K-ryhmän omilta sivuilta, mutta alempana oma versioni ja itsekeitetyllä kinuskilla :)

Ainekset

6 annosta

• • 6isoa hapanta omenaa
• • 1rs Pirkka maustamatonta tuorejuustoa
• • 2rkl sokeria
• • 1rkl maissitärkkelysjauhoa (Maizena)
• • 1tl vaniljasokeria
• • 1tl kanelia
• • 1kananmuna
• Itse keitettyä kinuskia *ohje alempana
• 
  
• Keksiä/pähkinää/toffeepaloja

Kinuski:

1 dl kuohukermaa

1 dl vaaleaa siirappia

1 dl fariinisokeria

--

vaniljasokeria

25 g voita

Valmistus

30 - 60 min

1. Leikkaa omenoista lakki pois. Kaiverra omenoiden siemenkota ja hieman sisustaa pois veitsen ja lusikan avulla. Sekoita tuorejuusto, sokeri, maissitärkkelysjauho, vaniljasokeri, kaneli ja kananmuna keskenään. Täytä omenat tuorejuustotäytteellä.
2. Mittaa kinuskin aineksista siirappi, fariinisokeri ja kerma kattilaan ja keitä kunnes paksunee, noin 10 minuuttia. Voit tehdä kinuskille vesilasitestin, eli tiputat tipan kinuskia kylmään veteen. Jos kinuski pysyy yhtenä könttinä, on se valmista. Ota kinuski hellalta ja lisää vaniljasokeria ja voi. Anna kinuskin jäähtyä hetki ja kaada siitä omenien päälle noin puolet.
3. Paista uuniomenoita 200 asteessa hieman uunin keskitasoa alempana noin 30 minuuttia. Murenna keksit ja pilko toffeepalat ja pähkinät. Valuta omenoille vielä kinuskikastiketta ja ripottele pinnalle koristeet.

Kesä on vielä Elokuussakin

Mango ja aprikoosi ovat villinneet minut tässä kuussa. Olen töissä tehnyt useita mangokakkuja ja huomannut miten hyvin mango sitruunan kera raikastaa muuten tukuisaa täytekakkua. Ylläolevassa kuvassa onkin mangomousse sisällä ja päällä sokerimassa että diblomaattikermapursotukset. Nykyään teen melkeinpä poikeuksetta aina kakkuihin sisälle mousset, jotka koostuvat kermasta, soseista, hilloista, marjoista yms. sekä vaniljakreemijauheesta, joka tekee kermasta helpommin käsiteltävän että kestävän.

Diblomaattikerma koostuu kermasta että valmiista vaniljakreemistä, suhde on esimerkin mukainen:

200 g kermaa

100 g valmista vaniljakreemiä

************************

Ensimmäisessä kuvassa on hedelmäisiä leivoksia, silikonivuoan olen ostanut aikanaan Stockmannin alelaarista. Olen kyllä bongannut samanmoisia muotteja muistakin kaupoista :) Leivoksen alla on vetopohjasta (=kakkumassa levitettynä ohueksi pellille) rengasmuotilla otetut pohjat. Itse leivos on kerman ja hedelmäsoseen yhdistelmä, jonne on pohjalle piilotettu aprikoosihilloa ja omenaa.

Kuulumisia vol. 2

Hei vain kaikille! Kesä on pistänyt blogia tauolle kun töitä on painettu ja yritetty nauttia vapaa-ajalla vähäisistä auringon säteistä ^_^ Syksyllä blogiin pärähtää jälleen erilaisia luomuksia ja ideoita cafe Idasta. Kotona ei enää tule niin paljoa leivottua kun töissä saan purkaa luovuuttani :D Tässä viime viikkojen kuulumisia tiivistettynä kuvien muodossa:

Kinkku-voileipäkakkuja

Klassikko: Mansikka-kermakakku. Tämän kesän kysytyin tuote!

Suklaapallo alias perunaleivos

Oma (salainen) ohjeeni ;) Vanilja-kuningatarkakku

Jotain arkisempaakin eli suolaista piirasta. Tänään pinaatti-vuohenjuustoa! ^_^ 

Hääpäivä

Vanhempani viettivät juuri 30-vuotis hääpäiväänsä karaten ulkomaille <3 Juhlilta eivät silti välty, sillä vietämme niitä perheen kesken Juhannuksena mökillämme, jossa itse hääjuhlaa vietettiin myös tuolloin -86. Kolmekymmentä vuotta on huima saavutus ja halusin tehdä vanhemmilleni sen vuoksi hieman tavanomaista spesiaalimman kakun. Kakussa kaikki on syötävää kehyksiä, kuvaa että kukkia myöten :) Sisällä on hasselpähkinä-suklaatäyte. Alempana on kuvaohjetta puureunan tekemiseeen :)

Henkilöllisyydet tarkoituksella piilotettu täältä blogista :)

                                                                        Puukuoren teko:

Leikkasin sokerimassasta suorakaiteen, johon painoin puumuotilla pystyraitoja.

Päälle tein itse vielä syvempiä uria työkalulla

Tämän jälkeen sivelin sokerimassaa kirkkaalla alkoholilla saadakseni tomusokerin pois ja saadakseni tartuntapinnan kaakaolle.

Töpöttelin pensselillä kaakaota ja kiinnitin palan samointein kakkuun kiinni hieman rypyttäen.

Kokelaasta oikeaksi leipuriksi

Blogini koki pienen, mutta itselleni tärkeän nimimuutoksen. Leipurikokelaasta kun on nyt tullut oikea leipuri. Tuntuu todella haikealta hyvästellä kokelas-tittelini, sillä samalla hyvästelen ison ja tärkeän ajan jakson elämästäni sekä siihen kuuluneet tärkeät ihmiset. Haluan vielä kiittää kaikkia rakkaita ryhmäläisiäni menneistä vuosista sekä opettajia, joita ilman en olisi nyt tässä leipuri-kondiittorina.

Kiitos siis Lörtsille, Markulle, Vellulle että ryhmänohjaajilleni Outille ja Sarille. Myös Noora haluan sinua kiittää <3 En unohda teitä ja teiltä saamiani oppeja. Kiitos.

Kuulumisia

Nyt sitä on alkanut tajuta vasta koulun todella olevan ohitse.. Juhlat on juhlittu ja arki alkanut. Moni ryhmäläiseni, todella taitavia kaikki, valitettavasti jäi ilman työpaikkaa koulun päättyessä. Itselläni oli onnea, koska tiesin tulevaisuuteni olevan turvattu, sillä sain töitä aiemmasta työharjoittelu/kesätyöpaikastani Cafe Idasta Kauppakeskus Valosta. Aloitin leipuri-kondiittorina heti juhlien jälkeisenä maanantaina ja töitä on riittänyt :) Tälläkin alkaneella viikolla vuorossa on paljon tilauksia, menee kakkuja, leivoksia, pullapitkoa, cookieita, suolaisia piiraita ja leipää.  Olen vain iloinen, että leivottavaa riittää :)

 Halusin kertoa teille kuulumisiani ja näyttää, että kova työ ja oikea asenne harjoittelupaikalla kannattaa.  Se voi tuoda pysyvän työpaikan koulun jälkeen. Tämä viesti on omistettu kaikille teille uusille elintarvikealan opiskelijoille <3

Valmis!

3.6.2016 perjantaina valmistui kouluista paljon leipomoalan ammattilaisia, minä sain kunnian olla yksi heistä :)
Enää en siis ole kokelas, vaan leipuri-kondiittori. Koulusta sain paljon mukaan kokemuksia, uutta oppia, ystäviä sekä ihanana lopetuksena rahastipendin ja ison Iittalan kastehelmilautasen.

Juhlia vietimme lauantaina 13 hengen voimin ja alle tein koosteen tuotteista :)

Marenki-sitruunaleivokset

Mansikka-brownieleivokset

Vadelma-sokerimassakakku, itsetehdyllä kukalla ja helminauhalla

Macaronsseja ja kaneliässiä

Pieniä kinkkupiiraita

Voileipäkakku

Riisipiirakoita

Koko pöytä komeudessaan

Ylpeä leipuri-kondiittori <3

Valmistujaisviikko!

Hei, blogissani on vietetty todella hiljainen kevät ja päivityksiä on saatu odottaa. Leivottu on kyllä, mutta kuvattu taikka tuotu julki ei. Olin mukana myös ravintolapäivässä 21.5.2016, mutta siitäkään ei jaksanut/ehtinyt taikka muistanut mitään kirjoittaa! Aika ei ole tuntunut millään riittävän, varsinkaan viime viikkoina, sillä....  3.6.2016 valmistun ihkaoikeaksi leipuri-kondiittoriksi Lahden Salpauksesta. (Tässä kohtaa pyörittelen päätäni ja ihmettelen oliko tässä jo 2 vuotta? Nytkö tämä kaikki päättyy? Enkö enää palaa koulun työsaliin ensi syksynä?)

Viimeinen työssäoppiminen sujui nopeasti. Olin Huhti-Toukokuun Launeen Prisman Fazerilla ottamassa kokemusta vielä leipomopuolestakin. Harjoitteluni päättyi viime perjantaina. Nappiin mennen näytön annoin työpaikalla pari viikkoa aiemmin.

Eilen kävimme kouluryhmäni kanssa viimeisellä opintomatkallamme. Olimme saaneet toiveemme läpi ja pääsimme Tallinnaan päiväksi :) Kiersimme kahviloita, söimme hyvin ja shoppailimme! Ihana, mutta väsyttäväkin pikkuloma vielä ennen valmistujaisviikon kiireitä.

Valmistujaisia vietämme tosiaan perjantaina 3.6, mutta juhlat järjestän perheelleni vasta lauantaina. Tällöin tuleekin kuluneeksi hauskasti myös tasan 5 vuotta siitä kun sain valkolakin Tiirismaan lukiosta. Näiden valmistujaisten välissähän on tullut koettua kaikenlaista; On ollut työttömyyttä, 2 vuotta olin Perheleipureiden palvelutiskimyyjänä ja nyt viimeiset 2 vuotta Elintarvikealan opiskelijana. Mitä seuraavaksi vain?

Olenkin kirjoittanut tänne blogiini mainintoja edellisistä työssäoppimispaikoistani ja yksi niistä on ollut minulle läheinen Cafe Ida, Launeella. Minua toivottiinkin heille töihin ja aloitan heti kesäkuun alussa siellä kokopäiväisenä leipuri-kondiittorina. Toivon tämän kestävän kauan :)

Kiirettä tulee tämäkin viikko pitämään sisällään, tarkoitus kun on leipoa monenmoista "viimeiseen koulunäyttööni". Blogin nimeäkin tulisi kai miettiä uudeksi pian, sillä kokelas taitaa pian olla historiaa :)

Kesäinen mojito-vadelmakakku

Kakun kokosin 18 cm vuokaan

Meillä äidit ja mummot nauttivat Äitienpäivänä auringosta kera ihanan raikkaan kesäisen kakun. Kakku on oma ohjeeni, joka taipui pöytään jo toisen kerran hieman nyt muokattuna. Viimeksi kakku nähtiin blogissani 2 vuotta sitten Juhannuksena (klikkaa katsoaksesi)

Kakkuun tarvitset seuraavia aineksia:

 Pohja:

175 g  murskattuja kaurakeksejä
45 g voita sulatettuna

Täyte:

 Minttusiirappia (kts. ohje alempaa)
 5 liivatelehteä
200 g maustomatonta Philadelphia-tuorejuustoa
2 dl rahkaa
4 dl kuohukermaa
2 limen mehu ja raastettu kuori
Minttua silputtuna
Tippa vihreää väriä

Kiille:

2 dl vadelmamehua
3 liivatetta

Ohje:

Tee minttusiirappi

Ainekset:

1,5 dl sokeria
1,5 dl vettä
5 tuoretta oksaa minttua

Mittaa kaikki ainekset kerralla kattilaan, kiehauta ja keitä siirapiksi. Aikaa tähän menee noin 15-20 min. Siinä se :) Kun seos on jäähtynyt niin poimi mintun oksat kyydistä pois ja siirappi on valmista käytettäviksi.

1. Murskaa keksit muruksi. Sekoita joukkoon sulatettu rasva. Painele seos irtopohjavuoan pohjalle.

2. Sekoita tuorejuusto ja rahka keskenään. Vatkaa kerma kuohkeaksi vaahdoksi. Kääntele vaahto juusto-rahkaseokseen ja mausta täyte limen mehulla ja raastetulla kuorella. Laita liivatelehdet likoamaan runsaaseen kylmään veteen. Sekoita ne kuuman minttusiirapin joukkoon.

3. Kaada seos täytteen joukkoon ohuena nauhana koko ajan hyvin sekoittaen. Kaada täyte keksipohjan päälle

4. Hyydytä kakkua jääkaapissa vähintään 4 tuntia tai yön yli. Koristele tuoreilla vadelmilla ja kaada päälle kiille. Voit lisätä vielä sitruunamelissan/mintun lehtiä taikka syötäviä orvokkeja (Huom. kaikki eivät ole sopivia elintarvikekäyttöön)

Hyvää Äitienpäivää!

Auringon helliessä jo ihoa päätin pikaisesti julkaista kuvat tänään vietettävän Äitienpäivän herkuista ja painua takaisin pihalle nauttimaan auringosta ennen kakkukahveja. Toivottavasti muissakin talouksissa otetaan ilo irti päivästä ja hemmotellaan äitejä! <3

Kesäinen mojito-vadelmakakku

Suklaa-chilileivokset

Hyvää Pääsiäistä!

Tahdoin vain tulla toivottamaan lukijoille ja blogissa vierailijoille mukavaa ja suklaarikasta Pääsiäistä ^_^ Oman pääsiäisen "pakolliset" leipomukset on saatu nyt valmiiksi ja huomenna pääsen itsekin maistelemaan miltä porkkanamaa maistuu ;)

Porkkanakakku 20 cm vuokaan, 3 täyteväliä

 Sekoita seuraavat aineet keskenään:

370 g porkkanaraastetta
1 dl kuohukermaa
2 rkl sitruunamehua
4 munaa
1 dl rypsiöljyä
1 prk ananasmurskaa

Lisää joukkoon keskenään sekoitetut:

4 dl vehnäjauhoja
2,5 dl sokeria
3 tl leivinjauhetta
1 tl soodaa
Ripaus suolaa
Maun mukaan kanelia, neilikkaa ja kardemummaa

Sekoita kuivat aineet kosteisiin ja kaada lopuksi joukkoon 2 rkl etikkaa

Paista 175 asteessa alatasolla noin tunti. Pohja jää todella mehukkaan kosteaksi.

Täyte:

1 prk maustamatonta tuorejuustoa
1 prk mango tuorejuustoa
300 g maitorahkaa
Tomusokeria maun mukaan

Kakun päällystin ohuelti tälläkertaa todella yksinkertaisella voikreemillä:

200 g voita
½ dl maitoa
2 dl tomusokeria
sitruunamehua loraus

Yleiskoneen lavalla vatkataan kunnes voi on muuttunut pehmeäksi vaahdoksi ja väri vaalentunut

Sitruunamunkit täytteellä

Ennen vappuakin on lupa herkutella munkeilla.. Ainakin näin väitimme toisillemme ystäväni kanssa kun olin valmistanut tyttöjen leffailtaan herkkuja ;) Munkeista tuli mukavan raikkaita sitruunaraasteella ja hyvin valikoidulla täytteellä. Molempiin ohjeet alapuolella :)


Sitruunamunkit, n. 25-35 kpl

500 g vettä
2 sitruunankuori + ½ sitruunanmehu
30 g tuorehiivaa
50 g sokeria
12 g suolaa
75 voita
900 (+/-) g vehnäjauhoja

Laita kaikki ainekset voita lukuunottamatta yleiskoneen pataan. Vaivaa 3 minuuttia ja lisää voi. Jatka vaivaamista, kunnes taikinaan syntyy sitkoa (Taikina ei tartu enää kulhon reunoihin ja sormin venytettäessä ei repeile vaan joustaa ohueksi kalvoksi). Pyörittele pieniksi palloiksi ja anna kohota noin 20-30 minuuttia.

Itse käytän paistossa Sunnuntain munkinpaistorasvaa, sillä sen pystyy kuumentamaan tarvittavaan +180 asteeseen ilman käryttämistä, iso plussa! Munkit asetetaan kohottamisen jälkeen paistokauhan avulla kuivunut pinta alaspäin rasvaan, odotetaan sopivaa ruskeaa väriä ja käännetään ympäri. Jäähdyttyään täytetään hillotyllaa apuna käyttäen ja tämän jälkeen sokeroidaan.

Oma täytteeni:

3 dl valmista vaniljakreemiä
1 dl vadelmahilloa
Sitruunamehua
Tomusokeria

Kaikki sekoitetaan keskenään, sokeria ja sitruunamehua kukin lisätköön oman makunsa mukaan :)

Pizza margarita

Mielessäni pyörivät erilaiset Italialaiset mainokset ihanine viinipeltoineen. Sellaiseen tunnelmaan pääsin keittiössäni katsellessani uunissa paistuvaa pitsaa ja nuuhkiessani asunnossa leijailevaa ihanaa tuoksua.

Pitsataikinan valmistin edellisenä iltana jo (20 tuntia aiemmin) jääkaappiin. Tästä eteenpäin pyrinkin aina leipomaan jääkaappiin ennakkoon, sillä rauhassa noustessaan se kerää upeaa makua.

1 iso pitsa tai 2-3 pienempää:

1½ dl vettä
10 g tuorehiivaa
1 rkl sokeria
1 tl suolaa
3 rkl oliiviöljyä
n. 4 dl vehnäjauhoja

Yhdistä kaikki ainekset ja vaivaa taikinaksi yleiskoneessa, vaivaa kunnes saat aikaan sitkon. Laita taikina öljyttyyn kulhoon ja peitä kelmulla 1 vrk ajaksi, anna kohota rauhassa jääkaapissa.

Itsetehty tomaattikastike:

1 prk paseerattua tomaattia
Pieni purkki tomaattipyrettä
Oliiviöljyä
Kuivattua basilikaa ja oreganoa
Suolaa
Sokeria
Mustaapippuria
(1 sipuli, 3 valkosipulin kynttä)

Keitä kastiketta hiljalleen 20 minuuttia, voit halutessa kuullottaa joukkoon sipulia ja valkosipulia kuten itse tein.

Pitsaa varten esilämmitin pellin uunissa ja voitelin sen oliiviöljyllä ennen pohjan laittoa. Pohja alkaa täten ihanasti jo kypsyä täytettäessä ja siitä tulee rapea. Päällisiksi valikoituivat tällä kertaa yksinkertaisesti tomaatit, mozzarella, juustoraaste ja tuore basilika. Taivaallisen hyvää ^_^

Krokaani pääsiäiskoriste

Tässä monelle varmasti uusi idea pääsiäiskoristeluihin ja pöytäkattauksiin. Valmistus on todella helppoa ja suhteellisen nopeaakin. Krokaania on perinteisesti käytetty ennen vanhaan häissä. Siitä on tehty upeita telineitä, joihin on kiinnitetty kukkia taikka tuulihattuja. Perinteistä varsinkin Ruotsissa. Telineitä tehdessä massan annetaan pursottamisen jälkeen kuivua 1 vrk huoneenlämmössä ennen paistoa, jotta siitä tulee tarpeeksi tukeva. Syötäviä koristeita, kuten näitä pääsiäiskoristeita ei tarvitse kuivattaa ennen paistoa.

Koulussa saimme seuraavanlaisesta ohjeesta n. 13-14 hahmoa alustoineen tehtyä. joten jokainen voi laskea ohjeen uudelleen itselleen sopivaksi määräksi :)

1000g mantelimassaa
100 valkuaista
50 g vehnäjauhoa

Sekoita kaikki nopeasti keskenään kulhossa, vain muutaman minuutin ajan. Massasta pitäisi tulla pursotettavaa. Käytimme koulussa nro. 10 pyöreää tyllaa, jolla pursotimme hahmot leivinpaperille. Hahmot kannattaa ennakkoon piirtää paperille, jotta niistä saa samankokoisia- Tärkeää yhdistettäessä hahmoja toisiinsa. Samaisesta massasta pursotetaan vielä aluskiekot hahmoille, jotta pysyvät koottuina pystyssä.

Ennen suklaalla täyttöä, kannattaa hahmot ja kiekot esimerkiksi pakastaa. Näin suklaa jähmettyy nopeasti koottaessa. Kootessa etsi vastaparit ja kiinnitä toisiinsa. Dippaa alusta haarukan avulla suklaaseen ja kiinnitä hahmot alustaan. Voit halutessa koristella esimerkiksi marsipaanikukilla taikka pääsiäismunilla

Syntymäpäiväkakku itselle

Tämä postaus tulee myöhässä.. Ei varmaan yllätys? :D Hiihtoloma tuli vietettyä poissa koneelta ja nyt on aika palata sorvin ääreen ja purkaa kamerasta ulos syntymäpäiväkakkuni :) Syntymäpäiviä pääsin pitkästä aikaa viettämään oikeana päivänä, 29 . 2.

Valmistin sukulaisille tarjottavaksi valkosuklaahyydykekakun, jonka pohjan virkaa toimitti budabest-leivoksista tuttu pohja eli pähkinämarenki. Kakku kätki sisälleen myös raikkaan passionhedelmähyydyke-keskustan.

(Klikkaa:) Budabest-leivoksista  olen julkaissut tänne jutun 2014, josta löytyy pohjan ohje. Noin 24 cm kakkuun riittää pohjaksi tuosta määrästä 1/5 osa.

Passionhedelmäkeskus oli halkaisijaltaan noin 14 cm ja sitä varten puristin 5 passionhedelmästä mehut, siemenet poistin. Kermaa vatkasin n. 2dl löysäksi vaahdoksi ja siihen sekoitin 1 prk sitruunatuorejuustoa, hieman tomusokeria että 3 rkl sitruunamehua. Liivatteita keskustaan meni 3 kappaletta. Omaan makuuni väri jäi hieman laimeaksi, joten lisäsin tipan keltaista väriä.

Keskusta sai hyytyä noin 1½ tuntia jääkaapissa, jonka jälkeen siirsin sen budabestpohjan päälle. Budabestpohjasta tein muuten piilopohjan, eli jos budabest oli halkaisiljaltaan 22 cm, otin käyttööni 24 cm vuoan, jottei pohja näkyisi.

Budabestpohjan ympärille jätin tilaa, jotta se jäi valkosuklaahyydykkeen alle piiloon

Valkosuklaahyydykkeeseen meni noin 5-6 dl löysäksi vatkattua kermaa, ½ prk maustamatonta tuorejuustoa, 100 g valkosuklaata sekä 5 liivatetta. Makeutta tämä hyydyke ei tarvitse enempää, joten sokerin saa jättää kaappiin. Kaadoin massan pursotinpussiin ja pursotin pienellä reiällä alareunan, jotta ei jäisi koloja ja budabest ei paistaisi läpi. Tämän jälkeen leikkasin reiän suuremmaksi.

Hyydytin valkosuklaakerrosta sen 2-3 tuntia, jonka jälkeen koristelin kultatomulla- että kuulilla, keltaiseksi värjätyllä valkosuklaalla, passionhedelmillä sekä aiemmin tekemilläni marsipaaniorkideoilla, joissa myös kultaus. Kakun reunaa kiertämään tein myös valkosuklaaristikon.

Synttäripojun toiveesta: Hedelmä - kermakakku!

 

Kakku sisältää:

-Vaalean kakkupohjan (4 munan);

 4 kananmunaa

1½ dl sokeria

1½ dl vehnäjauhoa

½ dl perunajauhoa

½ tl leivinjauhetta

-Täytteenä 4 dl vatkattua kermaa, muutama ruokalusikallinen vaniljakreemijauhetta sekä 2 purkkia mangomarmeladia = Mousse

-Kuorrutukseen kermaa meni noin 3-4 dl

-Päällä mangoa, klementiiniä, luumua, pensasmustikoita, kiiwiä ja mansikoita

-Hyytelösokeri

Focaccia

Kamerani kätköistä löytyi kuva noin kuukausi sitten tekemästäni focacciasta. Ajattelin ohjeen teille myös jakaa, sillä tällä ohjeella sain focacciasta niin maukasta että ihanan huokoista rakenteeltaan. Ohje on alunperin Sikke Sumarin. Kokeilin hänen ohjettaan edellisenä päivänä, mutta en ollut tyytyväinen siihen, joten tein pieniä muokkauksia ja alla oma ohjeeni :)

FOCACCIA

 3 dl huoneenlämpöistä vettä

12  g kuivahiivaa

2 tl sokeria

400 g durumvehnäjauhoja

reilu 2 rkl oliiviöljyä

1-2 tl suolaa

Päälliset:

Oliiviöljyä

Rosmariinia/tinjamia 

Kirsikkatomaatteja

Merisuolaa (Itse käytin hiutaleita)

Sekoita kaikki ainekset keskenään, mutta älä vaivaa. Kaada taikina oliiviöljyllä voideltuun pieneen uunivuokaan (Jos haluat normaaliuunivuoallisen, tee 2-kertainen taikina) ja anna kohota vähintään tunti, itse annoin jopa 1½ tuntia muovilla peitettynä, jottei pinta kuivu. Painele nostatuksen jälkeen taikinaan kuoppia sormilla ja valele reilulla oliiviöljyllä. Revi/riivi/pilko päälle mieluista yrttiä ja asettele kirsikkatomaatin puolikkaat taikinan päälle leikkuupinta ylöspäin. Ripottele pinnalle merisuolaa.

Paista uunissa 220°C noin 15-20 minuuttia, kunnes pinta on kauniin kullan ruskea.

Vala heti uunista tulleen leivän päälle vielä oliiviöljyä ja ripottele päälle merisuolaa.

Rakkaan kakku

 

Kyseessä on poikaystävälläni.. tai itseasiassa avopuolisolleni (Muutimme yhteen, jei! ^_^ ) tekemäni ystävänpäiväkakku. Sisältä löytyy red velvet-kakkupohja ja täytteenä banaani-wienernougat. Kakkupohja on niin maukas ja kostea, ettei sitä tarvinnut mitenkään kostuttaa edes :)

Kakun päällystin värjätyllä sokerimassalla ja harjoittelin kukkien maalaamista brush embroidery-tekniikan mukaisesti. Vielä tarvitaan muutama harjoittelukerta, mutta ideasta aloin saada kiinni :)

 

Red Velvet, 20-22 cm vuoka

2 ½ dl täysmaitoa

1 rkl etikkaa (mieluiten valkoviinietikkaa)

3 3/4 dl vehnäjauhoja

1 tl soodaa

1 rkl kaakaojauhetta

2 rkl maissitärkkelystä

3 dl sokeria

2 suurta kananmunaa

2 dl auringonkukka-taikka rypsiöljyä

2 rkl punaista karamelliväriä

Sekoita kulhossa maito ja etikka, jätä huoneenlämpöön 30 minuutiksi, jolloin seos sakenee ja alkaa näyttää juoksettuneelta.

Siivilöi jauhot, sooda, kaakaojauhe, maissitärkkelys ja sokeri erilliseen kulhoon.

Vatkaa toisessa kulhossa munia noin 1 minuutin ajan ja lisää joukkoon öljy. Kaada sekaan maitoseos sekä jauhoseos ja sekoita nopeasti tasaiseksi. Kaada vuokaan ja paista samantien 175 asteessa noin. 40-60 minuuttia (riippuu niin uunista), kunnes on kypsä.

Jauho-ja maitoseosta yhdistettäessä tulee olla nopea sillä etikka että sooda reagoivat yhdistyessään samantien aiheuttaen massan turpoamisen. Jos kakkupohjaa ei saa heti uuniin jää nousu pöydälle, eikä kakkupohja jaksa enää nousta uunissa.

Täytteen tein kuohukermasta, vaniljakreemijauheesta että banaanisoseesta, jonka joukkoon kaadoin wienernougat-murua

 

Hedelmäinen rahkaleivos

Nyt on heti alkuun tunnustettava, ettei minulla ole tarkkaa ohjetta nyt annettaksi, sillä leivokset valmistin koulun tiloissa ja ohje jäi täten myös sinne :D

Kyseessä on santataikina-pohjainen leivos, jossa paistettava rahkatäyte. Santataikinan tein edellisenä päivänä kylmään ja pehmitin taikinapadassa koukulla kaulaukseen sopivaksi. En osaa sanoa monta leivosta kyseisestä taikinamäärästä saat, sillä jokainen vuoka nielee aivan eri määrät taikinaa. Hyvä asia silti on, että jos santataikinaa jää käyttämättä niin se säilyy pitkään jääkaapissa (7+ päivää) hyvin kelmutettuna.

Santataikina:

200 g voita
100 g sokeria
1 kpl ( 50 g) kananmuna
½ tl leivinjauhetta
300 g vehnäjauhoja

Sekoita voi ja sokeri. Lisää kananmuna. Lisää kuivat aineet ja sekoita tasaiseksi taikinaksi. Anna kovettua yön yli kylmässä. Kaulaa santataikina 3 mm:iin ja laita vuokiin. Laita vuoat kylmään odottamaan rahkatäytettä. 

Paistettavaan rahkatäytteeseen tulee maitorahkaa  (yllätys, yllätys :P ), sokeria, kananmunaa ja vaniljakreemijauhetta. Tarkkoja määriä en nyt millään saa päähäni (Anteeksi). Ainekset kuitenkin sekoitetaan keskenään ja pursotetaan vuoat aivan täyteen. Leivokset paistetaan 200 asteessa n. 15 minuuttia riippuen uunista, tuotteet ovat kypsät kun santataikina on kullanruskeaa väriltään. Leivokset kannattaa irrottaa heti lämpöisenä kun sormet kestävät vuokien käsittelyn.

________________________________________________

Mikäli uunissa rahkatäyte kohoaa ja paisuu kuin ilmapallo ja jopa halkeilee niin ei hätää, täyte laskeutuu uunista oton jälkeen

________________________________________________

Rahkaleivosten jäähdyttyä voi pintaan sipaista ohuen kerroksen hilloa, itse käytin ananas-greippihilloa, jonka päälle asettelin kiiwiä, persikkaa että viinirypäleitä. Koko komeuden hyytelöin hedelmien säilymiseksi :)

Ystävänpäivä-piparit

Tässä pientä ennakkomaistiaista ja ideaa ystävänpäiväksi. Pikeeripiparit voi tehdä jo monta päivää ennen valmiiksi, mikä helpottaa paljon valmistelua. Itse tein erilaisia sydämiä ja rakkauskirjeitä ^_^

Pikeeri- että pipariohjeen löydät tästä linkistä: Klikkaa tästä