Synttäripojun toiveesta: Hedelmä - kermakakku!

 

Kakku sisältää:

-Vaalean kakkupohjan (4 munan);

 4 kananmunaa

1½ dl sokeria

1½ dl vehnäjauhoa

½ dl perunajauhoa

½ tl leivinjauhetta

-Täytteenä 4 dl vatkattua kermaa, muutama ruokalusikallinen vaniljakreemijauhetta sekä 2 purkkia mangomarmeladia = Mousse

-Kuorrutukseen kermaa meni noin 3-4 dl

-Päällä mangoa, klementiiniä, luumua, pensasmustikoita, kiiwiä ja mansikoita

-Hyytelösokeri

Focaccia

Kamerani kätköistä löytyi kuva noin kuukausi sitten tekemästäni focacciasta. Ajattelin ohjeen teille myös jakaa, sillä tällä ohjeella sain focacciasta niin maukasta että ihanan huokoista rakenteeltaan. Ohje on alunperin Sikke Sumarin. Kokeilin hänen ohjettaan edellisenä päivänä, mutta en ollut tyytyväinen siihen, joten tein pieniä muokkauksia ja alla oma ohjeeni :)

FOCACCIA

 3 dl huoneenlämpöistä vettä

12  g kuivahiivaa

2 tl sokeria

400 g durumvehnäjauhoja

reilu 2 rkl oliiviöljyä

1-2 tl suolaa

Päälliset:

Oliiviöljyä

Rosmariinia/tinjamia 

Kirsikkatomaatteja

Merisuolaa (Itse käytin hiutaleita)

Sekoita kaikki ainekset keskenään, mutta älä vaivaa. Kaada taikina oliiviöljyllä voideltuun pieneen uunivuokaan (Jos haluat normaaliuunivuoallisen, tee 2-kertainen taikina) ja anna kohota vähintään tunti, itse annoin jopa 1½ tuntia muovilla peitettynä, jottei pinta kuivu. Painele nostatuksen jälkeen taikinaan kuoppia sormilla ja valele reilulla oliiviöljyllä. Revi/riivi/pilko päälle mieluista yrttiä ja asettele kirsikkatomaatin puolikkaat taikinan päälle leikkuupinta ylöspäin. Ripottele pinnalle merisuolaa.

Paista uunissa 220°C noin 15-20 minuuttia, kunnes pinta on kauniin kullan ruskea.

Vala heti uunista tulleen leivän päälle vielä oliiviöljyä ja ripottele päälle merisuolaa.

Rakkaan kakku

 

Kyseessä on poikaystävälläni.. tai itseasiassa avopuolisolleni (Muutimme yhteen, jei! ^_^ ) tekemäni ystävänpäiväkakku. Sisältä löytyy red velvet-kakkupohja ja täytteenä banaani-wienernougat. Kakkupohja on niin maukas ja kostea, ettei sitä tarvinnut mitenkään kostuttaa edes :)

Kakun päällystin värjätyllä sokerimassalla ja harjoittelin kukkien maalaamista brush embroidery-tekniikan mukaisesti. Vielä tarvitaan muutama harjoittelukerta, mutta ideasta aloin saada kiinni :)

 

Red Velvet, 20-22 cm vuoka

2 ½ dl täysmaitoa

1 rkl etikkaa (mieluiten valkoviinietikkaa)

3 3/4 dl vehnäjauhoja

1 tl soodaa

1 rkl kaakaojauhetta

2 rkl maissitärkkelystä

3 dl sokeria

2 suurta kananmunaa

2 dl auringonkukka-taikka rypsiöljyä

2 rkl punaista karamelliväriä

Sekoita kulhossa maito ja etikka, jätä huoneenlämpöön 30 minuutiksi, jolloin seos sakenee ja alkaa näyttää juoksettuneelta.

Siivilöi jauhot, sooda, kaakaojauhe, maissitärkkelys ja sokeri erilliseen kulhoon.

Vatkaa toisessa kulhossa munia noin 1 minuutin ajan ja lisää joukkoon öljy. Kaada sekaan maitoseos sekä jauhoseos ja sekoita nopeasti tasaiseksi. Kaada vuokaan ja paista samantien 175 asteessa noin. 40-60 minuuttia (riippuu niin uunista), kunnes on kypsä.

Jauho-ja maitoseosta yhdistettäessä tulee olla nopea sillä etikka että sooda reagoivat yhdistyessään samantien aiheuttaen massan turpoamisen. Jos kakkupohjaa ei saa heti uuniin jää nousu pöydälle, eikä kakkupohja jaksa enää nousta uunissa.

Täytteen tein kuohukermasta, vaniljakreemijauheesta että banaanisoseesta, jonka joukkoon kaadoin wienernougat-murua

 

Hedelmäinen rahkaleivos

Nyt on heti alkuun tunnustettava, ettei minulla ole tarkkaa ohjetta nyt annettaksi, sillä leivokset valmistin koulun tiloissa ja ohje jäi täten myös sinne :D

Kyseessä on santataikina-pohjainen leivos, jossa paistettava rahkatäyte. Santataikinan tein edellisenä päivänä kylmään ja pehmitin taikinapadassa koukulla kaulaukseen sopivaksi. En osaa sanoa monta leivosta kyseisestä taikinamäärästä saat, sillä jokainen vuoka nielee aivan eri määrät taikinaa. Hyvä asia silti on, että jos santataikinaa jää käyttämättä niin se säilyy pitkään jääkaapissa (7+ päivää) hyvin kelmutettuna.

Santataikina:

200 g voita
100 g sokeria
1 kpl ( 50 g) kananmuna
½ tl leivinjauhetta
300 g vehnäjauhoja

Sekoita voi ja sokeri. Lisää kananmuna. Lisää kuivat aineet ja sekoita tasaiseksi taikinaksi. Anna kovettua yön yli kylmässä. Kaulaa santataikina 3 mm:iin ja laita vuokiin. Laita vuoat kylmään odottamaan rahkatäytettä. 

Paistettavaan rahkatäytteeseen tulee maitorahkaa  (yllätys, yllätys :P ), sokeria, kananmunaa ja vaniljakreemijauhetta. Tarkkoja määriä en nyt millään saa päähäni (Anteeksi). Ainekset kuitenkin sekoitetaan keskenään ja pursotetaan vuoat aivan täyteen. Leivokset paistetaan 200 asteessa n. 15 minuuttia riippuen uunista, tuotteet ovat kypsät kun santataikina on kullanruskeaa väriltään. Leivokset kannattaa irrottaa heti lämpöisenä kun sormet kestävät vuokien käsittelyn.

________________________________________________

Mikäli uunissa rahkatäyte kohoaa ja paisuu kuin ilmapallo ja jopa halkeilee niin ei hätää, täyte laskeutuu uunista oton jälkeen

________________________________________________

Rahkaleivosten jäähdyttyä voi pintaan sipaista ohuen kerroksen hilloa, itse käytin ananas-greippihilloa, jonka päälle asettelin kiiwiä, persikkaa että viinirypäleitä. Koko komeuden hyytelöin hedelmien säilymiseksi :)

Ystävänpäivä-piparit

Tässä pientä ennakkomaistiaista ja ideaa ystävänpäiväksi. Pikeeripiparit voi tehdä jo monta päivää ennen valmiiksi, mikä helpottaa paljon valmistelua. Itse tein erilaisia sydämiä ja rakkauskirjeitä ^_^

Pikeeri- että pipariohjeen löydät tästä linkistä: Klikkaa tästä