Focaccia

Viikonlopun herkutteluihin leivoin tänään Focaccia-leipää ja ei voi kuin sanoa NAM! Melkein yksinään söin jo puolet leivästä :) Leivän teko on yksinkertaista ja tässä antamani täytteet saa korvata aivan millä haluaa. Omasta makukysymyksestähän on kyse :)

Ainekset

500g karkeaa, vaaleaa leipäjauhoa (itse käytin ihan perus vehnäjauhoa)
1 rkl kuivattua basilikaa
0,5 tl sokeria
2 tl kuivahiivaa
2 tl suolaa
3,25 dl kädenlämpöistä vettä
2 rkl oliiviöljyä

Päällys

4 tomaattia
150 g pekonikuutioita
1 porkkana
pieni kesäkurpitsa
suolaa, pippuria, basilikaa, oliiviöljyä. Päällys-suolana käytin karkeaa merisuolaa ja suosittelen! Tekee focacciasta taivaallisen hyvää!

Laita jauhot, kuivattu basilika, sokeri, hiiva ja suola kulhoon. Sekoita keskenään vesi ja oliiviöljy ja kaada kuivien ainesen sekaan. Työstä notkeaksi taikinaksi ja lisää tarvittaessa vettä mikäli taikina tuntuu liian kuivalta. Vaivaa taikinaa työpöydällä 10 minuuttia tai kunnes on pehmeä ja joustava. Hyvänä vinkkinä voisin antaa, että kun taikina tuntuu tahmealta, muttei tartu enää työstäessä pöytään, on se valmista.

Siirrä taikina öljyttyyn kulhoon, peitä tuorekelmulla ja laita lämpimään paikkaan. Minulla se tarkoittaa tiskiallasta, jonne on laskettu lämmintä vettä.. Tiedä sitten onko hyvä tapa, mutta ainakin toimii! :)
Anna taikinan kohota 1 tunnin ajan tai kunnes on kohonnut kaksinkertaiseksi.

Kohoamisen aikana käytin tomaattipalat uunissa 140-asteessa, noin 30 minuuttia. Niiden päälle tuli suolaa ja mustaa pippuria. Samalla paistoin pekonikuutioita, porkkanapaloja ja kesäkurpitsaa pannulla.

 

Kun taikina on kohonnut niin kaada se leivinpaperin päälle pellille ja levitä se käsin haluamaasi muotoon. Itse tein pyöreän, vaikkapa suorakaide on käytetyin muoto.  Tämän jälkeen töki sormillasi focaccian pintaan kuoppia ja laita täytteet. Voi olla tarpeen myös hieman painella täytteitä taikinaan mikäli ovat isoja ja haluat varmistaa niiden pysyvyyden :) Anna kohota vielä 10 min ja paista 220-asteisessa uunissa noin 15-20 minuuttia, kunnes on kullanruskea. Voit halutessasi pirskotella tässä vaiheessa päälle oliiviöljyä ja laittaa basilikanlehtiä, mutten kokenut sitä tarpeelliseksi.

                   Parasta heti lämpimänä tarjottuna!

Kaarnikka- ja tyrnipikkuleivät

Ainekset

12 kpl

55 g ruskeaa sokeria

kaarnikka(variksenmarja)/ tyrnijauhetta

115g pehmeää voita

1 sitruunan raastettu kuori

175 g vehnäjauhoja

 

1. Laita sokeri ja marjajauhe kulhoon, lisää voi ja sitruunakuori ja vaahdota. Siivilöi joukkoon jauhot ja sekoita murumaiseksi taikinaksi

2. Käytä apuna keksi/leivosmuottia ja painele sen sisälle leivinpaperin päälle taikina 3-5 millin paksuiseksi

3. Pistele pikkuleivät haarukalla ja paista 150-asteisessa uunissa n. 12-15 minuuttia. Anna jäähtyä muutama minuutti pellillä ja siirrä sen jälkeen jäähtymään ritilälle. Päälle voit ripotella hienoa/tomusokeria tässä vaihessa, mutta itse jätin naturelleiksi :)

Uuniin menossa

Huomion arvoista: Tein samaan aikaan sekä Tyrni- että kaarnikkataikinat ja huomasin näin lämpimän päivän seuraamuksen jälkimmäisessä sen joutuessa odottamaan uunivuoroa. Voi alkoi sulaa taikinassa ja pikkuleivät pääsivät lässähtämään ja leviämään uunissa menettäen muotonsa. Voittekin nähdä eroavaisuuden postauksen alussa olleesta kuvasta

Pääsiäisherkkuja vol. 2

Lupasinkin palata voileipäkakkuun ja nyt olisi sen vuoro. Kyseessä on ihan perinteinen voileipäkakku, jonka kaksi päätäytettä ovat tonnikala ja perunasalaatti. Voin kertoa, että toimiva yhdistelmä! :)
Valitettavasti kokoamisvaiheesta ei ole yhtään kuvia, mutta kerroksia tuli 5-6 ja leipänä käytin Fazerin realia, joka on sopivan ohutta ja huokoista :) Kostutuksena toimi kasvisliemi.

Täytteitä olivat siis tonnikala ja perunasalaatti. Perunasalaatin ostin kaupasta valmiina, sillä tähän tarkoitukseen ei kannata nähdä vaivaa ja tehdä itse. Tonnikalatäytteeseen tuli: 3 purkkia tonnikalaa, ½ tuubia ultrakevyt majoneesia, puolisen nippua tuoretta tilliä, 4 keitettyä kananmunaa, 2 tomaattia ja rouhepippuria. Molemmat täytteet soseutin kevyesti koneessa, mutta jättäen vielä pieniä sattumia :)
Kakun kuorrutin smetanan ja kahden tuorejuuston yhdistelmällä.


Koristelu:
Koristelusta halusin tehdä yksinkertaisen ja koska täytteenä ei ole kinkkua niin myöskään mitään rullattuja kinkkuja ei kakun päälle tullut. Kuorrutuksen jälkeen pursotin lopulla majoneesilla kiekurat kakun päälle.

 Lisätään pippurisekoitusta ja tilliä

 Kananmunat ja tuorekurkut. Huomatkaa upeat leikkauspinnat ;)

 Ja voilá! Kakun koristelu on valmis

Pääsiäisherkkuja vol. 1

Huomenna alkaa tämän talouden pääsiäisen vietto ja mitä pääsiäinen olisikaan ilman asiaankuuluvia herkkuja? Jokaisella perheellä on varmasti omat perinteensä, mutta meillä siihen kuuluu kakku, jonka olen saanut ilokseni jo useamman vuoden ajan tehdä :) Tänä vuonna toteutin kylkiäiseksi myös voileipäkakun, joka on esittelyssä toisen kerran.

Tähän täytekakkuun idean poimin täysin kinuskikissalta. Hän oli tehnyt marjastajan onnittelukakun, mutta itse muokkasin ulkonäön pääsiäiseen sopivammaksi :)  Myöskään täytteet eivät ole samat vaan tähän kakkuun sisälle tuli persikkaa ja mustaviinimarjaa. Tarkoitus oli tehdä persikka-lakkakakku, mutta valitettavasti kauppani pakasteessa ei ollut tarvittavaa marjaa, joten tyydyin toiseen happamaan antamaan muuten makeaan kakkuun piristystä. En tähän ohjetta nyt laita, sillä se on aikalailla kopioitu edellä mainitulta sivustolta :)

Kuvassa kakku onkin jo koottu ja aloitan pohjustamaan pursotustani ohuella kerroksella kaakaokermaa. Kerma kannattaa vatkata mahdollisimman tuhdiksi, mutta varo ettei mene silti voiksi! :)

Persikkakerroksiin lisäsin keltaista pastaväriä saadakseni kakusta vielä enemmän pääsiäiseen sopivamman, mutta mustaviinimarjakerrokset ovat 100 % vapaat väriaineista. Marjoista itsestään kun tuli jo niin herkullinen vaaleanpunainen väri!

Pahoittelen allaolevan kuvan laatua. Kakku ei näytä parhaimpia puoliaan, sillä otin kuvan heti koristelun jälkeen ja siksi koripursotus on vielä hieman "löysän" näköistä. Jääkaapissa onneksi kovettui :) Korin sangat tein valkoisesta sokerimassasta, sillä mistään ei löytynyt valmista ruskeaa massaa tai edes väriä! Yritin kotona sekoittaa muista pastaväreistä ja lisätä sen valkoisen joukkoon, mutta tulos oli aivan kaamea ja jouti roskiin, sillä massa ei edes kovettunut vaan mureni. Vasta tänään löysin ruskeaa pastaväriä, jolla sain edes hieman jälkikäteen maalattua :) Ps. Kuten näette niin taloudesta ei löydy varsinaista Da Vinciä. mutta kelpaa meidän pääsiäispöytään ;) Ihan hyvin kaikki kuitenkin onnistui ottaen huomioon, että ensimmäisen kerran edes kokeilin koripursotusta! :D

Tarte tatin päärynöistä

Kyseessä on helppo, mutta herkullinen jälkiruoka, joka varmasti vie makean nälän! :D Ohje on 6 päärynällä tehtäväksi tarkoitettu, mutta itse tein puolet pienemmän.

Ainekset:
6 rkl voita
115 g hienoa sokeria
6 päärynää kuorittuna, halkaistuna ja siemenet poistettuna
225g valmista voitaikinaa
(Jos kaapissa ei ole valmiina taikinaa, niin ei kannata vaivautua hakemaan sitä kaupasta. Se on niin yksinkertaista tehdä myös itse: 150 g voita, n. 3 dl vehnäjauhoja ja vajaa 1 dl kylmää vettä)

-Sulata voi ja sokeri uuninkestävässä paistinpannussa. Sekoita, kunnes seos karamellisoituu. Varo, seos on todella kuumaa!
-Ota pannu liedeltä ja asettele päärynänpuolikkaat halkaistu puoli ylöspäin
-Kauli voitaikina hieman paistinpannua isommaksi, pyöreäksi levyksi ja asettele se päärynöiden päälle. Painele reunat tiukasti pannun reunoihin kiinni.
-Paista 200 asteisessa uunissa 20-25 minuuttia, kunnes torttu on hyvin kohonnut ja kullanruskea. Ota uunista ja anna jäähtyä pari minuuttia.
-Kumoa torttu hieman sitä isommalle tarjoiluvadille ja tarjoile lämpimänä. Muistathan varata tarpeeksi syvän astian, jotta karamellikastike ei valu pöydille sekä varoa, sillä pannu ja tuote ovat yhä kuumia! Allekirjoittanut unohti tämän ja poltti sormensa paistinpannun kahvaan :)

Vinkki: Tarte tatinin kanssa tarjottavaksi sopii täydellisesti kermavaahto tai vaniljajäätelö!

Rapeakuorinen leipä

Kyseessä on täysin vehnäleipä ja sellaisena se pidettäköön. En itse ole suuri vehnäleipien ystävä ja siksi kokeilin ohjeella tehdä myös sekaleivän. Tulos oli kuiva, tiivis käntty , joka jouti jo seuraavana päivänä roskiin. Vehnäversio onnistui taasen täydellisesti ja säilyi hyvänä monta päivää. Suosittelen siis pitäytymään ohjeessa! :) Ohjeessa ei itsessään ole paljon suolaa, mutta omaan makuuni olisi ehkä sopinut hitunen lisää makua tuomaan.

Tarvikkeet:
leipävuoka
öljyä voiteluun
1 kananmuna
1 keltuainen
kädenlämpöistä vettä
500 g vehnäjauhoa, lisäksi jauhoittamiseen
1,5 tl suolaa
2 tl sokeria
1 tl kuivahiivaa (kyllä, vain 1 tl riittää tähän ohjeeseen)
2 rkl voita kuutioituna

-Vatkaa kevyesti muna ja munankeltuainen ja lisää joukkoon vettä sen verran, että saat yhteensä 3 dl nestettä. Sekoita hyvin.
-Pane jauho, suola, sokeri ja hiiva isoon kulhoon. Lisää huoneenlämpöinen voi ja hiero sormilla murumaiseksi taikinaksi. Tee keskelle kolo, lisää munaseos ja vaivaa taikinaksi
-Kumoa taikina jauhotetulle pöydälle ja vaivaa 10 MINUUTTIA tai kunnes taikina on notkea ja joustava. Pane taikina öljyttyyn kulhoon, peitä tuorekelmulla ja anna kohota lämpimässä kaksinkertaiseksi, aikaa kuluu n. 1 h.
-Voitele leipävuoka öljyllä. Kumoa taikina jälleen pöydälle ja vaivaa minuutin ajan notkeaksi. Muotoile taikina vuoan mittaiseksi, mutta 3 kertaa leveämmäksi. Taita taikina kolme kertaa pituussuunnassa ja laita vuokaan saumapuoli alaspäin. Peitä leipä ja anna nousta jälleen lämpimässä n. 30 min tai kunnes taikina on noussut vuoan reunojen yli.
-Paista leipää 220 asteisessa uunissa kunnes se napakka ja kullanruskea. Aikaa itselläni meni puolisen tuntia.


Vinkki:
-Leipä kannattaa todellakin kohottaa vuoassaan jo mahdollisimman isoksi, sillä uunissa se ei enää paljoa kohoa
-Tiedät leivän olevan kypsä kun koputat sen pohjaa ja se kuulostaa ontolta

Kakkutikkarit

Kyseessä tällä kertaa ovat yksinkertaiset kakkutikkarit eli cake popsit. Olen parikin kertaa näitä tehnyt, mutta aiemmilla kerroilla täytekakun pohjasta. Ehdottomasti suosittelen käytettäväksi keksejä! Toimivat paljon paremmin ja tekeminen on myös nopeampaa.

Ohje:

10-12 kpl kakku/keksitikkareita

Vajaa 200 g perinteisiä dominokeksejä
Purkki Philadelphia Marabou tuorejuustoa
vanilja-aromia
valkosuklaata (Itse käytin yhden pandan suklaalevyn á 130g)
strösseleitä
tikkarin tikkuja

Laita keksit monitoimikoneeseen ja murskaa hienoksi, sekoita joukkoon tuorejuusto ja vanilja-aromi. Muotoile pieniksi palloiksi ja laita jääkaappiin kylmettymään. Kun ovat tarpeeksi kovettuneet eli pysyvät käsiteltäessä kasassa, sulata suklaa ja kasta tikkarin tikku siinä. Työnnä se pallon sisälle noin puoleen väliin. Tämän jälkeen voit joko dipata koko pallo-osan suklaaseen tai valuttaa suklaata sen päälle, kuten itse tein. Ripottele pinnalle strösseleitä tai koristele suklaaraidoilla - Vain mielikuvitus ja syötävyys ovat rajana. Tämä ohje saa minulta ja maistelijoilta herkullisuus-takuun, joka koskee kaiken ikäisiä! :D

Sitruunamuffinit

Lahdessa vietettiin tänään markkinapäivää ja kevät-tunnelmastakin päästiin nauttimaan auringon tullessa esiin pilvien lomasta.
Tästä inspiroituneena tein lempimuffinssejani. Laitan teille nyt alkuperäisen ohjeen, mutta itse käytän paljon enemmän sitruunaa, sillä rakastan sen voimakasta makua leivonnaisissa.



OHJE:
100 g voita
1½ dl sokeria
3 munaa
3 dl vehnäjauhoa
2 tl leivinjauhetta
1 tl vanilliinisokeria
½ sitruunan kuori raastettuna (Itse raastin kokonaisen kuoren+käytin sitruuna-aromia)
2 rkl sitruunamehua
1 rkl hunajaa
keltaista elintarvikeväriä

Pinnalle salmiakkilastuja


Laita uuni lämpenemään 200 asteeseen. Vatkaa huoneenlämpöinen voi ja sokeri vaahdoksi sähkövatkaimella.

Vatkaa munien rakenne rikki toisessa kulhossa. Lisää munat vaahtoon ohuena nauhana koko ajan sekoittaen.
Sekoita keskenään jauhot, leivinjauhe ja vanilliinisokeri. Vatkaa sähkövatkaimella puolet jauhoseoksesta taikinaan. Lisää kuoriraaste, mehu, hunaja ja elintarvikeväri. Vatkaa joukkoon loput jauhoseoksesta.

Annostele taikina vuokiin ja paista uunin keskitasossa 12-15 minuuttia riippuen muffinssien koosta.

Vinkki:

-Itselläni ei paljoa tule käytettyä hunajaa ruoanlaitossa tai leipomisessa ja usein on käynytkin niin, että hunaja ehtii "vanheta" odottaessaan käyttöään. Isoissa ruokakaupoissa myydään 10g:n annoshunajapusseja, jotka ovat täydellisiä minunlaisille harvakäyttäjille. Hintaa yhdellä pussilla n. 20 senttiä. Suosittelen!