Jos nämä eivät ole ystävänkuppikakkuja niin mitkä sitten..?

Ohje (8kpl)

3½ dl erikoisvehnäjauhoja

2½ dl sokeria

½ tl leivinjauhetta

½ tl suolaa

1 tl vanilja-aromia (voidaan korvata vaniljasokerilla)

120 g voita

2 kananmunaa

1,2 dl maitoa

100-150 g pieniä/pilkottuja vaahtokarkkeja (Itse käytin tästä postauksesta ylijääneitä vaahtokarkkia)

1. Lämmitä uuni 175 asteeseen. Sekoita keskenään kuivat aineet. 

2. Lisää kuivien ainesten sekaan voi ja vatkaa sähkövatkaimella, kunnes seos on murumaista.

3. Vispaa toisessa kulhossa hetki maitoa ja kananmunia.

4. Lisää muna-maitoseosta jauhoihin kolmessa erässä. Laita seuraava erä vasta kun toinen on sekoittunut kunnolla.

5. Lisää viimeiseksi vaahtokarkit ja lusikoi seos muffinivuokiin, täytä vuoista 2/3.

6. Paista n. 20-25 minuuttia.

Koristeluun tarvitset vaaleanpunaista että valkoista marsipaania. Ota vaaleanpunaisesta marsipaanista muotilla ympyrät, jonka päälle asetat valkoiset sydämet. Pikeerin valmistat kananmunan valkuaisesta, mansikan makuisesta tomusokerista että parista tipasta sitruunamehua.

Laskiaiswrappi

 

16 kpl

2,5 dl maitoa

11 g kuivahiivaa (1 pss)

½ tl suolaa

1 tl kaardemummaa

1 dl sokeria

7 dl vehnäjauhoja

100 g huoneenlämpöistä voita

200 astetta, 3-7 minuuttia riippuen uunista

Lämmitä maito kädenlämpöiseksi ja yhdistä kuivaat aineet keskenään. Lisää kaikki aineet (voita lukuunottamatta) yleiskoneeseen ja anna pyöriä muutama minuuttia, lisää tämän jälkeen voi ja vaivaa kunnes taikina on kiiltävää ja irtoaa kulhon reunoilta. Anna kohota kulhossaan 30-40 minuuttia muovilla peitettynä.

Paloittele taikina 16 osaan ja pyöritä pieniä palloja. Kauli pallot auki niin isoiksi ja ohuiksi ympyröiksi kuin vain saat ja paista samantien, tässä vaiheessa ei enää kohoteta. Itse paistoin ensimmäisellä kerralla taikinaa 5 minuuttia ja siitä tuli jo liian kovaa (katkeili taivutettaessa), mutta seuraavan päivän 3 minuuttia oli täydellinen aika. Nyrkkisääntönä on, ettei taikina saa melkeinpä ollenkaan ottaa väriä, sillä ruskettuessa se juuri halkeilee.

Täytä heti jäähdyttyään hillolla ja kermala, sillä taipuisuus katoaa jo reilussa 30 minuutissa.

Ystävälle

Ajattelin jakaa teille hauskan, omaperäisen ja helponkin ystävänpäivälahjaidean: Vaaleanpunaiset vaahtokarkit. Vaahtokarkit ovat nopeita (alusta loppuun alle 2 tunnissa) ja helppoja tehdä ja maistuvat niiiiiiin hyviltä! Olen ennenkin tehnyt ystävilleni näitä ja suosio on aina ollut taattu. Tänä vuonna vaahtokarkit ovat kauniisti paketoituna lasipurkkiin :)

 

Tarvitset:

7 liivatetta

1 dl vettä

5 dl sokeria

1 dl vettä

2 valkuaista

punaista elintarvikeväriä

vadelma-aromia

tomusokeria

1. Laita liivatteet kylmään veteen likoamaan ( 5min.)

2. Kuumenna 1 dl vettä ja liuota siihen puristetut liivatteet

3. Mittaa kattilaan sokeri+vesi. Keitä lientä n. 10 minuuttia. Jos käytä väri/makuaineita, lisää ne sokeriveteen.

4. Vatkaa valkuaiset vaahdoksi sokeriveden kiehuessa, lisää liivateliemi ja sokeriliemi koko ajan samalla sekoittaen, jottei sokeri pääse kovettumaan koviksi kiviksi. Jatka vaahdottamista vielä niin kauan kunnes seos alkaa jäähtyä (5min+). Älä pelästy jos seos näyttää vetistyvän lienten lisäyksen jälkeen, se kiinteytyy kyllä vatkauksen edetessä.

5. Kumoa seos tomusokerilla hunnutetulle leivinpaperille ja nosta viileään hyytymään. Tämä ei vie kauaa (15minuuttia).

6. Leikkaa hyytynyt levy neliöiksi tai ota muotilla siitä haluamasi mallisia vaahtokarkkeja.

7. Pyörittele palat tomusokerissa ja anna seistä 20-30 minuuttia huoneilmassa ennen astiaan laittoa, jotta eivät tartu toisiinsa.

 

Tässä alla myös sydänmuotilla otettuja vaahtokarkkeja. Ylijäämä vaahtokarkit soseutin lusikalla tahnaksi ja laitoin kannelliseen kippoon, seoksen voi käyttää esimerksi vaahtokarkkimuffinien tekoon.

 

Ps. Eivätkö suklaakuorrutteiset vaahtokarkit kuullostaisikin syntisen hyviltä? ;)

Juustosarvet, 20+ kpl

Ennen paistoa, kts. alempaa valmis tuote :)

Aloita juustosarvien teko valmistamalla täyte:

Pehmitettyä tuorejuustoa 100g
Juustoraastetta 300 g, voit osan korvata fetajuustolla tuodaksesi suolaisuutta
Valkosipulia 2 kynttä
Tuoretta persiljaa
Mustapippuria

Itse taikina:

Vettä 470 g (käytä viileää, sillä taikina lämpeää pitkästä vaivauksesta)
Maitojauhetta 40 g
Juustoraastetta 100 g
Hiivaa 50 g
Sokeria 15 g
Suolaa 12 g
Voita 20 g
Vehnäjauhoja 330 g

Laita edellä mainitut ainekset monitoimikoneeseen ja anna koneen pyöriä hitaalla 15 minuuttia, jonka jälkeen lisäät:

Vehnäjauhoja 470 g
Voita 30 g

Anna koneen pyöriä vielä noin 6-8 minuuttia, kunnes taikinaan on muodostunut hyvä sitko (taikina ei tartu enää kulhon reunoihin ja venyttäessä ei repeile vaan joustaa)

Kumoa taikina jauhotetulle pöydälle ja anna levätä 10-15 minuuttia, jonka jälkeen kauli se auki niin ohueksi levyksi kuin vaan saat. Tee itsellesi taittelemalla paperista kolmionmallinen muotti, jonka avulla leikkaat raapalla/muoviveitsellä taikinasta paloja (kts. kuva)

Aseta lusikallinen täytettä kolmion leveään päähän ja rullaa hieman venyttäen sarven muotoon.




Tarkkasilmäisimmät saattoivatkin huomata kolmioissa vekin, joka auttaa rullauksessa ja kasvattaa sarven pinta-alaa :)

Kohota sarvia ja koristele juustoraasteella ennen paistoa. Suosittelen uuniin laitettavan vesikipon pohjalle, jotta sarvet saavat kunnon kuoren, vesikippoa pidin paiston alussa vain noin 5 minuuttia. Aloitin paiston 240-asteessa, jonka jälkeen samantien tiputin lämmön 200-asteeseen. Mikäli sarvet näyttävät saavan liikaa väriä, kannattaa lämpötilaa tiputtaa vielä lisää ja vaihtaa kiertoilmalle. Juustosarvet ovat parhaimmillaan tuoreena tarjoiltuna :)

Työssäoppiminen, osa 2. Cafe Ida

Kauhistuttaa ajatellakin miten nopeasti koulu on mennyt! Olemme jo olleet kirjautuneena Salpauksen opiskelijoina kohta 7 kuukautta. Siihen aikaan on saatu ympättyä paljon, mutta silti sitä haluaisi lisää! Aiemmin syksyllä olin työssäoppimassa lähes 2 kuukautta Sinuhen Tehtaalla, Lahdessa. Sain työskennellä 90 % ajasta konditoriassa, josta olen todella kiitollinen ja muistelen niitä ihania naisia yhä ja kaikkea mitä sain tehdä <3

Tänään aloitin 2. Työssäoppimisjakson ja paikkana on Cafe Ida, Lahti. Kyseessä on pieni lounasravintola, jossa leivotaan paikan päällä myös lounasleivät, pullat, sekä suolaiset että makeat piiraat. Vaihtelevuutta on siis huimasti ja rakastan sitä. Päivä senkus vilisti ohi kun töitä riitti. Leivoin kahta erilaista leipää, korvapuusteja, voisilmiä, kaksi suolaista piirakkaa, brookieita (brownien ja cookien yhdistelmä) ja vielä päivän lopuksi sämpylöitä. Töitä siis todellakin riitti :) Työmäärä kyllä tuli hieman yllätyksenä, mutta omalla kohdallani se ei ole missään nimessä miinus, sillä hirveintä olisi vain seisoskella turhan panttina. Ihanaa siis, että saan tehdä vaikka mitä! Minulle on myös annettu vapaudet ideoida tuotteita vitriiniin mikäli jotain hyviä ideoita tulee :) Meinasin ehdottaa tätä, sillä se vaikuttaisi sopivan Cafen tuotevalikoiman tyyliin.

Saa nähdä mitä seuraavat päivät tuovat tullessaan :)