Porkkanakakkumuffinit

Viikonloppuna oli jälleen vuoro herkutella hieman ja iski kauhea himo porkkanakakkuun. No, ei muuta kuin kauppaan pyörällä täydentämään kaapin sisältöä :D

Porkkanakakku, jonka toteutin soveltuu maitoallergikoille,sillä ei sisällä edes voita tms. ja ei voi sanoa, kuin että herranjestas kun on hyvää ja takuuvarmasti mehevää!

Ohje:
4 kananmunaa
3 dl sokeria
1 dl oliiviöljyä
5 dl grahamjauhoja
1 ½ dl hasselpähkinärouhetta
1 prk ananasmurskaa
2 tl kanelia
1 tl muskottipähkinää
1 tl neilikkaa
2 tl leivinjauhetta
1 tl ruokasoodaa
ripaus suolaa
8 dl porkkanaraastetta (n. 400 g)

Kuorrutus:
2 dl tomusokeria
1 kananmunan valkuainen
tarvittaessa kylmää vettä

Vatkaa munat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Sekoita joukkoon öljy.

Sekoita jauhot, pähkinärouhe, mausteet, leivinjauhe ja sooda keskenään. Lisää jauhoseos muna-sokerivaahtoon varovasti käännellen. Sekoita joukkoon porkkanaraaste ja ananasmurska.

Nostele taikina muffinivuokiin, jos teet kakun niin varaathan vähintään 2 litran vuoan. Paista 175-asteisessa uunissa noin 30 minuuttia (kakku 45-60 min, tarkista kypsyys puutikulla). Anna muffinien jäähtyä hieman ja tee odottaessa kuorrute. Kuorrutteen voi levittää vielä hieman lämpien muffineiden päälle, sillä lämpö auttaa tätä valkuaiskuorrutettu kovettumaan nopeammin.
Ripottele päälle vielä hasselpähkinärouhetta ja eikuin herkuttelemaan! :D

Arkistojen syvyyksistä: Kuohkea suklaapiirakka

Näillä helteillä ei valitettavasti ole tullut ensimmäisenä mieleen laittaa uunia lämpeämään, joten leivonta on joutunut väistymään auringon tieltä. Ajattelin teitä kuitenkin ilahduttaa ja kaivaa arkistoistani kuohkean suklaapiirakan ohjeen. Tällä sitä sitten herkuteltiin :D

Aikaa piirakan tekoon menee jonkin aikaa, varsinkin jos otetaan huomioon jähmettymiset, mutta voin luvata sen olevan sen arvoista! :D

225 g kuorittuja parapähkinöitä
4 rkl kidesokeria
4 tl sulaa voita

Täyte:
2 ½ dl maitoa
2 tl liivatejauhetta
115 g hienoasokeria
2 kananmunaa, keltuainen ja valkuainen eroteltuna
225 g karkeasti pilkottua tummaa suklaata
1 tl vaniljauutetta
1 ½ dl kuohukermaa
2 rkl pilkottuja parapähkinöitä koristeeksi

Jauha parapähkinät monitoimikoneessa tai käsin jauheeksi. Lisää sokeri ja sulatettu voi ja sekoita. Kaada seos pyöreään piirakkavuokaan (halkaisija 23 cm) ja levitä lusikalla pohjalle ja reunoille. Paista 200 asteeseen lämmitetyssä uunissa 8-10 minuuttia tai kunnes piirakkapohja on kullanruskea. Pane sivuun jäähtymään.

Täyte: Kaada maito kuumuutta kestävään kulhoon ja ripottele liivate pinnalle. Anna sen pehmetä pari minuuttia ja aseta kulho sitten kiehuvan vesikattilan ylle. Hämmennä sekaan puolet hienostasokerista, molemmat munankeltuaiset ja kaikki suklaa. Sekoita jatkuvasti miedolla lämmöllä 4-5 minuuttia, kunnes liivate on liuennut ja suklaa sulanut.

Ota vesihauteesta ja vatkaa tasaiseksi. Sekoita mukaan vaniljauute, kääri tuorekelmuun ja laita jääkaappiin 45-60 minuutiksi kiinteytymään.

Vatkaa kerma kovaksi vaahdoksi ja sekoita enemmistö suklaaseokseen. Jätä pieni määrä koristelua varten. Vatkaa munanvalkuaiset erillisessä puhtaassa, rasvattomassa kulhossa ilmaviksi. Lisää 2 tl jäljellä olevasta sokerista ja vatkaa kovaksi. Sekoita mukaan loput sokerista ja sekoita sitten munanvalkuaiset suklaaseokseen.

Kaada täyte piirakkapohjalle ja laita jääkaappiin 3 tunniksi.

Koristele piirakka säästämälläsi kermavaahdolla ja pilkotuilla pähkinöillä.

Rahka-mustikkapullat

Perheeseemme saapui vähän aikaa sitten uusi auto ja isäni piti tarjota töissä akselikahvit, joten pääsin taas tekemään herkkuja :D Toiveena oli jotain pientä, helposti kuljetettavaa, joten päätin auttaa jälleen ja tyhjentää pakasteesta viime kesän mustikoita.

Pullataikinan (7½ dl) tein omalla perinteisellä tyylillä ja ohjeen löydättekin täältä: Vappumunkit
Kun taikina oli saanut kohota niin pyörittelin siitä pieniä pullia, jotka saivat vielä hetken levätä pellillä peitettyinä. Apuna "kuoppien" tekemisessä käytin pientä muovista mukia, joka ei tarttunut taikinaan kiinni (Vinkki: Kierrä mukia taikinassa, jotta se irtoaa helpommin!)

Lähdössä uuniin, reunoille ripottelin vielä sokeria

Itse rahkaosio sisälsi seuraavia aineksia:

2 prk maustamatonta rahkaa
2 kananmunaa
1 dl valmista vaniljakreemiä
vajaa ½ dl sokeria

Mustikat lisäsin juuri ennen uuniin menoa ja suoraan pakastimesta.

   

Äitein kuningatarpiirakka

Hyvää Äitienpäivää kaikille äideille! :) Toivottavasti teitä on hemmoteltu tänään kukkasin, kahvein ja leivoksin!

Oma äitini olisi tänään saanut teetä ja etelä-suomen sanomat vuoteeseen, mutta ennätti jo herätä, joten istutin olohuoneen sohvalle odottelemaan kun tein aamiaista :) Aamu laitettiinkin meillä käyntiin perinteisesti juhla-aamiaisella, joka sisälsi kokoelman erilaisia tuoreita hedelmiä ja marjoja, sämpylöitä, yrttipatonkia ja parsakaali-juustonyyttejä.

Päivällä tulivat mummot luoksemme juhlistamaan hienoilla liharuuilla, joten jälkiruokamestari (c'est moi) sai pyynnön kevyemmästä vaihtoehdosta. Kakkua en siis tänä vuonna päässyt tekemään, vaikka mieli olisi tehnyt :D Tein siis kuningatarpiirakan. Olisin jo raparperia halunnut päästä käyttämään, mutta kaupassa ei vielä valitettavasti ole. Jää siis lähemmäksi kesää tuo herkku :)

Ohje muropohjalle:

125 g voita tai margariinia
1 dl sokeria
1 muna
3 ½ dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta
2 tl vaniljasokeria

Vatkaa voi ja sokeri vaahdoksi. Sekoita joukkoon muna. Yhdistä kuivat aineet keskenään ja lisää seos muutamassa erässä taikinaan. Taikina riittää 26-28 cm piirasvuokaan :)

Täytteeni oli todella yksinkertainen: Mustikkaa ja vadelmaa. Sekoitin keskenään jäiset marjat ja lisäsin joukkoon hieman perunajauhoja että sokeria ja kaadoin taikinan päälle.

Ennen uuniinlaittoa lisäsin piirakan päälle vielä muruseoksen:
1dl sokeria
3/4 vehnäjauhoja
½ d voita

Paista piirakkaa uunin keskitasolla noin 200 °C ja 30-40 minuuttia. Jos näyttää, että piirakka alkaa tummumaan liikaa, voit siirtää sen alatasolle tai peittää foliolla.

Tarjoa piirakka lämpimänä ja vaniljajäätelön kanssa. Suosio on taattu!

Ennen

Jälkeen. Näin hyvää se oli :D

Vappumunkit valurautapannulla

Nämä kuvat tulevat valitettavasti liian myöhässä teille tätä Vappua ajatellen, mutta näin meillä juhlistettiin :)

Ohje:

Tee hieman tavanomaista löysempi pullataikina. Itse oman pullataikinani (5 dl) teen seuraavasti:

5 dl maitoa
2 pss kuivahiivaa
1½ dl sokeria
vehnäjauhoja noin 800g-1 kg? (Tämä on se normaali luku, mutta käytä tällä kertaa vähemmän jauhoja)
1 tl suolaa
kardemummaa, reilusti! :)
2 kananmunaa
75-100g voita(suolaton) sulatettuna 

Lämmitä maito hieman kättä lämpimämmäksi ja lisää siihen ensin sokeri ja pieni osa jauhoista ja vasta sen jälkeen hiiva. Lisää tämän jälkeen myös suola ja kardemumma. Sulata tässä vaiheessa voi mikrossa. Jatka jauhojen lisäämistä taikinaan ja kun taikina alkaa "kiinteytyä" vaivatessa (Muistathan jättää taikinan löysäksi), sekoita kananmunat ja voi keskenään ja lisää taikinaan. Jatka vaivaamista, kunnes kaikki aineet ovat sekoittuneet keskenään. Jätä kohoamaan lämpimään.

Valitettavan usein olen nähnyt tehtävän munkkeja, joihin ei laiteta ollenkaan kardemummaa, sillä se kuuluu lempimausteisiini. Tähän pullataikinaan sitä tuli siis oikein reilusti makua tuomaan, joten mitään hilloja tai muita sörsseleitä ei tarvita :D

Kun taikina on kohonnut niin laita munkkipannu hellalle ja lisää jokaiseen koloon voita, sekä ensimmäisen erän kohdalla rypsiöljyä. Se auttaa voitelemaan pannua. Munkkeja ei ole tarkoitus kuitenkaan upottaa rasvakerrokseen vaan niiden kuuluu jäädä kuiviksi.

Kääntele munkkeja pannulla kahden lusikan avulla, kunnes ovat kypsiä ja nostele kulhoon, jossa on sokeria ja muista kierritellä heti, jotta sokeri jää munkkeihin kiinni.


Sitten ei muuta kuin munkkeja syömään, sillä nämä pienokaiset ovat parhaimmillaan heti tuoreeltaan :D