tex mex-voileipäkakku

Isänpäivän iltaherkkuja vielä luvassa, nimittäin voileipäkakkua. Isäni on tulisemman ruoan ystävä, joten mikään perinteinen kinkkuvoileipäkakku ei olisi ollut riittävää isälleni. Koko perheeni on myös täynnä meksikolaisen ruoan ystäviä, joten valinta oli helppo. Ohjeen poimin hellapoliisilta ja sen löydät tästä klikkaamalla. Ohje myös alla omilla muokkauksillani. Muista rullata ihan loppuun asti saadaksesi sipulikukkien ohjeen myös talteen :)

TexMex-voileipäkakku

 2 pakettia paahtoleipää

Broileritäyte:
1 rs (450 g) maustamattomia broilerinfileesuikaleita
suolaa
mustapippuria
SantaMarian tacomausteseosta
1/2 tlk (320 g) Tulista pirkka salsa mexicana -meksikolaiskastiketta
1 tlk (300 g) SantaMarian juustodippiä
Maun mukaan vihreitä jalopenoja


Guacamoletäyte:
1/2 tlk (à 300 g) SantaMarian guacamoledippiä
1 punainen paprika
Kourallinen kirsikkatomaatteja

 Kostutus:
1 1/2 dl vettä
1/2 dl sitruunamehua

Kuorrutus:
1/2 tlk (à 300 g) Guacamoledippiä
2 dl kuohukermaa (vaahdotettuna)
200g paahdettu sipuli-tuorejuustoa

Koristeeksi:
Keltaista ja vihreää paprikaa
2 punasipulia
kirsikkatomaatteja
Jalopenoja
Tex mex-juustoraastetta
Maissilastuja

Ruskista broilerisuikaleet öljyssä ja mausta. Hienonna lihat leikkuulaudalla. Sekoita joukkoon salsakastike, juustodippi ja pilkotut jalopenot.

Kakun kokosin suoraan pyöreälle tarjoiluvadille säädettävän reunavuoan avulla. Pohjalle leikkasin paahtoleivästä sopivan kokoiset palaset, kostutin sitruunavedellä(jokaisen leipäkerroksen),laitoin kanatäytteen ja päälle jälleen leipäkerroksen. Keskimmäiseen kerrokseen tulee guacamolea,jonka päälle kuutioitua paprikaa ja kirsikkatomaatteja. Kolmannen leipäkerroksen päälle tulee loput kanatäytteestä. Vuoka tuli itselläni juuri sopivan täyteen 4. leipäkerroksen myötä. Annoin kakun kostua muoviin käärittynä yön yli ja tarjoilupäivänä irrotin vuoastaan, kuorrutin, kostutin ja söimme :)

SIPULIKUKKIEN TEKO:

Leikkaukseen löydät ohjeen täältä: http://www.maku.fi/blogit/perinneruokaa-prkl/paasiaiskattaukseen-upeat-katseenvangitsijat-punasipuleista

Itse en kypsentänyt sipuleita vaan halusin sen raakana kakun päälle. Kukat aukeavat kun laitat ne isoon kulhoon ylösalaisin ja täytät kylmällä vedellä (Itse säilytin niitä vielä lisäksi jääkaapissa). Kukat alkavat aueta noin 10 minuutissa (sipuli pehmenee), jolloin pystyt itse käsin avittamalla avata ne täysin auki :)

Rapeakuorista pataleipää pienellä vaivalla

Isäni ei ole herkuttelija, enemmänkin suolaisen ystävä. Näin isänpäivänä ei aamulla siis meillä tarjottu kakkua vaan isä sai uunituoretta leipää aamiaispöytään. Ohje on helppo, eikä sen tekemiseen tarvita taikinakonetta. Hiljainen resepti siis myös ;)

 

7 dl vehnäjauhoja
1 dl ruisjauhoja
1,5 tl suolaa
0,5 tl kuivahiivaa
4dl lämmintä vettä

Sekoita kuivat aineet keskenään. Lisää joukkoon vesi ja sekoita vain sen verran, että aineet sekoittuvat. Peitä kulho tiiviisti kelmulla ja anna taikinan seistä huoneenlämmössä 8-24 tuntia. Itse tein taikinan edellisenä iltana ja aamulla laitoin uuniin. Kyllä kannatti odotus!

Lämmitä uuni 225 asteeseen.
Esilämmitä paistoastiaa uunissa puolituntia ( paistoastiaksi sopii kannellinen pata tai muu sopivan kokoinen, kannellinen ja uuninkestävä astia. Itse käytin kannellista ja keraamista uunivuokaa). Muotoile taikinasta pallo. Käytä apuna runsaasti jauhoja, sillä kohonnut taikina on hyvin löysää.

Jos paistoastiassa ei ole pinnoitetta, voitele se. Laita taikina lämmitettyyn (ja voideltuun astiaan). Paista ensin kannen alla noin 30 minuuttia ja sitten ilman kantta 10- 15 minuuttia. Jäähdytä leipä ritilällä.