Liha- ja pinaattipiirakka

Pohjana itse käytän piiraissa rahka-voitaikinaa, joka on noussut suosikikseni helppoutensa, yksinkertaisuutensa ja nopeutensa ansiosta.

Ohje on todella yksinkertainen ja siinä on 3 ainesta:

Voita (kylmää)
Vehnäjauhoa
Maitorahkaa

Kaikkia laitetaan saman verran, eli esimerkiksi voita 250 g, vehnäjauhoa 250 g, maitorahkaa 250 g.
Voita ja vehnäjauhoa sekoitetaan vain sen verran, että murustuvat keskenään. Mukaan lisätään maitorahka ja sekoitetaan. Taikina kaulitaan jauhoitetulla pöydällä suorakaiteeksi ja taitetaan kolminkerroin. Kaulitaan uudestaan ja taitetaan jälleen kolminkerroin. Annetaan levätä vähintään 2 tuntia jääkaapissa muovilla peitettynä. Taikinan voi tehdä jääkaappiin myös jo useamman päivän aiemmin odottamaan sen kärsimättä ollenkaan. Paisto n. 200 asteessa, aika riippuu tuotteesta mutta itsellä liha-ja pinaattipiirakat olivat uunissa n. 30 minuuttia. Taikinaa ei ole pakko voidella kananmunalla, mutta se tuo paremman värin.

Lihatäyte:

Riisipuuroa
Jauhelihaa
Sipulia
Keitettyä kananmunaa
Creme Fraichea
Mustapippuria
Suolaa
Yrttimausteseosta

Meidän perheessä laitetaan aina reilusti täytteitä :D

Pinaattitäyte:

Pinaattia
Riisipuuroa
Keitettyä kananmunaa
Creme Fraichea

Korianteria
Suolaa
Valkopippuria

Piirakat voitelin kevyesti kananmunalla ennen paistoa ja ennen voitelua tein kansiin "ilmareiät"

Joulukakku revontulilla

Kakkupohja on perinteinen 4 munan kakkupohja (korkeampi 18 cm vuoka), johon lisäsin jauhojen sekaan myös kanelia ja neilikkaa joulun makua tuomaan.

Täytteenä on omena-kaneli-piparimousse:

5 dl kuohukermaa

0,5 dl vaniljakreemijauhetta

2 dl omenahilloa (jossa omenan paloja)

Kanelia

Piparia palasina

Kreemin tein sokerimassan alle vatkaamalla voin vaahdoksi ja yhdistämällä siihen italialaisen marengin. Ohjeen löydät aiemmasta postauksesta: Marenki-voikreemi.

Voikreemiin laitoin myös muutaman teelusikallisen kanelia ;)

Kuorrute on sokerimassaa, jonka värjäsin tumman taivaan väriseksi. Hennon vaalean sinisestä massasta loin lumihanget. Kakun päälle maalasin vedellä ohennetuilla pastaväreillä revontulet että joulupukin poroineen kuusimetsässä. Kakku on sprayattu hopeisella elintarvikespraylla ja viimeistelty pikeerihiutaleilla pursottamalla.

Viime hetken Joululeivontaa

Monella on jo jouluvalmistelut kovassa vauhdissa ja kaikki suunnitelmat ja tuotteet jopa valmiina, osalla taas varmaan vielä hakusessa mitä tänä jouluna tekisikään ja kaupassa pyörimistä. Jos kuulut viimeiseen kastiin niin alla olisi muutama hyvä idea ohjeineen . Ohjeet ovat joko omiani taikka koulusta saatuja :)

<3 <3 <3 <3 <3 <3 <3 <3 <3 <3 <3

Helpot, nopeat ja takuuvarmat piparkakut (EI KEITETTÄVÄ)

330 g voita

330g sokeria

70 g kananmunaa

330g tummaa siirappia

730g vehnäjauhoja

12g ruokasoodaa

10g inkivääriä (jauhettu)

12 g neilikkaa (jauhettu)

12g kanelia (jauhettu)

Sekoita voi ja sokeri hyvin keskenään sekaisin. Lisää munat ja siirappi ja sekoita. Siivilöi lopuksi mausteet, ruokasooda ja vehnäjauhot joukkoon ja anna levätä muovilla peitettynä jääkaapissa esimerkiksi yön yli.

Paisto n. 200-220 astetta piparin koosta ja paksuudesta riippuen.

<3 <3 <3 <3 <3 <3 <3 <3 <3 <3 <3 <3

Joululeipä 2 kpl (á 500g)

Esitaikina:

130 g vettä

150g vehnäjauhoja

Sekoita vesi ja jauhot edellisenä päivänä keskenään. Taikinaa ei tarvitse vaivata, riittää että menevät vain sekaisin. Vedä kulhon päälle muovipussi ja anna taikinan alun levätä jääkaapissa seuraavaan päivään.

Itse taikina:

140 g vettä

330 g vehnäjauhoja

30 g ruisjauhoa

50 g omenahilloa

120 g Oman valinnan mukaan kuivattuja marjoja ja/tai hedelmiä (persikkaa, ananasta, gojimarjaa, karpaloa, rusinoita..)

14 g tuorehiivaa

5 g suolaa

Ruokalusikallinen (rkl) joko mallasuutetta taikka siirappia, kumpaa kotoa sattuu löytymäänkään

2 rkl voita/margariinia (Margariinilla leipoessasi saat tuotteesta laktoosittoman)

Yhdistä esitaikinaan ensimmäisenä vesi, ruisjauho ja kuivatut hedelmät. Anna hedelmien liota 10-15 minuuttia, jotta ne ehtivät imeä itseensä taikinasta nestettä. Näin vältytään liioilta jauhojen lisäämiseltä, joka saattaisi puolestaan kuivattaa leipää ja tehdä siitä kovan.

Lisää nyt loput ainekset voita/margariinia lukuunottamatta ja vaivaa taikinaa 4-5 minuuttia. Lisää voi/margariini nyt ja jatka vaivausta (n. 8-10min) kunnes taikinaan muodostuu sitko.

------------------------------

SITKO

Olen ennenkin kertonut sitkosta ja sen ominaisuuksista, mutta tässä pieni kertaus :)

Sitko syntyy vaivaamalla taikinaa ja sen tunnistaa taikinan kimmoisuuden muuttumisesta, taikina saattaa saada hieman kiiltoa, mutta parhaiten sitkon näkee ottamalla palan taikinaa käteen ja venyttämällä sitä. Jos taikina repeää heti, sitkoa ei ole muodostunut. Vehnätaikinat venyvät parhaiten ja niihin saadaankin luotua ihanteellisin sitko. Mitä enemmän ruista taikinassa on, sitä huonompi sitko. Ruisleipää on siis turha yrittää vaivata koneessa, se muuttuu pikemminkin liisteriksi. Myös kaiken maailman hedelmät, siemenet, jopa isot kardemumman palaset vaikeuttavat sitkon huomaamista. Taikina ei ole yhtä venyvää.

Sitkoa kannattaa lähteä hakemaan leipää, sillä se auttaa kannattelemaan leivän muotoa ja antaa sille mahdollisuuden kohota kunnolla repeilemättä.

----------------------------------------------------

<3 <3 <3 <3 <3 <3 <3 <3 <3 <3 <3

Piparinen mutakakku

200g piparisuklaata

200g voita

270g sokeria

25 g vaniljasokeria

4 kpl kananmunia

150 g vehnäjauhoja

Sulata suklaa ja voi keskenään kattilassa. Lisää suklaaseokseen sokeri ja vaniljasokeri. Älä pelästy jos taikina näyttää kokkareiselta tms. Ei ole vielä pilalla :)

Jäähdytä seosta hieman ja lisää kananmunat yksitellen hyvin sekoittaen (Mitä minä sanoin! Taikina näyttää paaaaljon paremmalta nyt, ellet sitten onnistunut polttamaan suklaata :/ Siinä tapauksessa aloita alusta). Lisää vehnäjauhot ja sekoita tasaiseksi. Kaada massa voideltuun kakkuvuokaan ja paista 200 asteessa n. 20-25 minuuttia. Tarkkaile loppuvaiheessa kypsyyttä heiluttelemalla vuokaa. Kakun kuuluu hyllyä keskeltä vielä kevyesti uunista otettaessa. Muista, että kakku hyytyy kuitenkin vielä hieman lisää uunista tulon jälkeenkin.

Mudcake cookiet

Ohje on poimittu leivotaan lehden 7/2015 numerosta ja ohjeesta tulee noin 35-40 kappaletta cookieita.

100g huoneenlämpöistä voita

3 dl fariinisokeria

2 dl sokeria

4 kananmunaa

2 tl vaniljasokeria

1dl kaakaojauhetta

Hyppysellinen suolaa

300g sulatettua tummaa suklaata

2 tl leivinjauhetta

5dl vehnäjauhoja

1 . Vatkaa voi ja sokerit(fariini ja tavallinen) kuohkeaksi. Lisää kananmunat ja vatkaa vielä hetki

2. Lisää vaniljasokeri, kaakao, suola ja sula suklaa. Lisää viimeisenä vehnäjauho ja leivinjauhe. Anna taikinan jäähtyä jääkaapissa noin 20 minuuttia.

3. Kuumenna uuni 175 asteeseen. Lusikoi (tai kaavi käsin kuten allekirjoittanut teki) 1 rkl taikinaa keoksi yhtä cookieta kohden pellille. Jätä leviämisvaraa.

4. Paista cookieita noin 12 minuuttia, kunnes pinta on kuiva ja halkeilee kauniisti