Hyvää Pääsiäistä!

Tahdoin vain tulla toivottamaan lukijoille ja blogissa vierailijoille mukavaa ja suklaarikasta Pääsiäistä ^_^ Oman pääsiäisen "pakolliset" leipomukset on saatu nyt valmiiksi ja huomenna pääsen itsekin maistelemaan miltä porkkanamaa maistuu ;)

Porkkanakakku 20 cm vuokaan, 3 täyteväliä

 Sekoita seuraavat aineet keskenään:

370 g porkkanaraastetta
1 dl kuohukermaa
2 rkl sitruunamehua
4 munaa
1 dl rypsiöljyä
1 prk ananasmurskaa

Lisää joukkoon keskenään sekoitetut:

4 dl vehnäjauhoja
2,5 dl sokeria
3 tl leivinjauhetta
1 tl soodaa
Ripaus suolaa
Maun mukaan kanelia, neilikkaa ja kardemummaa

Sekoita kuivat aineet kosteisiin ja kaada lopuksi joukkoon 2 rkl etikkaa

Paista 175 asteessa alatasolla noin tunti. Pohja jää todella mehukkaan kosteaksi.

Täyte:

1 prk maustamatonta tuorejuustoa
1 prk mango tuorejuustoa
300 g maitorahkaa
Tomusokeria maun mukaan

Kakun päällystin ohuelti tälläkertaa todella yksinkertaisella voikreemillä:

200 g voita
½ dl maitoa
2 dl tomusokeria
sitruunamehua loraus

Yleiskoneen lavalla vatkataan kunnes voi on muuttunut pehmeäksi vaahdoksi ja väri vaalentunut

Sitruunamunkit täytteellä

Ennen vappuakin on lupa herkutella munkeilla.. Ainakin näin väitimme toisillemme ystäväni kanssa kun olin valmistanut tyttöjen leffailtaan herkkuja ;) Munkeista tuli mukavan raikkaita sitruunaraasteella ja hyvin valikoidulla täytteellä. Molempiin ohjeet alapuolella :)


Sitruunamunkit, n. 25-35 kpl

500 g vettä
2 sitruunankuori + ½ sitruunanmehu
30 g tuorehiivaa
50 g sokeria
12 g suolaa
75 voita
900 (+/-) g vehnäjauhoja

Laita kaikki ainekset voita lukuunottamatta yleiskoneen pataan. Vaivaa 3 minuuttia ja lisää voi. Jatka vaivaamista, kunnes taikinaan syntyy sitkoa (Taikina ei tartu enää kulhon reunoihin ja sormin venytettäessä ei repeile vaan joustaa ohueksi kalvoksi). Pyörittele pieniksi palloiksi ja anna kohota noin 20-30 minuuttia.

Itse käytän paistossa Sunnuntain munkinpaistorasvaa, sillä sen pystyy kuumentamaan tarvittavaan +180 asteeseen ilman käryttämistä, iso plussa! Munkit asetetaan kohottamisen jälkeen paistokauhan avulla kuivunut pinta alaspäin rasvaan, odotetaan sopivaa ruskeaa väriä ja käännetään ympäri. Jäähdyttyään täytetään hillotyllaa apuna käyttäen ja tämän jälkeen sokeroidaan.

Oma täytteeni:

3 dl valmista vaniljakreemiä
1 dl vadelmahilloa
Sitruunamehua
Tomusokeria

Kaikki sekoitetaan keskenään, sokeria ja sitruunamehua kukin lisätköön oman makunsa mukaan :)

Pizza margarita

Mielessäni pyörivät erilaiset Italialaiset mainokset ihanine viinipeltoineen. Sellaiseen tunnelmaan pääsin keittiössäni katsellessani uunissa paistuvaa pitsaa ja nuuhkiessani asunnossa leijailevaa ihanaa tuoksua.

Pitsataikinan valmistin edellisenä iltana jo (20 tuntia aiemmin) jääkaappiin. Tästä eteenpäin pyrinkin aina leipomaan jääkaappiin ennakkoon, sillä rauhassa noustessaan se kerää upeaa makua.

1 iso pitsa tai 2-3 pienempää:

1½ dl vettä
10 g tuorehiivaa
1 rkl sokeria
1 tl suolaa
3 rkl oliiviöljyä
n. 4 dl vehnäjauhoja

Yhdistä kaikki ainekset ja vaivaa taikinaksi yleiskoneessa, vaivaa kunnes saat aikaan sitkon. Laita taikina öljyttyyn kulhoon ja peitä kelmulla 1 vrk ajaksi, anna kohota rauhassa jääkaapissa.

Itsetehty tomaattikastike:

1 prk paseerattua tomaattia
Pieni purkki tomaattipyrettä
Oliiviöljyä
Kuivattua basilikaa ja oreganoa
Suolaa
Sokeria
Mustaapippuria
(1 sipuli, 3 valkosipulin kynttä)

Keitä kastiketta hiljalleen 20 minuuttia, voit halutessa kuullottaa joukkoon sipulia ja valkosipulia kuten itse tein.

Pitsaa varten esilämmitin pellin uunissa ja voitelin sen oliiviöljyllä ennen pohjan laittoa. Pohja alkaa täten ihanasti jo kypsyä täytettäessä ja siitä tulee rapea. Päällisiksi valikoituivat tällä kertaa yksinkertaisesti tomaatit, mozzarella, juustoraaste ja tuore basilika. Taivaallisen hyvää ^_^

Krokaani pääsiäiskoriste

Tässä monelle varmasti uusi idea pääsiäiskoristeluihin ja pöytäkattauksiin. Valmistus on todella helppoa ja suhteellisen nopeaakin. Krokaania on perinteisesti käytetty ennen vanhaan häissä. Siitä on tehty upeita telineitä, joihin on kiinnitetty kukkia taikka tuulihattuja. Perinteistä varsinkin Ruotsissa. Telineitä tehdessä massan annetaan pursottamisen jälkeen kuivua 1 vrk huoneenlämmössä ennen paistoa, jotta siitä tulee tarpeeksi tukeva. Syötäviä koristeita, kuten näitä pääsiäiskoristeita ei tarvitse kuivattaa ennen paistoa.

Koulussa saimme seuraavanlaisesta ohjeesta n. 13-14 hahmoa alustoineen tehtyä. joten jokainen voi laskea ohjeen uudelleen itselleen sopivaksi määräksi :)

1000g mantelimassaa
100 valkuaista
50 g vehnäjauhoa

Sekoita kaikki nopeasti keskenään kulhossa, vain muutaman minuutin ajan. Massasta pitäisi tulla pursotettavaa. Käytimme koulussa nro. 10 pyöreää tyllaa, jolla pursotimme hahmot leivinpaperille. Hahmot kannattaa ennakkoon piirtää paperille, jotta niistä saa samankokoisia- Tärkeää yhdistettäessä hahmoja toisiinsa. Samaisesta massasta pursotetaan vielä aluskiekot hahmoille, jotta pysyvät koottuina pystyssä.

Ennen suklaalla täyttöä, kannattaa hahmot ja kiekot esimerkiksi pakastaa. Näin suklaa jähmettyy nopeasti koottaessa. Kootessa etsi vastaparit ja kiinnitä toisiinsa. Dippaa alusta haarukan avulla suklaaseen ja kiinnitä hahmot alustaan. Voit halutessa koristella esimerkiksi marsipaanikukilla taikka pääsiäismunilla

Syntymäpäiväkakku itselle

Tämä postaus tulee myöhässä.. Ei varmaan yllätys? :D Hiihtoloma tuli vietettyä poissa koneelta ja nyt on aika palata sorvin ääreen ja purkaa kamerasta ulos syntymäpäiväkakkuni :) Syntymäpäiviä pääsin pitkästä aikaa viettämään oikeana päivänä, 29 . 2.

Valmistin sukulaisille tarjottavaksi valkosuklaahyydykekakun, jonka pohjan virkaa toimitti budabest-leivoksista tuttu pohja eli pähkinämarenki. Kakku kätki sisälleen myös raikkaan passionhedelmähyydyke-keskustan.

(Klikkaa:) Budabest-leivoksista  olen julkaissut tänne jutun 2014, josta löytyy pohjan ohje. Noin 24 cm kakkuun riittää pohjaksi tuosta määrästä 1/5 osa.

Passionhedelmäkeskus oli halkaisijaltaan noin 14 cm ja sitä varten puristin 5 passionhedelmästä mehut, siemenet poistin. Kermaa vatkasin n. 2dl löysäksi vaahdoksi ja siihen sekoitin 1 prk sitruunatuorejuustoa, hieman tomusokeria että 3 rkl sitruunamehua. Liivatteita keskustaan meni 3 kappaletta. Omaan makuuni väri jäi hieman laimeaksi, joten lisäsin tipan keltaista väriä.

Keskusta sai hyytyä noin 1½ tuntia jääkaapissa, jonka jälkeen siirsin sen budabestpohjan päälle. Budabestpohjasta tein muuten piilopohjan, eli jos budabest oli halkaisiljaltaan 22 cm, otin käyttööni 24 cm vuoan, jottei pohja näkyisi.

Budabestpohjan ympärille jätin tilaa, jotta se jäi valkosuklaahyydykkeen alle piiloon

Valkosuklaahyydykkeeseen meni noin 5-6 dl löysäksi vatkattua kermaa, ½ prk maustamatonta tuorejuustoa, 100 g valkosuklaata sekä 5 liivatetta. Makeutta tämä hyydyke ei tarvitse enempää, joten sokerin saa jättää kaappiin. Kaadoin massan pursotinpussiin ja pursotin pienellä reiällä alareunan, jotta ei jäisi koloja ja budabest ei paistaisi läpi. Tämän jälkeen leikkasin reiän suuremmaksi.

Hyydytin valkosuklaakerrosta sen 2-3 tuntia, jonka jälkeen koristelin kultatomulla- että kuulilla, keltaiseksi värjätyllä valkosuklaalla, passionhedelmillä sekä aiemmin tekemilläni marsipaaniorkideoilla, joissa myös kultaus. Kakun reunaa kiertämään tein myös valkosuklaaristikon.