Marja - Sandwich

Tätä kakkua on nyt tullut tehtyä jo kaksi kertaa kuukauden sisään. Syy: Se on niiiiin hyvää ja raikasta. Toisen version toteutin kesätyöpaikallani Cafe Idassa mustikoista ja kotona valmistin saman kakun mustaviinimarjoista. Molemmat toimivat todella hyvin, itse ehkä suosin vielä enemmän viinimarjaa :) Mustikka nimittäin värjäsi kakun ulkopuolen (saattoi myös johtua siitä, että annoin olla vuoassaan reippaasti yön yli)

Mustaviinimarja-sandwich

Marjoja kakkua varten tulee varata noin 7 dl

Pohja:

2 munaa
1,5 dl sokeria
50 g voita
1,5 dl vehnäjauhoja
0,5 dl ruisjauhoja
1 tl leivinjauhetta
1 tl vaniljasokeria
pinnalle mustikoita/viinimarjoja ja sokeria

Sulata voi. Vaahdota munat ja sokeri. Siivilöi yhdistetyt kuivat aineet vaahtoon ja sekoita varoen. Lisää sula voi ja sekoita.
Kaada taikina kahteen saman kokoiseen irtopohjavuokaan tai paista kahdessa erässä samassa vuoassa. Ripottele päälle mustikoita ja sokeria.
Paista 200 asteessa n. 15 min.
Anna jäähtyä.

Valmista täyte:
200 g maustamatonta tuorejuustoa
5 dl vispikermaa
6 liivatetta + tilkka vettä
n. 1 dl tomusokeria
1 tl vaniljasokeria
Loput marjat


Vaahdota kerma.  Sekoita kermavaahto sekä notkistettu tuorejuusto yhteen, mausta sokerilla maun mukaan. Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen noin viideksi minuutiksi. Ota marjoista kourallinen erilleen ja keitä sellaisenaan kattilassa kunnes alkavat hajota. Puserra mehu niistä siivilän läpi vaahdon joukkoon (luonnollinen väri+maku) ja kippaa loput marjat kokonaisina sekaan. Lisää liuotetut liivatteet vaahdon joukkoon.

Laita toinen piiraspohjista voidellun ja tomusokeroidun irtopohjavuoan pohjalle (ilman vuoan pohjakantta) ja kaada täyte sen päälle. Hölskyttele ja koputtele pöytää vasten, jotta ilmataskut häviävät. Aseta toinen piiraspohja kanneksi ja hyydytä jääkaapissa noin 4 tuntia.

Mustikka-sandwich