Vappukakku

Vielä ei ole liian myöhäistä käydä ostamassa Salpauksen kulinaaritalosta oma vappukakku tai jos intoa ja taitoa löytyy niin tehdä myös oma :) Tänään koulussa oli ilo irti kun saimme tehdä kukin millaisen fantasiakakun vain halusimme. Itse olin kauan jo haaveillut juustopalasta ja nyt sain viimein toiveen toteen :) Täytteinä oli valkosuklaakreemi ja ananas-greippihillo.

Pizzaperjantai!

Oi, oi, oi! Koulussa paistettiin tänään pitsoja ja voi sitä tuoksua! Tuntui, ettei voi olla parempaa kuin arinauunissa paistettu pitsa. Itsekin pääsin valmistamaan näitä herkkuja ja omista kätösistäni syntyi havaji- sekä kebabpitsaa. Ohjeet meillä ovat reilusti isompiin määriin, mutta tässä teille ohje 1 isoon pitsaan:

Pohja:

• 3 dl vettä
• n. 8 dl vehnäjauhoja (taikina saa jäädä löysäksi)
• 2 tl suolaa
• 0,5dl oliiviöljyä
• 1pkt (11g) kuivahiivaa

Mittaa kädenlämpöistä vettä kulhoon. Sekoita joukkoon öljy, suola ja jauhot, joihin on lisätty kuivahiiva. Vaivaa käsin 5-7min tai koneella 3-4 min, jotta taikinasta tulee yhtenäinen. Taikina saa jäädä tahmeahkoksi, koska siihen lisätään reilusti jauhoja kaulaamisen yhteydessä.

Kun taikina on valmis, kippaa se reilusti jauhotetulle pöydälle ja anna levätä 10 minuuttia. Pyöritä taikina palloksi ja aseta se puulevylle/isolle lautaselle tms. Peitä muovilla/liinalla ja laita jääkaappiin täytteiden valmistuksen ajaksi.

Täytteitähän jokainen laittaa oman maun mukaan ja määrät vaihtelevat sen mukaisesti. Tässä alla siis meidän makuyhdistelmiä ilman mittoja:


Kastike:

Mutti-tomaattipyrettä
pizzamaustetta
chilijauhetta
valkosipulijauhetta



Ainekset sekoitetaan yhteen ja keitetään 20-30 minuuttia. Mausta tulee täyteläisempi.

Täytteet:

Kinkku
Tomaatti
Ananas
Sinihomejuusto
Juustoraaste
__________________________

Kebab
Sipuli
Tomaatti
Juustoraaste

 Kun täytteet ovat valutettu, pilkottu ja otettu esille, ota pitsataikina kylmästä ja kauli se niin ohueksi kuin vain saat. Meidän pohjamme olivat noin 3 mm paksuisia Levitä päälle tomaattikastike, lihat ja kasvikset ja lopuksi kruunaa pitsa juustoraasteella. Paista pitsaa 250 asteessa, kunnes juusto on saanut kauniisti väriä.

 

Ahkerat leipurimme ikuistamassa tekelettään blogin pitäjän tapaan ennen maistelua :)

Kinuskinen pähkinäpallo

Kyseessä on oma tekeleeni, jonka loin ollessani Cafe Idassa työssäoppimassa. Idean leivokseen antoi silloinen työpaikkaohjaajani :)

Tästä kyseisestä ohjeesta syntyy noin 35 leivosta.

Leivoksia varten tarvitset pellillisen kakkupohjaa:

4 munaa
4 dl sokeria
 2 dl perunajauhoja
3 dl vehnäjauhoja
4 tl leivinjauhetta
2 dl kuumaa vettä

Vispaa munat ja sokeri vaahdoksi, lisää joukkoon keskenään sekoitetut kuivat aineet varovasti sekoittaen. Kuumenna mikrossa 2 dl vettä ja kaada se joukkoon. Taikina löystyy juuri sopivaksi.

Kaada taikina leivinpaperilla vuoratulle uunipellille ja paista 175 asteessa noin. 30-40 minuuttia. Jäähdytä.


 Muut ainekset pohjaan:


2/3 purkkia maapähkinävoita
2 dl kuohukermaa
1 dl maitoa
2 rkl vaniljasokeria
Pilkottuja suolapähkinöitä

Sekoita kaikki ainekset tasaiseksi massaksi kakkupohjan kanssa. Lisää tarvittaessa kermaa taikka maitoa mikäli kakkumassa tuntuu murenevan. Pyöritä massasta lihapullan kokoisia palloja ja aseta pellille. Laita pallot kylmään jähmettymään.

Kinuskikastike:

1 dl fariinisokeria
1 dl siirappia
1 dl kuohukermaa
Vaniljasokeria
100 g voita

Keitä fariinisokeria, siirappia ja kuohukermaa kattilassa noin 10-15 minuuttia. Ota kattila liedeltä ja hämmennä joukkoon vaniljasokeri ja voi. Sekoittele välillä ja anna jäähtyä. Kinuskin tulee jäähtyä niin kauan, kunnes se ei ole enää aivan juoksevaa.

Ota nyt kakkupallot kylmästä ja laita coktailhaarukka pallon pohjaan, noin puoleen väliin asti. Jos sinulta ei löydy pientä haarukkaa, voit dipata myös puhtain sormin. Dippaa pallot kinuskiin ja valuta ylimääräinen kinuski pois. Aseta pallot leivinpaperin päälle pellille. Voit rauhassa dipata kaikki pallot ennen koristelua, sillä kinuskilla kestää jähmettyä huoneenlämmössä.

Koristelu:

Tarvitset todella hienoksi pilkottua suolapähkinää sekä hienoa merisuolarouhetta. Ripottele leivosten päälle pähkinää reilummin kuin suolaa, mutta suolankaan kanssa ei tarvitse varoa. Se korostaa pähkinäistä makua ja tasapainottaa makeutta. Nosta pallot pieniin muffinssivuokiin ja säilytä kylmässä. Leivokset säilyvät hyvänä n. 3 päivää.

Syntisen hyvät snickersruudut

Tietokoneeni jemmoissa on pitkään jo odotellut päivän valoa taivaallisen hyvä resepti.. vai pitäisikö jo sanoa syntisen hyvä? Kyseessä on Snickersruudut. Aineksia ohjeessa riittää ja tekovaiheita, mutta voin vakuuttaa, että on todellakin sen arvoista! Kannattaa poimia myös muihin leivonnaisiin ylös kola(=kinuski)kastike, joka syntyy helposti. Ohjeesta saa yhden uunipellillisen

Pahoittelen, ettei ole tallessa parempaa kuvaa :)

Snickers-ruudut

Pohja:
150 g rasvaa
2 munaa
3 dl sokeria
4½ dl vehnäjauhoja
2 tl vaniljasokeria
2 tl leivinjauhetta
1½ dl maitoa

Kolakastike 
1 ½ dl fariinisokeria
1 ½ dl vaaleaa siirappia
1 ½ dl vispikermaa
1 tl vaniljasokeria
150 g voita
3-4 dl suolapähkinöitä

Suklaakuorrutus:
150 g voita
4 rkl vahvaa kahvijuomaa
2 rkl kaakaojauhetta
2 tl vaniljasokeria
7 dl tomusokeria

Pinnalle: suolapähkinämurua

Sulata rasva. Vatkaa kananmunat ja sokeri vaahdoksi. Lisää keskenään sekoitetut jauhot, voisula ja maito. Levitä taikina uunipannulle leivinpaperin päälle. Paista 200 asteessa n. 15 min. Anna jäähtyä.

Kolakastike: Sekoita fariinisokeri, siirappi ja kerma kattilassa ja anna kiehua 10 - 15 min. Ota kattila liedeltä, anna jäähtyä pari minuuttia ja lisää joukkoon vaniljasokeri ja rasva. Anna jäähtyä ja jähmettyä hieman ennen kuin kaadat jäähtyneen pohjalevyn päälle - Levitä silti vielä juoksevana. Rouhi suolapähkinät ja ripottele kolakastikkeen päälle. Voit säästää pari kourallista suolapähkinöitä koristeluun (Itse pilkoin reilusti päälle extraa)

Suklaakuorrutus: Sulata rasva kattilassa. Lisää muut aineet samalla sekoittaen ja kuumenna seos kiiltäväksi, mutta älä keitä. Levitä kuorrute levylle kolakastikkeen ja pähkinärouheen päälle. Ripottele pinnalle vielä vähän suolapähkinärouhetta ja laita sitten viileään kiinteytymään. Leikkaa ruuduiksi kylmänä

Tässä ennen jähmettämistä. Kuorrute kovettuu kylmässä

Pääsiäiskakku vol. 2

Ennen pääsiäistä ehdin julkaista teille kuvat kakustani, mutta tässä olisi paluu siihen kirjoitukseen ja tarkemmat selitykset eri vaiheille ja tekotavoille :) Kakku on valmistettu tämän ohjeen mukaan: Porkkanakakku. Ohjeen tein 2x-määränä, joten siitä riitti isoon vuokaan. Huom. Alkuperäinen ohje 15 cm vuokaan. 

Kakun täytteeksi tuli:

200 g sitruunatuorejuustoa

3 dl kuohukermaa

2 dl maitorahkaa

1 sitruunan kuori + ½ mehu

Ripaus sokeria

3 rkl vaniljakreemijauhetta

Lisäsin sekaan vielä rouhittuja pähkinöitä ja kuivattuja aprikooseja

Kakkua ei tarvinnut ollenkaan kostuttaa mikä on aina hyvä juttu. Itse tunnun murehtivani useinkin onko liian vähän kosteutettu vai jopa liian paljon. Kun olin saanut kakun täytettyä ja pinottua, laitoin sen kylmään. Annoin jähmettyä 2 h. jonka jälkeen käänsin kakun ylösalaisin kakkupahvien avulla ja veistin siitä korin muotoisen. Jos kakun hajoaminen kääntelyissä ja leikkauksessa hirvittää, suosittelen kakun pakastusta ensin. Näin on myös enemmän aikaa koristella, kesällä varsinkin hyvä juttu :)

Muodon leikkauksen jälkeen päällystin kakun voikreemillä (johon löytyy ohje myös samalta porkkanakakkusivustolta). Olin aiemmin valmistanut valkoisesta ja tumman ruskeasta marsipaanista vaaleampaa sävyä, jonka kaulitsin tomusokeroidulla alustalla ohuehkoksi levyksi. Tämän jälkeen painelin puukuviolevyllä marsipaaniin jäljet ja leikkasin paloiksi. Mainittakoon, että olin mitannut myös ennakkoon kakun korkeuden ja ympärysmitan, jotta sain paloista oikeanlaiset. Kakun muoto ei haitannut ollenkaan päällystystä, sillä marsipaania pystyi tarpeen tullen venyttämään levämmissä kohdissa sen ollenkaan kärsimättä.

 Puukuviosivujen päälle pyöritin samasta massasta tangon, josta tuli korin reuna. Samalla se kätki levyjen päät. Hauskin osuus tuli ehdottomasti seuraavaksi: Ruoho. Tämän tehtävän voi antaa kelle vain, vaikka lapsilleen :) Otetaan vihreää marsipaania, pyöritellään reilussa tomusokerissa ja puristetaan valkosipulinpuristemalla kakun päälle. Kaunista ja todella aidon näköistä.

Pääsiäisruoho ;)

Pääsiäispupu koristeen että narsissit olin valmistanut ennakkoon jo kuluvalla viikolla. Pupun saat tehtyä ottamalla valkoisesta marsipaanista ympyrän ja muotoilemalla sen vaikka kelmulla päällystetyn mandariinin päälle. Näin se kuivuu kauniin pyöreäksi. Tassut leikkasin ihan vapaalla kädellä samasta massasta.

Happy Easter!

Tämä leipuri on karannut jo pääsiäisen viettoon ja haluan toivottaa kaikille oikein mukavia pääsiäisen pyhiä! ^_^ Säät eivät suosi, mutta sitä suuremmalla syyllä pitää tankata sisätiloissa lisäravintoa kakun muodossa takatalvea varten ;) Oma kakkuni oli tänä vuonna raikas porkkanakakku, sitruunaisella tuorejuusto-rahkatäytteellä, joka koristeltiin oikein juhlaan sopivaksi pääsiäiskoriksi. Sopivasti myös pupu on sukeltanut porkkanakakun kimppuun ;) Palaan pyhien jälkeen asiaan ja kerron tarkemmin kakusta ja sen koristuksista :)