Mansikkakääretorttu

Koulua on nyt viikko takana. Kiirettä pitää ja tietoa pursuaa joka suunnasta, onhan meillä kireämpi aikataulu, sillä leipuri-kondiittorin titteli olisi tarkoitus saavuttaa vain kahdessa vuodessa. Ensi viikolla pääsemmekin jo itse leipomoon harjoittelemaan ja odotan sitä niin paljon! Nyt perjantaina saimme ensi kertaa vetää päällemme työvaatteemme ja en voinut kuin hymyillä kun katselin itseäni peilistä. Tässä sitä ollaan, matkalla unelma-ammattiini. USKOMATONTA! Yhä hieman unenomainen tunne :)

Ensimmäisen kouluviikon jälkeen olin sekä väsynyt, että intoa täynnä ja pitihän sitä jotain päästä jo tälläkin viikolla leipomaan! :) Tässä tulee siis teille ihana loppukesän ohje!

Mansikkaiseen kääretorttuun tarvitset seuraavia aineksia:

4 kananmunaa
1 dl sokeria
1 dl vehnäjauhoja
½ dl perunajauhoja
½ tl leivinjauhetta
Täyte:
Mansikkamoussejauhetta
2 dl mustaviinimarjoja
Lisäksi:
Punaista ja vihreää väriainetta

Uuni: 225 °C

1. Riko ensin kananmunien rakenne (näin vaahto syntyy nopeammin), vatkaa kananmunat ja sokeri kovaksi vaahdoksi. Tee pinnalle kevyesti kuvio vaahdosta, jos se pysyy siinä hetken; vaahto on valmista.
2. Sekoita vehnäjauhot, perunajauhot ja leivinjauhe sekaisin toisessa kulhossa. Sekoita ne sitten varovasti siivilän läpi taikinaan.
3. Ota kahteen pieneen kippoon taikinaa erilleen ja värjää ne punaiseksi ja vihreäksi
4. Kasta puutikku perustaikinaan ja pistele sillä mansikan pisteet leivinpaperille. Paista uunissa ½-1 minuutti.
5. Pursota päälle punaisella taikinalla mansikka ja paista jälleen sama aika uunissa. Pursota vielä vihreällä mansikat lehdet ja paista jälleen hetki. Kun mansikat ovat jähmettyneet voit pursottaa tai varovasti levittää itse taikinan niiden päälle. Paista vielä noin 6-7 minuuttia

HUOM! Tätä taikinaa ei kumota!!


6. Levitä  mansikkamousse kääretorttupohjan päälle ja ripottele pinnalle mustaviinimarjat
7. Rullaa tiukaksi ja leikkaa päät pois. Kääri vielä leivinpaperin sisälle, jotta säilyy mehukkaana

Vinkki: Jos taikina meinaa jäädä rullatessa leivinpaperiin kiinni niin kastele paperia kylmällä vedellä. Näin torttu irtoaa huomattavasti helpommin.