Lime-juustokakku

Limekakku äidilleni, toiveesta keksipohjalla

Kesähelteitä odotellessa on hyvä valmistautua etukäteen jälkiruokien muodossa. Omiin lempiraaka-aineisiini kuuluvat suklaa ja sitrushedelmät. Suklaata ei tähän postaukseen ole käytetty, mutta ihanan raikasta limeä. Nauttikaa :)

Pohjaan tarvitset 170 g murskattuja digestivekeksejä ja n. 60 g sulaa voita. Vaihtoehtoisesti hyydykekakku voidaan koota kostutetun, vaalean kakkupohjan päälle alla olevan kuvan mukaisesti (yhdestä kakusta riittää siis pohjia 3-4 kpl, loput voi pakastaa) Itse leikkasin pohjat vuokia pienemmiksi, jotta ne jäivät kauniisti piiloon.

Täyte:

8 liivatetta, jos käytät meira-merkkiä laita 10 kpl
3 dl vispikermaa
2 valkuaista
400 g maustamatonta tuorejuustoa
1 ½ dl limemehua, makeuttamaton
5-6 limen raastettu kuori
1,5 dl hienoasokeria
3 tl vaniljasokeria
2 rkl limemehua

Liota liivatteet kylmään veteen. Vatkaa kerma ja valkuaiset erillisissä kulhoissa vaahdoiksi ja yhdistä keskenään. Mittaa kattilaan limemehu+kuoriraaste+sokerit ja kiehauta juuri sen verran, että sokeri sulaa sekaan. Seoksen ei ole tarkoitus kiehua. Kaada limeseos ohuena nauhana tuorejuuston sekaan ja sekoita. Yhdistä tuorejuusto kerma-valkuaisvaahtoon. Mittaa kattilaan 2 rkl limemehua ja kiehauta, liota liivatteet siihen ja kaada seos vaahdon joukkoon. Lusikoi seos keksi/kakkupohjan päälle. tasoita ja anna jähmettyä jääkaapissa n. 3 tuntia (Jos on kiire niin pakastin on oiva apuri..)

Kiille:

2 dl appelsiinimehua
0,75 dl sitruuna/limemehua
0,5 dl sokeria
6-7 liivatetta
Vihreää elintarvikeväriä
Koristeluun: Limeä ja tuoreita mansikoita

Liota kiilteen liivatteet. Sekoita appelsiini- ja sitrusmehu sekä sokeri keskenään ja kuumenna jälleen sen verran, että sokeri sulaa. Ota osa mehusta ja kiehauta se, sulata joukkoon liivatteet. Yhdistä mehuun ja lisää vihreää elintarvikeväriä varovasti. Kiille on todella juoksevaa tässä vaiheessa vielä. Itselläni kävi kotona ikävästi ja vuoka vuosi kaiken kiilteen jääkaappiini.. Ei näin. Juurikin siksi ensimmäisessä kuvassa ei ole kiillettä.

Huom!!! Älkää myöskään tehkö kuin minä ensimmäisen harjoituskakkuni kanssa.. Testatkaa vihreän värin raikkaus valkoiseen kulhoon/valkoiselle paperille. Ette uskokaan miten paljon voi metalli väärentää väriä.. Kulhossa alla oleva väri näytti limenvihreältä, mutta todellisuudessa:

Parmesankakku

Nopea ja helppo

 

Parmesankakku

200 g parmesaaniraastetta

5 dl vehnäjauhoja

2 tl leivinjauhetta

½ tl suolaa

½ tl mustapippuria

3/4 dl tuoretta tinjamisilppua tai kuivattuna vähemmän

2 kananmunaa

200g turkkilaista/luonnonjogurttia

1 dl oliiviöljyä

Sekoita kuivat aineet, mausteet ja juusto keskenään sekaisin. Lisää joukkoon munat, jogurtti ja oliiviöljy. Sekoita massa käsin tasaiseksi. Voitele ja jauhota vehnäjauhoilla kakkuvuoka, jonka tilavuus on noin 1½ litraa (silikonista ei tarvitse voidella). Kaavi taikina vuokaan ja paista 200 asteessa noin 25 minuuttia. Kumoa 10 minuutin sisään paiston jälkeen pois vuoasta ennen juuston jähmettymistä. Koristele ennen tarjoilua tuoreilla tinjaminoksilla tai kuten omassa tapauksessa totean: Persilja sopii aina koristeeksi :D

Raparperi-mansikkaleivokset

 

Kerrankin kuva ei vaatisi ollenkaan selityksiä, mutta eihän se minun tyyliin sopisi :D Leivokset ovat valmistettu rakkaalle ystävälleni Lauralle, joka saapui 6 kk Norjassa opiskelun jälkeen takaisin kotiin. Ihana tyttöjen ilta siis tiedossa kun pääsemme toisemme näkemään :) Täysi-ikäisille suosittelen ihanan marjaista kuohuviiniä juomaksi näiden herkkujen kanssa :)

  12-15 leivosta

 POHJA;

125 g voita tai margariinia, huoneenlämpöistä

1 dl sokeria
1 muna
3 ½ dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta
2 tl vaniljasokeria

Yhdistä kaikki ainekset lapavatkaimella sekaisin. Koveta kylmässä massaa noin 30 minuuttia ja asettele se voideltuihin leivosvuokiin käsin painelemalla mahdollisimman ohueksi. Töki pohjaan haarukalla reikiä ja paista 200 asteessa n. 8-10 minuuttia, kunnes pohjien väri on vaalean kullanruskea. Jäähdytä ja kippaa leivospohjat vuoistaan.

TÄYTE;

5 raparperin vartta

Tuoreita mansikoita

Kuori ja pilko raparperi pieniksi palasiksi ja keitä sellaisenaan (Ei siis vettäkään) kattilassa kunnes alkaa soseutua. Aikaa tähän menee 5-7 minuuttia. Valuta siivilässä, kunnes olet saanut nesteet pois ja lisää jäähtyneen raparperimassan joukkoon pieneksi pilkottua tuoretta mansikkaa oman maun mukaan. Täytettä tulee noin lusikallinen per pohja riippuen kuppien koosta.

 

MARENKI; 

3 valkuaista

2 ½ dl sokeria

1 dl vettä

1. Kaada vesi kattilaan, lisää sokeri ja kuumenna kiehuvaksi. Laita valkuaiset vatkaantumaan. Anna sokeriseoksen kiehua kunnolla n. 4-5 minuuttia, kunnes seos selvästi muuttuu siirappimaisemmaksi (ei siis yhtä juoksevaa kuin vesi)
2. Kaada sokeriliemi ohuena, tasaisena nauhana valkuaisvaahtoon ja vatkaa koko ajan vaahtoa koneella tai käsin. Jatka vatkaamista vielä, kunnes marenki on jäähtynyt huoneenlämpöiseksi.
3. Pursota marenki ilman tyllaa leivosten päälle ja ruskista halutessasi kaasupolttimella. Marenki ei vaadi välttämättä ruskettamista, sillä kuuma sokeriliemi kypsetti jo valkuaisen. Jos kotoa ei löydy kaasupoltinta voi väriä koittaa saada laittamalla leivokset hetkeksi kuumaan uuniin

Valmistuneen kakut

Yo-kakut 2015 tilauksesta

Suklaakreemikakut

Harjoituskakut, maaliskuu 2015

Kirjoitinkin aiemmin keväällä jo jutun ylioppilaskakuista, jotka minulta on tilattu. Jutun pääset katsomaan tästä. Kakut hieman ovat muuttuneet kevään aikana. Enää ei ole lakritsikakkua vaan se vaihtui suklaakakuksi ja kermakakkukin koki pienen ulkonäöllisen muutoksen pakon edessä, sillä sileät reunat vain valuivat alas lämmöstä! Eihän siitä tullut mitään ja itsekin kuumissani totesin, että nyt saa kakku pursotukset! :D Kaunis muutos kyllä. Tarkoituksena oli alunperin laittaa vadelmien kanssa kultaisia nonparellipalloja, mutta ne eivät enää yhtään sopineet mielestäni tähän kakkuun, mutta jotain vadelmien lisäksi se tarvitsi. Olin jo hyppäämässä pyörän selkään ja lähdössä kaupasta ostamaan syötäviä kukkasia, kun tajusin että minulla on tarkoitukseen sopiva kukkamuotti ja kakku sai marsipaanista kukkasia.

Vadelma-kermakakussa on sisällä kermaa, vadelmamarmeladia ja itsetehtyä sitruunacurdia, kakussa on vaalea pohja. Kreemikakuissa on tumma kaakaopohja ja täytteenä valkosuklaamoussea; kermaa, rahkaa, sulaa valkosuklaata ja valkosuklaarouhetta. Päälliseen valmistin marenki-voikreemin, jota värjäsin kaakaolla eri kulhoissa eri sävyisiksi. Pursotusta varten olin ostanut useamman samankokoisen tähtityllan.

Oikeasti terveelliset banaani-avokadomuffinssit

Käytin tänään aikaani etsiessä netistä ihka oikeasti tervellisiä muffinssiohjeita, mutta joko löytyi kalliita superfoodeja sisältäviä ainesluetteloita tai sitten rasvaa/sokeria/vehnäjauhoa oli normaalin verran. Päätin laittaa oman muffinssikoekeittiön pystyyn ja nappiin meni. Suosittelen lämpimästi näitä tarjolle aamiaispöytään tai lapsille välipalaksi.

 

9 kappaletta pieniä muffinsseja

3 dl kauralesettä
0,5 dl vehnäjauhoa
1½ rasvatonta maitoa
3 kananmunaa
1 avokado
2 keskikokoista banaania
2 rkl hunajaa
2 tl leivinjauhetta
0,5 tl ruokasoodaa
Oman maun mukaan:
Kanelia
Kardemummaa
Neilikkaa

Päälle:
Rouhittua pistaasipähkinää

Laita kauraleseet, maito ja kananmunat kulhoon, sekoita muutaman kerran lastalla sekaisin. Anna seistä vähintään 10 minuuttia, jotta leseet pehmenevät. Lisää joukkoon vehnäjauhot, joihin sekoitettu nostatusaineet. Muussaa banaanit ja avokado, ei haittaa vaikka jäisi sattumia.. Ovathan ne parhaita :) Lisää ban-avok. massan joukkoon sekä hunaja ja mausteet. Nostele lusikalla massaa pieniin muffinssivuokiin, kannattaa täyttää melkein ylös asti, jotta saat kauniita muffinsseja. Ripottele päälle vielä pistaasirouhetta ja paista 200 asteessa noin 15 minuuttia. Parhaimpia jäähtyneinä :)

Muffinsseihin banaani tuo hieman makeutta ja suosittelenkin myös laittamaan "reilusti" mausteita tuomaan makua. Pistaasipähkinä kruunaa kaiken ihanalla suolaisuudellaan :)

Aurinkoista Äiteinpäivää 2015!

Kello lähestyy jo hyvää vauhtia ilta yhdeksää, joten luvassa vain lyhyt postaus ^_^

Huomenna juhlistetaan kaikkia äitejä ja mummoja, ja omilleni leivoin marja-kermakakun. Itse en ole kermakakkujen ystäviä kovin, enkä ole niitä tehnytkään montaa sen vuoksi! Lupaan silti huomenna myös ihan vain "laadunvalvonnan" vuoksi maistaa palan kakkua muiden kanssa ;)

Kakun sisälle tuli kermaa, vadelmamarmeladia ja tuoreita mansikoita. Päällinen on puolestaan täytetty tuoreilla mansikoilla ja mustikoilla ja kaivoin myös viime kesän viinimarjat pakkasesta kakkua koristamaan. Myös lehdet ovat viinimarjojen :)

Pursotukset olen tehnyt tähti-, lehti- ja "raita"tylloilla.

Opintoretki Uudellemaalle

Tänään on ollut makean täyteinen päivä ^_^ Saimme perinteisistä kouluhommista hieman vapaata ja lähdimme auringon saattelemina aamu kuudelta köröttelemään kohti Tuusulan konditoria-leipomoa     pH 7:ää. Sijainniltaan ja ulkonäöltään paikka yllätti täysin: "Tuossa hallissako on konditoria?" :D

 

Tilat olivat todella siistit ja avarat. Oli hienoa päästä näkemään miten leipomo ja konditoria pelaavat yhteen samassa tilassa. Kierroksen jälkeen pääsimme ihastelemaan ja ostelemaan heidän tehtaanmyymälään :) Mukaan olisi saanut halvalla macaronskuoria.

 

Tuusulan jälkeen bussimme otti kurssin Fazerin karkkitehtaalle Vantaalle. Lahdessahan meillä on myös valtava Fazerin tehdas, mutta taisimme kaikkia yllättyä siitä miten iso tehdasalue onkaan ja ennenkaikkea suurin yllätys oli LASTENTARHA tehtaan pihamaalla. Fazer tarjoaa työntekijöidensä lapsille paikanpäällä lastenhoidon. Helpottaa varmasti montaa äitiä ja isää ottamaan aikaisia aamuvuoroja.

 

Fazerilla meille oli ensiksi pieni infotilaisuus Fazerin historiasta ja miten karkkitehdas on keskelle "Ei mitään"-perustettu. Luento oli mielenkiintoinen ja valaiseva ja aloin kieltämättä lämmetä ajatukselle (melko paljonkin), että myös minä joskus voisin Fazerin tehtaalla työskennellä. Firman tarjoamat luontaisedut, harrastusmahdollisuudet ja ilmapiiri olivat nimittäin todella mainiot (Ei, tämä ei ole Fazerin maksama mainos, vaikka ehkä hieman karkeilla lahjottiinkin ;) vaan allekirjoittaneen omia mielipiteitä)

Luennon jälkeen pääsimme sitten tutkimaan tarkemmin mitä kaikkea Fazerin karkkilassa valmistetaankaan ;) Alakerrassa meitä odottivat valtavat karkkilaarit ja käsky "Saa syödä niin paljon kuin haluaa" ja niinhän me myös teimme :D Allekirjoittanut sattuu rakastamaan wienernougattia ja olikin aivan umpirakastunut kun sitäkin herkkua oli tarjolla ^_^

 

 Kierroksen jälkeen pääsimme vielä Fazerin myymälään tekemään karkkiostoksia jos jäi vielä makean nälkä ;) No, kieltämättä voin kertoa, että kaikille tarttui jotain extraa vielä mukaan myymälästä saamamme lahjakassin lisäksi :)

 

Matkamme jatkui karkkitehtaan jälkeen Helsingin ydinkeskustaan, jossa saimme kiertää vapaasti erilaisia kahviloita ja konditorioita. Törmäsin useaan aivan ihastuttavaan paikkaan perinteisen Stockmannin ja Esplanadin kahviloiden lisäksi. Erittäin positiivisena paikkana mainittakoon Kanniston leipomo aivan keskustan Amarillon nurkilta. Tuotteet perinteisiä, leipomo itsessään, tuotteiltaan ja sisustukseltaan todella houkutteleva. Ostinpa myös muutaman rahkamunkin ;)