Marja - Sandwich

Tätä kakkua on nyt tullut tehtyä jo kaksi kertaa kuukauden sisään. Syy: Se on niiiiin hyvää ja raikasta. Toisen version toteutin kesätyöpaikallani Cafe Idassa mustikoista ja kotona valmistin saman kakun mustaviinimarjoista. Molemmat toimivat todella hyvin, itse ehkä suosin vielä enemmän viinimarjaa :) Mustikka nimittäin värjäsi kakun ulkopuolen (saattoi myös johtua siitä, että annoin olla vuoassaan reippaasti yön yli)

Mustaviinimarja-sandwich

Marjoja kakkua varten tulee varata noin 7 dl

Pohja:

2 munaa
1,5 dl sokeria
50 g voita
1,5 dl vehnäjauhoja
0,5 dl ruisjauhoja
1 tl leivinjauhetta
1 tl vaniljasokeria
pinnalle mustikoita/viinimarjoja ja sokeria

Sulata voi. Vaahdota munat ja sokeri. Siivilöi yhdistetyt kuivat aineet vaahtoon ja sekoita varoen. Lisää sula voi ja sekoita.
Kaada taikina kahteen saman kokoiseen irtopohjavuokaan tai paista kahdessa erässä samassa vuoassa. Ripottele päälle mustikoita ja sokeria.
Paista 200 asteessa n. 15 min.
Anna jäähtyä.

Valmista täyte:
200 g maustamatonta tuorejuustoa
5 dl vispikermaa
6 liivatetta + tilkka vettä
n. 1 dl tomusokeria
1 tl vaniljasokeria
Loput marjat


Vaahdota kerma.  Sekoita kermavaahto sekä notkistettu tuorejuusto yhteen, mausta sokerilla maun mukaan. Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen noin viideksi minuutiksi. Ota marjoista kourallinen erilleen ja keitä sellaisenaan kattilassa kunnes alkavat hajota. Puserra mehu niistä siivilän läpi vaahdon joukkoon (luonnollinen väri+maku) ja kippaa loput marjat kokonaisina sekaan. Lisää liuotetut liivatteet vaahdon joukkoon.

Laita toinen piiraspohjista voidellun ja tomusokeroidun irtopohjavuoan pohjalle (ilman vuoan pohjakantta) ja kaada täyte sen päälle. Hölskyttele ja koputtele pöytää vasten, jotta ilmataskut häviävät. Aseta toinen piiraspohja kanneksi ja hyydytä jääkaapissa noin 4 tuntia.

Mustikka-sandwich

 

Lime-juustokakku

Limekakku äidilleni, toiveesta keksipohjalla

Kesähelteitä odotellessa on hyvä valmistautua etukäteen jälkiruokien muodossa. Omiin lempiraaka-aineisiini kuuluvat suklaa ja sitrushedelmät. Suklaata ei tähän postaukseen ole käytetty, mutta ihanan raikasta limeä. Nauttikaa :)

Pohjaan tarvitset 170 g murskattuja digestivekeksejä ja n. 60 g sulaa voita. Vaihtoehtoisesti hyydykekakku voidaan koota kostutetun, vaalean kakkupohjan päälle alla olevan kuvan mukaisesti (yhdestä kakusta riittää siis pohjia 3-4 kpl, loput voi pakastaa) Itse leikkasin pohjat vuokia pienemmiksi, jotta ne jäivät kauniisti piiloon.

Täyte:

8 liivatetta, jos käytät meira-merkkiä laita 10 kpl
3 dl vispikermaa
2 valkuaista
400 g maustamatonta tuorejuustoa
1 ½ dl limemehua, makeuttamaton
5-6 limen raastettu kuori
1,5 dl hienoasokeria
3 tl vaniljasokeria
2 rkl limemehua

Liota liivatteet kylmään veteen. Vatkaa kerma ja valkuaiset erillisissä kulhoissa vaahdoiksi ja yhdistä keskenään. Mittaa kattilaan limemehu+kuoriraaste+sokerit ja kiehauta juuri sen verran, että sokeri sulaa sekaan. Seoksen ei ole tarkoitus kiehua. Kaada limeseos ohuena nauhana tuorejuuston sekaan ja sekoita. Yhdistä tuorejuusto kerma-valkuaisvaahtoon. Mittaa kattilaan 2 rkl limemehua ja kiehauta, liota liivatteet siihen ja kaada seos vaahdon joukkoon. Lusikoi seos keksi/kakkupohjan päälle. tasoita ja anna jähmettyä jääkaapissa n. 3 tuntia (Jos on kiire niin pakastin on oiva apuri..)

Kiille:

2 dl appelsiinimehua
0,75 dl sitruuna/limemehua
0,5 dl sokeria
6-7 liivatetta
Vihreää elintarvikeväriä
Koristeluun: Limeä ja tuoreita mansikoita

Liota kiilteen liivatteet. Sekoita appelsiini- ja sitrusmehu sekä sokeri keskenään ja kuumenna jälleen sen verran, että sokeri sulaa. Ota osa mehusta ja kiehauta se, sulata joukkoon liivatteet. Yhdistä mehuun ja lisää vihreää elintarvikeväriä varovasti. Kiille on todella juoksevaa tässä vaiheessa vielä. Itselläni kävi kotona ikävästi ja vuoka vuosi kaiken kiilteen jääkaappiini.. Ei näin. Juurikin siksi ensimmäisessä kuvassa ei ole kiillettä.

Huom!!! Älkää myöskään tehkö kuin minä ensimmäisen harjoituskakkuni kanssa.. Testatkaa vihreän värin raikkaus valkoiseen kulhoon/valkoiselle paperille. Ette uskokaan miten paljon voi metalli väärentää väriä.. Kulhossa alla oleva väri näytti limenvihreältä, mutta todellisuudessa: