Oikeasti terveelliset banaani-avokadomuffinssit

Käytin tänään aikaani etsiessä netistä ihka oikeasti tervellisiä muffinssiohjeita, mutta joko löytyi kalliita superfoodeja sisältäviä ainesluetteloita tai sitten rasvaa/sokeria/vehnäjauhoa oli normaalin verran. Päätin laittaa oman muffinssikoekeittiön pystyyn ja nappiin meni. Suosittelen lämpimästi näitä tarjolle aamiaispöytään tai lapsille välipalaksi.

 

9 kappaletta pieniä muffinsseja

3 dl kauralesettä
0,5 dl vehnäjauhoa
1½ rasvatonta maitoa
3 kananmunaa
1 avokado
2 keskikokoista banaania
2 rkl hunajaa
2 tl leivinjauhetta
0,5 tl ruokasoodaa
Oman maun mukaan:
Kanelia
Kardemummaa
Neilikkaa

Päälle:
Rouhittua pistaasipähkinää

Laita kauraleseet, maito ja kananmunat kulhoon, sekoita muutaman kerran lastalla sekaisin. Anna seistä vähintään 10 minuuttia, jotta leseet pehmenevät. Lisää joukkoon vehnäjauhot, joihin sekoitettu nostatusaineet. Muussaa banaanit ja avokado, ei haittaa vaikka jäisi sattumia.. Ovathan ne parhaita :) Lisää ban-avok. massan joukkoon sekä hunaja ja mausteet. Nostele lusikalla massaa pieniin muffinssivuokiin, kannattaa täyttää melkein ylös asti, jotta saat kauniita muffinsseja. Ripottele päälle vielä pistaasirouhetta ja paista 200 asteessa noin 15 minuuttia. Parhaimpia jäähtyneinä :)

Muffinsseihin banaani tuo hieman makeutta ja suosittelenkin myös laittamaan "reilusti" mausteita tuomaan makua. Pistaasipähkinä kruunaa kaiken ihanalla suolaisuudellaan :)

Kaurasämpylät

Ohje on poimittu koulun oppikirjastani Taikinasta tuotteiksi.

Vesi 500 g

Hiiva 50g

Suola 12 g

Voi 20 g

Sokeri 25 g

Kaurahiutale 100 g

Vehnäjauho 700 g

Aloita taikinan valmistus turvottamalla kaurahiutaleet 2,5 dl:aan vettä (ei sisälly ohjeen määrään). Anna turvota 10 minuuttia.

Punnitse vesi ja hiiva astiaan, sekoita ja lisää sekaan sokeri. Punnitse myös loput aineet, mutta ota *voi ja suola erikseen, lisää taikinaan myös kaurahiutaleet heti alkuvaiheessa. Vaivaa taikinaa, jotta siihen syntyy sitkoa ja se ei enää tartu kulhon reunoille. Lisää vaivauksen loppuvaiheessa voi ja suola.

Siirrä taikina jauhotetulle työpöydälle ja anna **levätä muovilla peitettynä 15 minuuttia.
Painele taikinamöykky tasaiseksi levyksi ja leikkaa terävällä veitsellä neliön mallisia paloja siitä. Aseta ne paperoidulle pellille ja laita uuniin (+35-40 astetta) kohoamaan. Tässä ei mene kauaa aikaa, noin 15-20 minuuttia. Kun sämpylät ovat kohonneet, ota ne uunista ja laita uuni lämpeämään 225-asteeseen. Kastele sämpylöiden pinta vedellä ja ripottele pinnalle kaurahiutaleita. Paista noin 10-15 minuuttia.

* Voi ja suola kannattaa lisänä loppuvaiheessa vasta, sillä ne hidastavat leivälle tärkeää sitkon (taikinan venyvyys) syntymistä
** Anna taikinan levätä, jotta vaivauksessa syntynyt jännitys katoaa. Tärkeää myös peittää muovilla, jottei taikinan pinta kuivu