Testissä K-ruoka resepti; Uuniomenat juustokakkutäytteellä

En voinut vastustaa K-ryhmän lehdessä ollutta uuniomena ohjetta, olenhan syksyllä aivan hulluna omeniin. Viileällä sadesäällä myös lämmin kinuski maistuu taivaalliselta. Ohje löytyy alkuperäisenä K-ryhmän omilta sivuilta, mutta alempana oma versioni ja itsekeitetyllä kinuskilla :)

Ainekset

6 annosta

• • 6isoa hapanta omenaa
• • 1rs Pirkka maustamatonta tuorejuustoa
• • 2rkl sokeria
• • 1rkl maissitärkkelysjauhoa (Maizena)
• • 1tl vaniljasokeria
• • 1tl kanelia
• • 1kananmuna
• Itse keitettyä kinuskia *ohje alempana
• 
  
• Keksiä/pähkinää/toffeepaloja

Kinuski:

1 dl kuohukermaa

1 dl vaaleaa siirappia

1 dl fariinisokeria

--

vaniljasokeria

25 g voita

Valmistus

30 - 60 min

1. Leikkaa omenoista lakki pois. Kaiverra omenoiden siemenkota ja hieman sisustaa pois veitsen ja lusikan avulla. Sekoita tuorejuusto, sokeri, maissitärkkelysjauho, vaniljasokeri, kaneli ja kananmuna keskenään. Täytä omenat tuorejuustotäytteellä.
2. Mittaa kinuskin aineksista siirappi, fariinisokeri ja kerma kattilaan ja keitä kunnes paksunee, noin 10 minuuttia. Voit tehdä kinuskille vesilasitestin, eli tiputat tipan kinuskia kylmään veteen. Jos kinuski pysyy yhtenä könttinä, on se valmista. Ota kinuski hellalta ja lisää vaniljasokeria ja voi. Anna kinuskin jäähtyä hetki ja kaada siitä omenien päälle noin puolet.
3. Paista uuniomenoita 200 asteessa hieman uunin keskitasoa alempana noin 30 minuuttia. Murenna keksit ja pilko toffeepalat ja pähkinät. Valuta omenoille vielä kinuskikastiketta ja ripottele pinnalle koristeet.

Lime-juustokakku

Limekakku äidilleni, toiveesta keksipohjalla

Kesähelteitä odotellessa on hyvä valmistautua etukäteen jälkiruokien muodossa. Omiin lempiraaka-aineisiini kuuluvat suklaa ja sitrushedelmät. Suklaata ei tähän postaukseen ole käytetty, mutta ihanan raikasta limeä. Nauttikaa :)

Pohjaan tarvitset 170 g murskattuja digestivekeksejä ja n. 60 g sulaa voita. Vaihtoehtoisesti hyydykekakku voidaan koota kostutetun, vaalean kakkupohjan päälle alla olevan kuvan mukaisesti (yhdestä kakusta riittää siis pohjia 3-4 kpl, loput voi pakastaa) Itse leikkasin pohjat vuokia pienemmiksi, jotta ne jäivät kauniisti piiloon.

Täyte:

8 liivatetta, jos käytät meira-merkkiä laita 10 kpl
3 dl vispikermaa
2 valkuaista
400 g maustamatonta tuorejuustoa
1 ½ dl limemehua, makeuttamaton
5-6 limen raastettu kuori
1,5 dl hienoasokeria
3 tl vaniljasokeria
2 rkl limemehua

Liota liivatteet kylmään veteen. Vatkaa kerma ja valkuaiset erillisissä kulhoissa vaahdoiksi ja yhdistä keskenään. Mittaa kattilaan limemehu+kuoriraaste+sokerit ja kiehauta juuri sen verran, että sokeri sulaa sekaan. Seoksen ei ole tarkoitus kiehua. Kaada limeseos ohuena nauhana tuorejuuston sekaan ja sekoita. Yhdistä tuorejuusto kerma-valkuaisvaahtoon. Mittaa kattilaan 2 rkl limemehua ja kiehauta, liota liivatteet siihen ja kaada seos vaahdon joukkoon. Lusikoi seos keksi/kakkupohjan päälle. tasoita ja anna jähmettyä jääkaapissa n. 3 tuntia (Jos on kiire niin pakastin on oiva apuri..)

Kiille:

2 dl appelsiinimehua
0,75 dl sitruuna/limemehua
0,5 dl sokeria
6-7 liivatetta
Vihreää elintarvikeväriä
Koristeluun: Limeä ja tuoreita mansikoita

Liota kiilteen liivatteet. Sekoita appelsiini- ja sitrusmehu sekä sokeri keskenään ja kuumenna jälleen sen verran, että sokeri sulaa. Ota osa mehusta ja kiehauta se, sulata joukkoon liivatteet. Yhdistä mehuun ja lisää vihreää elintarvikeväriä varovasti. Kiille on todella juoksevaa tässä vaiheessa vielä. Itselläni kävi kotona ikävästi ja vuoka vuosi kaiken kiilteen jääkaappiini.. Ei näin. Juurikin siksi ensimmäisessä kuvassa ei ole kiillettä.

Huom!!! Älkää myöskään tehkö kuin minä ensimmäisen harjoituskakkuni kanssa.. Testatkaa vihreän värin raikkaus valkoiseen kulhoon/valkoiselle paperille. Ette uskokaan miten paljon voi metalli väärentää väriä.. Kulhossa alla oleva väri näytti limenvihreältä, mutta todellisuudessa:

Marjainen juustokakku

Koulu on hyvässä vauhdissa ja huomenna pääsemme jo kunnolla leipomaan! Luvassa erilaisia leipiä, korvapuusteja että pikkuleipiä. Olen jo niin innoissani, etten malttanut odottaa huomiseen, joten tälläkin hetkellä uunissa tulossa jotain, mutta kerrottakoon siitä toisessa postauksessa ;)

Viikonloppuna vietettiin mökkikauden päättäjäisiä ja minua pyydettiin leipomaan jotain. Mielessä kävi kaikenmaailman kinuski- ja suklaaherkkuja, mutta kyllä syksyyn kuuluvat marjat. Tässäpä teille siis marjaisen juustokakun ohje. PS. Juustokakun ohjeen otin koulukirjasta ja oli kyllä todella onnistunut :D
PPS. Pahoittelen, että mittayksiköt ovat grammoina, eivätkä deseinä, mutta toivottavasti teiltä löytyy myös pieniä keittiövaakoja :)

 

Murotaikina:

Voita 240 g
Sokeria 180 g
Kananmunia 60 g (yksi kananmuna noin 60-70g)
Leivinjauhetta 4 g
Vehnäjauhoja 360 g

Ehdottomasti laittakaa murotaikinaan leivinjauhetta, itse en ole koskaan aiemmin edes kuullut tuosta, mutta taikinasta tulee ihanan paksu ja kuohkea!

Täyte:

Maitorahkaa 2 purkkia
Maustamatonta tuorejuustoa 1 purkki
Sokeria 30 g
Vaniljasokeria 20 g
Perunajauhoja 35 g
Kananmunia 90 g (laitoin kaksi munaa..)

Päällinen:
Haluamasi marjat

1. Punnitse raaka-aineet
2. Valmista murotaikina sekoittamalla kaikki ainekset yhteen
3. Anna taikinan kovettua ennen auki kaulimista (Voit valmistaa taikinan jo edellisenä päivänä tai käyttää pieneksi pilkottua kylmää voita)
4. Kauli murotaikina auki 4 mm:n paksuiseksi ja muotoile se vuoan pohjalle ja reunoille
5. Sekoita täytteet keskenään ja kaada vuokaan pohjataikinan päälle
6. Paista kakkua 150-185 °C:ssa noin tunti
7. Kun kakku on hieman jäähtynyt asettele päälle haluamasi marjat (itse käytin tuoreita vadelmia että mustaviinimarjaa)
8. Kaada marjojen päälle kakkukiille, jotta säilyvät pidempään

Vaniljainen Mojito-juustokakku

Tässä tulisi edellisessä postauksessa lupailemaani mojitokakun ohjetta. Täydellinen kesäjuhliin ja vaikka nimessä mainitaan mojito, niin autoilijat että lapsetkin voivat tätä kakkua syödä, se ei sisällä nimittäin ollenkaan alkoholia :)

Minttusiirapin ohje olikin edellisessä postauksessa, jonka voit tarkistaa täältä :)

 

Pohja:

175 g (yksi pötkö) Domino Minttu-keksejä
45 g voita sulatettuna

Täyte:

3-4 liivatelehteä
200 g maustomatonta Philadelphia-tuorejuustoa
4 dl vaniljalla maustettua rahkaa
2 dl kuohukermaa
2 limen mehu ja raastettu kuori

Koristeluun reilusti minttua! HUOM: Itse käytin AASIANMINTTUA, joka on isompi lehtisempää ja omaan makuuni taittuu hieman limeen :)

Ohje:

Tee minttusiirappi

1. Murskaa Domino Minttu -keksit jauheeksi monitoimikoneessa. Sekoita joukkoon sulatettu rasva. Painele seos leivinpaperilla vuoratun irtopohjavuoan pohjalle.

2. Laita liivatelehdet likoamaan runsaaseen kylmään veteen. Sekoita tuorejuusto ja vaniljarahka keskenään. Vatkaa kerma kuohkeaksi vaahdoksi. Kääntele vaahto juusto-rahkaseokseen ja mausta täyte limen mehulla ja raastetulla kuorella. Liuota liivatelehdet, joista on puristettu liika vesi pois, vielä lämpimään minttusiirappiin.

3. Kaada seos täytteen joukkoon ohuena nauhana koko ajan hyvin sekoittaen. Kaada täyte keksipohjan päälle ja peitä vuoka kelmulla.

4. Hyydytä kakkua jääkaapissa vähintään 4 tuntia tai yön yli. Koristele pinta mintunlehdillä.

MITEN SAADA HYYDYKEKAKKU EHJÄNÄ POIS VUOASTAAN?:

Tämä on varmasti myös monelle muulle ongelma, kuten aiemmin oli myös itselleni. Aina kun irtopohjavuoan reunat avasi niin johan tietenkin kakku lähti myös halkeamaan jostain kohtaa tai pahimmillaan siitä jäi paloja kiinni. Tuttua? No, nyt näin "ostostv-tyylillä" kerron miten ongelma ratkeaa :D

Elikkäs, suihkuttakaa vuokaspraylla koko vuoka ja mitatkaa leivinpaperista oikein levyinen kaistale kiertämään reunaa. Kun avaatte sitten aikanaan vuoan ottaaksenne kakun esille niin kakku säilyy ehjänä ja siistinä. Leivinpaperikin kun irtoaa todella helposti. Suosittelen kokeilemaan!