Valmis!

3.6.2016 perjantaina valmistui kouluista paljon leipomoalan ammattilaisia, minä sain kunnian olla yksi heistä :)
Enää en siis ole kokelas, vaan leipuri-kondiittori. Koulusta sain paljon mukaan kokemuksia, uutta oppia, ystäviä sekä ihanana lopetuksena rahastipendin ja ison Iittalan kastehelmilautasen.

Juhlia vietimme lauantaina 13 hengen voimin ja alle tein koosteen tuotteista :)

Marenki-sitruunaleivokset

Mansikka-brownieleivokset

Vadelma-sokerimassakakku, itsetehdyllä kukalla ja helminauhalla

Macaronsseja ja kaneliässiä

Pieniä kinkkupiiraita

Voileipäkakku

Riisipiirakoita

Koko pöytä komeudessaan

Ylpeä leipuri-kondiittori <3

Kesäinen mojito-vadelmakakku

Kakun kokosin 18 cm vuokaan

Meillä äidit ja mummot nauttivat Äitienpäivänä auringosta kera ihanan raikkaan kesäisen kakun. Kakku on oma ohjeeni, joka taipui pöytään jo toisen kerran hieman nyt muokattuna. Viimeksi kakku nähtiin blogissani 2 vuotta sitten Juhannuksena (klikkaa katsoaksesi)

Kakkuun tarvitset seuraavia aineksia:

 Pohja:

175 g  murskattuja kaurakeksejä
45 g voita sulatettuna

Täyte:

 Minttusiirappia (kts. ohje alempaa)
 5 liivatelehteä
200 g maustomatonta Philadelphia-tuorejuustoa
2 dl rahkaa
4 dl kuohukermaa
2 limen mehu ja raastettu kuori
Minttua silputtuna
Tippa vihreää väriä

Kiille:

2 dl vadelmamehua
3 liivatetta

Ohje:

Tee minttusiirappi

Ainekset:

1,5 dl sokeria
1,5 dl vettä
5 tuoretta oksaa minttua

Mittaa kaikki ainekset kerralla kattilaan, kiehauta ja keitä siirapiksi. Aikaa tähän menee noin 15-20 min. Siinä se :) Kun seos on jäähtynyt niin poimi mintun oksat kyydistä pois ja siirappi on valmista käytettäviksi.

1. Murskaa keksit muruksi. Sekoita joukkoon sulatettu rasva. Painele seos irtopohjavuoan pohjalle.

2. Sekoita tuorejuusto ja rahka keskenään. Vatkaa kerma kuohkeaksi vaahdoksi. Kääntele vaahto juusto-rahkaseokseen ja mausta täyte limen mehulla ja raastetulla kuorella. Laita liivatelehdet likoamaan runsaaseen kylmään veteen. Sekoita ne kuuman minttusiirapin joukkoon.

3. Kaada seos täytteen joukkoon ohuena nauhana koko ajan hyvin sekoittaen. Kaada täyte keksipohjan päälle

4. Hyydytä kakkua jääkaapissa vähintään 4 tuntia tai yön yli. Koristele tuoreilla vadelmilla ja kaada päälle kiille. Voit lisätä vielä sitruunamelissan/mintun lehtiä taikka syötäviä orvokkeja (Huom. kaikki eivät ole sopivia elintarvikekäyttöön)

Hyvää Äitienpäivää!

Auringon helliessä jo ihoa päätin pikaisesti julkaista kuvat tänään vietettävän Äitienpäivän herkuista ja painua takaisin pihalle nauttimaan auringosta ennen kakkukahveja. Toivottavasti muissakin talouksissa otetaan ilo irti päivästä ja hemmotellaan äitejä! <3

Kesäinen mojito-vadelmakakku

Suklaa-chilileivokset

Valmistuneen kakut

Yo-kakut 2015 tilauksesta

Suklaakreemikakut

Harjoituskakut, maaliskuu 2015

Kirjoitinkin aiemmin keväällä jo jutun ylioppilaskakuista, jotka minulta on tilattu. Jutun pääset katsomaan tästä. Kakut hieman ovat muuttuneet kevään aikana. Enää ei ole lakritsikakkua vaan se vaihtui suklaakakuksi ja kermakakkukin koki pienen ulkonäöllisen muutoksen pakon edessä, sillä sileät reunat vain valuivat alas lämmöstä! Eihän siitä tullut mitään ja itsekin kuumissani totesin, että nyt saa kakku pursotukset! :D Kaunis muutos kyllä. Tarkoituksena oli alunperin laittaa vadelmien kanssa kultaisia nonparellipalloja, mutta ne eivät enää yhtään sopineet mielestäni tähän kakkuun, mutta jotain vadelmien lisäksi se tarvitsi. Olin jo hyppäämässä pyörän selkään ja lähdössä kaupasta ostamaan syötäviä kukkasia, kun tajusin että minulla on tarkoitukseen sopiva kukkamuotti ja kakku sai marsipaanista kukkasia.

Vadelma-kermakakussa on sisällä kermaa, vadelmamarmeladia ja itsetehtyä sitruunacurdia, kakussa on vaalea pohja. Kreemikakuissa on tumma kaakaopohja ja täytteenä valkosuklaamoussea; kermaa, rahkaa, sulaa valkosuklaata ja valkosuklaarouhetta. Päälliseen valmistin marenki-voikreemin, jota värjäsin kaakaolla eri kulhoissa eri sävyisiksi. Pursotusta varten olin ostanut useamman samankokoisen tähtityllan.

Marjainen juustokakku

Koulu on hyvässä vauhdissa ja huomenna pääsemme jo kunnolla leipomaan! Luvassa erilaisia leipiä, korvapuusteja että pikkuleipiä. Olen jo niin innoissani, etten malttanut odottaa huomiseen, joten tälläkin hetkellä uunissa tulossa jotain, mutta kerrottakoon siitä toisessa postauksessa ;)

Viikonloppuna vietettiin mökkikauden päättäjäisiä ja minua pyydettiin leipomaan jotain. Mielessä kävi kaikenmaailman kinuski- ja suklaaherkkuja, mutta kyllä syksyyn kuuluvat marjat. Tässäpä teille siis marjaisen juustokakun ohje. PS. Juustokakun ohjeen otin koulukirjasta ja oli kyllä todella onnistunut :D
PPS. Pahoittelen, että mittayksiköt ovat grammoina, eivätkä deseinä, mutta toivottavasti teiltä löytyy myös pieniä keittiövaakoja :)

 

Murotaikina:

Voita 240 g
Sokeria 180 g
Kananmunia 60 g (yksi kananmuna noin 60-70g)
Leivinjauhetta 4 g
Vehnäjauhoja 360 g

Ehdottomasti laittakaa murotaikinaan leivinjauhetta, itse en ole koskaan aiemmin edes kuullut tuosta, mutta taikinasta tulee ihanan paksu ja kuohkea!

Täyte:

Maitorahkaa 2 purkkia
Maustamatonta tuorejuustoa 1 purkki
Sokeria 30 g
Vaniljasokeria 20 g
Perunajauhoja 35 g
Kananmunia 90 g (laitoin kaksi munaa..)

Päällinen:
Haluamasi marjat

1. Punnitse raaka-aineet
2. Valmista murotaikina sekoittamalla kaikki ainekset yhteen
3. Anna taikinan kovettua ennen auki kaulimista (Voit valmistaa taikinan jo edellisenä päivänä tai käyttää pieneksi pilkottua kylmää voita)
4. Kauli murotaikina auki 4 mm:n paksuiseksi ja muotoile se vuoan pohjalle ja reunoille
5. Sekoita täytteet keskenään ja kaada vuokaan pohjataikinan päälle
6. Paista kakkua 150-185 °C:ssa noin tunti
7. Kun kakku on hieman jäähtynyt asettele päälle haluamasi marjat (itse käytin tuoreita vadelmia että mustaviinimarjaa)
8. Kaada marjojen päälle kakkukiille, jotta säilyvät pidempään

Äitein kuningatarpiirakka

Hyvää Äitienpäivää kaikille äideille! :) Toivottavasti teitä on hemmoteltu tänään kukkasin, kahvein ja leivoksin!

Oma äitini olisi tänään saanut teetä ja etelä-suomen sanomat vuoteeseen, mutta ennätti jo herätä, joten istutin olohuoneen sohvalle odottelemaan kun tein aamiaista :) Aamu laitettiinkin meillä käyntiin perinteisesti juhla-aamiaisella, joka sisälsi kokoelman erilaisia tuoreita hedelmiä ja marjoja, sämpylöitä, yrttipatonkia ja parsakaali-juustonyyttejä.

Päivällä tulivat mummot luoksemme juhlistamaan hienoilla liharuuilla, joten jälkiruokamestari (c'est moi) sai pyynnön kevyemmästä vaihtoehdosta. Kakkua en siis tänä vuonna päässyt tekemään, vaikka mieli olisi tehnyt :D Tein siis kuningatarpiirakan. Olisin jo raparperia halunnut päästä käyttämään, mutta kaupassa ei vielä valitettavasti ole. Jää siis lähemmäksi kesää tuo herkku :)

Ohje muropohjalle:

125 g voita tai margariinia
1 dl sokeria
1 muna
3 ½ dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta
2 tl vaniljasokeria

Vatkaa voi ja sokeri vaahdoksi. Sekoita joukkoon muna. Yhdistä kuivat aineet keskenään ja lisää seos muutamassa erässä taikinaan. Taikina riittää 26-28 cm piirasvuokaan :)

Täytteeni oli todella yksinkertainen: Mustikkaa ja vadelmaa. Sekoitin keskenään jäiset marjat ja lisäsin joukkoon hieman perunajauhoja että sokeria ja kaadoin taikinan päälle.

Ennen uuniinlaittoa lisäsin piirakan päälle vielä muruseoksen:
1dl sokeria
3/4 vehnäjauhoja
½ d voita

Paista piirakkaa uunin keskitasolla noin 200 °C ja 30-40 minuuttia. Jos näyttää, että piirakka alkaa tummumaan liikaa, voit siirtää sen alatasolle tai peittää foliolla.

Tarjoa piirakka lämpimänä ja vaniljajäätelön kanssa. Suosio on taattu!

Ennen

Jälkeen. Näin hyvää se oli :D