Kesäinen mojito-vadelmakakku

Kakun kokosin 18 cm vuokaan

Meillä äidit ja mummot nauttivat Äitienpäivänä auringosta kera ihanan raikkaan kesäisen kakun. Kakku on oma ohjeeni, joka taipui pöytään jo toisen kerran hieman nyt muokattuna. Viimeksi kakku nähtiin blogissani 2 vuotta sitten Juhannuksena (klikkaa katsoaksesi)

Kakkuun tarvitset seuraavia aineksia:

 Pohja:

175 g  murskattuja kaurakeksejä
45 g voita sulatettuna

Täyte:

 Minttusiirappia (kts. ohje alempaa)
 5 liivatelehteä
200 g maustomatonta Philadelphia-tuorejuustoa
2 dl rahkaa
4 dl kuohukermaa
2 limen mehu ja raastettu kuori
Minttua silputtuna
Tippa vihreää väriä

Kiille:

2 dl vadelmamehua
3 liivatetta

Ohje:

Tee minttusiirappi

Ainekset:

1,5 dl sokeria
1,5 dl vettä
5 tuoretta oksaa minttua

Mittaa kaikki ainekset kerralla kattilaan, kiehauta ja keitä siirapiksi. Aikaa tähän menee noin 15-20 min. Siinä se :) Kun seos on jäähtynyt niin poimi mintun oksat kyydistä pois ja siirappi on valmista käytettäviksi.

1. Murskaa keksit muruksi. Sekoita joukkoon sulatettu rasva. Painele seos irtopohjavuoan pohjalle.

2. Sekoita tuorejuusto ja rahka keskenään. Vatkaa kerma kuohkeaksi vaahdoksi. Kääntele vaahto juusto-rahkaseokseen ja mausta täyte limen mehulla ja raastetulla kuorella. Laita liivatelehdet likoamaan runsaaseen kylmään veteen. Sekoita ne kuuman minttusiirapin joukkoon.

3. Kaada seos täytteen joukkoon ohuena nauhana koko ajan hyvin sekoittaen. Kaada täyte keksipohjan päälle

4. Hyydytä kakkua jääkaapissa vähintään 4 tuntia tai yön yli. Koristele tuoreilla vadelmilla ja kaada päälle kiille. Voit lisätä vielä sitruunamelissan/mintun lehtiä taikka syötäviä orvokkeja (Huom. kaikki eivät ole sopivia elintarvikekäyttöön)

Hyvää Äitienpäivää!

Auringon helliessä jo ihoa päätin pikaisesti julkaista kuvat tänään vietettävän Äitienpäivän herkuista ja painua takaisin pihalle nauttimaan auringosta ennen kakkukahveja. Toivottavasti muissakin talouksissa otetaan ilo irti päivästä ja hemmotellaan äitejä! <3

Kesäinen mojito-vadelmakakku

Suklaa-chilileivokset

Valmistuneen kakut

Yo-kakut 2015 tilauksesta

Suklaakreemikakut

Harjoituskakut, maaliskuu 2015

Kirjoitinkin aiemmin keväällä jo jutun ylioppilaskakuista, jotka minulta on tilattu. Jutun pääset katsomaan tästä. Kakut hieman ovat muuttuneet kevään aikana. Enää ei ole lakritsikakkua vaan se vaihtui suklaakakuksi ja kermakakkukin koki pienen ulkonäöllisen muutoksen pakon edessä, sillä sileät reunat vain valuivat alas lämmöstä! Eihän siitä tullut mitään ja itsekin kuumissani totesin, että nyt saa kakku pursotukset! :D Kaunis muutos kyllä. Tarkoituksena oli alunperin laittaa vadelmien kanssa kultaisia nonparellipalloja, mutta ne eivät enää yhtään sopineet mielestäni tähän kakkuun, mutta jotain vadelmien lisäksi se tarvitsi. Olin jo hyppäämässä pyörän selkään ja lähdössä kaupasta ostamaan syötäviä kukkasia, kun tajusin että minulla on tarkoitukseen sopiva kukkamuotti ja kakku sai marsipaanista kukkasia.

Vadelma-kermakakussa on sisällä kermaa, vadelmamarmeladia ja itsetehtyä sitruunacurdia, kakussa on vaalea pohja. Kreemikakuissa on tumma kaakaopohja ja täytteenä valkosuklaamoussea; kermaa, rahkaa, sulaa valkosuklaata ja valkosuklaarouhetta. Päälliseen valmistin marenki-voikreemin, jota värjäsin kaakaolla eri kulhoissa eri sävyisiksi. Pursotusta varten olin ostanut useamman samankokoisen tähtityllan.