Raparperi-mansikkaleivokset

 

Kerrankin kuva ei vaatisi ollenkaan selityksiä, mutta eihän se minun tyyliin sopisi :D Leivokset ovat valmistettu rakkaalle ystävälleni Lauralle, joka saapui 6 kk Norjassa opiskelun jälkeen takaisin kotiin. Ihana tyttöjen ilta siis tiedossa kun pääsemme toisemme näkemään :) Täysi-ikäisille suosittelen ihanan marjaista kuohuviiniä juomaksi näiden herkkujen kanssa :)

  12-15 leivosta

 POHJA;

125 g voita tai margariinia, huoneenlämpöistä

1 dl sokeria
1 muna
3 ½ dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta
2 tl vaniljasokeria

Yhdistä kaikki ainekset lapavatkaimella sekaisin. Koveta kylmässä massaa noin 30 minuuttia ja asettele se voideltuihin leivosvuokiin käsin painelemalla mahdollisimman ohueksi. Töki pohjaan haarukalla reikiä ja paista 200 asteessa n. 8-10 minuuttia, kunnes pohjien väri on vaalean kullanruskea. Jäähdytä ja kippaa leivospohjat vuoistaan.

TÄYTE;

5 raparperin vartta

Tuoreita mansikoita

Kuori ja pilko raparperi pieniksi palasiksi ja keitä sellaisenaan (Ei siis vettäkään) kattilassa kunnes alkaa soseutua. Aikaa tähän menee 5-7 minuuttia. Valuta siivilässä, kunnes olet saanut nesteet pois ja lisää jäähtyneen raparperimassan joukkoon pieneksi pilkottua tuoretta mansikkaa oman maun mukaan. Täytettä tulee noin lusikallinen per pohja riippuen kuppien koosta.

 

MARENKI; 

3 valkuaista

2 ½ dl sokeria

1 dl vettä

1. Kaada vesi kattilaan, lisää sokeri ja kuumenna kiehuvaksi. Laita valkuaiset vatkaantumaan. Anna sokeriseoksen kiehua kunnolla n. 4-5 minuuttia, kunnes seos selvästi muuttuu siirappimaisemmaksi (ei siis yhtä juoksevaa kuin vesi)
2. Kaada sokeriliemi ohuena, tasaisena nauhana valkuaisvaahtoon ja vatkaa koko ajan vaahtoa koneella tai käsin. Jatka vatkaamista vielä, kunnes marenki on jäähtynyt huoneenlämpöiseksi.
3. Pursota marenki ilman tyllaa leivosten päälle ja ruskista halutessasi kaasupolttimella. Marenki ei vaadi välttämättä ruskettamista, sillä kuuma sokeriliemi kypsetti jo valkuaisen. Jos kotoa ei löydy kaasupoltinta voi väriä koittaa saada laittamalla leivokset hetkeksi kuumaan uuniin

Oikeasti terveelliset banaani-avokadomuffinssit

Käytin tänään aikaani etsiessä netistä ihka oikeasti tervellisiä muffinssiohjeita, mutta joko löytyi kalliita superfoodeja sisältäviä ainesluetteloita tai sitten rasvaa/sokeria/vehnäjauhoa oli normaalin verran. Päätin laittaa oman muffinssikoekeittiön pystyyn ja nappiin meni. Suosittelen lämpimästi näitä tarjolle aamiaispöytään tai lapsille välipalaksi.

 

9 kappaletta pieniä muffinsseja

3 dl kauralesettä
0,5 dl vehnäjauhoa
1½ rasvatonta maitoa
3 kananmunaa
1 avokado
2 keskikokoista banaania
2 rkl hunajaa
2 tl leivinjauhetta
0,5 tl ruokasoodaa
Oman maun mukaan:
Kanelia
Kardemummaa
Neilikkaa

Päälle:
Rouhittua pistaasipähkinää

Laita kauraleseet, maito ja kananmunat kulhoon, sekoita muutaman kerran lastalla sekaisin. Anna seistä vähintään 10 minuuttia, jotta leseet pehmenevät. Lisää joukkoon vehnäjauhot, joihin sekoitettu nostatusaineet. Muussaa banaanit ja avokado, ei haittaa vaikka jäisi sattumia.. Ovathan ne parhaita :) Lisää ban-avok. massan joukkoon sekä hunaja ja mausteet. Nostele lusikalla massaa pieniin muffinssivuokiin, kannattaa täyttää melkein ylös asti, jotta saat kauniita muffinsseja. Ripottele päälle vielä pistaasirouhetta ja paista 200 asteessa noin 15 minuuttia. Parhaimpia jäähtyneinä :)

Muffinsseihin banaani tuo hieman makeutta ja suosittelenkin myös laittamaan "reilusti" mausteita tuomaan makua. Pistaasipähkinä kruunaa kaiken ihanalla suolaisuudellaan :)