Vegaaninen suklaakakku (Mutakakku)

Kyseessä on kaikille maistuva ja monelle ihmiselle allergioista ja erityisruokavalioista riippumatta sopiva suklaakakku :) Myös hyvä jos sokerihammasta alkaa kolottaa ja kodin kaapeista moni perusleivonta-aineksista päässyt loppumaan ;)

 Ohjeen sain hyvältä ystävältäni ja leipuritoveriltani Lauralta, joka on itse vegaani. Itse olen nyt tehnyt myös kakkua useamman kerran työpaikallani ja aina niin maistuvaa :)

3 dl vehnäjauhoja
2 dl sokeria
1 dl kaakaojauhetta
0,5 tl suolaa
1 tl soodaa
1 tl vaniljasokeria
1 1/4 dl ruokaöljyä
2 1/4 dl kahvia
2 rkl etikkaa

Lämmitä uuni ennakkoon jo 200 asteeseen, sillä suklaakakku pitää saada heti uuniin ainesten sekoittamisen jälkeen.

Sekoita kahvin joukkoon sokeri, öljy, kaakaojauhe ja  muut kuivat aineet yhdistettynä keskenään. Lisää aivan viimeisenä 2 rkl etikkaa, sekoita ja kaada n. 20-24 cm vuokaa, mitä isompi vuoka, sen littanempi kakku. Etikka tulee lisätä viimeisenä, sillä se reagoi soodan kanssa ja saa aikaan nosteen tässä kakkumassassa, jonka kananmuna saisi normaalissa sokeri
kakussa. Kakku kannattaa laittaa heti etikan laiton jälkeen uuniin, jotta noste saadaan hyödynnettyä ja kakusta tulee muhkeampi.

Kakkua paistoin noin 20 minuuttia, mutta koska jokainen uuni on yksilöllinen niin kakkua kannattaa tarkkailla. Kakusta saat ihanan mutakakkumaisen, kun otat sen uunista silloin, kun keskusta yhä hieman "heiluu". Kakku jähmettyy lisää jäähtyessään.

Oikeasti terveelliset banaani-avokadomuffinssit

Käytin tänään aikaani etsiessä netistä ihka oikeasti tervellisiä muffinssiohjeita, mutta joko löytyi kalliita superfoodeja sisältäviä ainesluetteloita tai sitten rasvaa/sokeria/vehnäjauhoa oli normaalin verran. Päätin laittaa oman muffinssikoekeittiön pystyyn ja nappiin meni. Suosittelen lämpimästi näitä tarjolle aamiaispöytään tai lapsille välipalaksi.

 

9 kappaletta pieniä muffinsseja

3 dl kauralesettä
0,5 dl vehnäjauhoa
1½ rasvatonta maitoa
3 kananmunaa
1 avokado
2 keskikokoista banaania
2 rkl hunajaa
2 tl leivinjauhetta
0,5 tl ruokasoodaa
Oman maun mukaan:
Kanelia
Kardemummaa
Neilikkaa

Päälle:
Rouhittua pistaasipähkinää

Laita kauraleseet, maito ja kananmunat kulhoon, sekoita muutaman kerran lastalla sekaisin. Anna seistä vähintään 10 minuuttia, jotta leseet pehmenevät. Lisää joukkoon vehnäjauhot, joihin sekoitettu nostatusaineet. Muussaa banaanit ja avokado, ei haittaa vaikka jäisi sattumia.. Ovathan ne parhaita :) Lisää ban-avok. massan joukkoon sekä hunaja ja mausteet. Nostele lusikalla massaa pieniin muffinssivuokiin, kannattaa täyttää melkein ylös asti, jotta saat kauniita muffinsseja. Ripottele päälle vielä pistaasirouhetta ja paista 200 asteessa noin 15 minuuttia. Parhaimpia jäähtyneinä :)

Muffinsseihin banaani tuo hieman makeutta ja suosittelenkin myös laittamaan "reilusti" mausteita tuomaan makua. Pistaasipähkinä kruunaa kaiken ihanalla suolaisuudellaan :)

Porkkanakakkumuffinit

Viikonloppuna oli jälleen vuoro herkutella hieman ja iski kauhea himo porkkanakakkuun. No, ei muuta kuin kauppaan pyörällä täydentämään kaapin sisältöä :D

Porkkanakakku, jonka toteutin soveltuu maitoallergikoille,sillä ei sisällä edes voita tms. ja ei voi sanoa, kuin että herranjestas kun on hyvää ja takuuvarmasti mehevää!

Ohje:
4 kananmunaa
3 dl sokeria
1 dl oliiviöljyä
5 dl grahamjauhoja
1 ½ dl hasselpähkinärouhetta
1 prk ananasmurskaa
2 tl kanelia
1 tl muskottipähkinää
1 tl neilikkaa
2 tl leivinjauhetta
1 tl ruokasoodaa
ripaus suolaa
8 dl porkkanaraastetta (n. 400 g)

Kuorrutus:
2 dl tomusokeria
1 kananmunan valkuainen
tarvittaessa kylmää vettä

Vatkaa munat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Sekoita joukkoon öljy.

Sekoita jauhot, pähkinärouhe, mausteet, leivinjauhe ja sooda keskenään. Lisää jauhoseos muna-sokerivaahtoon varovasti käännellen. Sekoita joukkoon porkkanaraaste ja ananasmurska.

Nostele taikina muffinivuokiin, jos teet kakun niin varaathan vähintään 2 litran vuoan. Paista 175-asteisessa uunissa noin 30 minuuttia (kakku 45-60 min, tarkista kypsyys puutikulla). Anna muffinien jäähtyä hieman ja tee odottaessa kuorrute. Kuorrutteen voi levittää vielä hieman lämpien muffineiden päälle, sillä lämpö auttaa tätä valkuaiskuorrutettu kovettumaan nopeammin.
Ripottele päälle vielä hasselpähkinärouhetta ja eikuin herkuttelemaan! :D