Parmesankakku

Nopea ja helppo

 

Parmesankakku

200 g parmesaaniraastetta

5 dl vehnäjauhoja

2 tl leivinjauhetta

½ tl suolaa

½ tl mustapippuria

3/4 dl tuoretta tinjamisilppua tai kuivattuna vähemmän

2 kananmunaa

200g turkkilaista/luonnonjogurttia

1 dl oliiviöljyä

Sekoita kuivat aineet, mausteet ja juusto keskenään sekaisin. Lisää joukkoon munat, jogurtti ja oliiviöljy. Sekoita massa käsin tasaiseksi. Voitele ja jauhota vehnäjauhoilla kakkuvuoka, jonka tilavuus on noin 1½ litraa (silikonista ei tarvitse voidella). Kaavi taikina vuokaan ja paista 200 asteessa noin 25 minuuttia. Kumoa 10 minuutin sisään paiston jälkeen pois vuoasta ennen juuston jähmettymistä. Koristele ennen tarjoilua tuoreilla tinjaminoksilla tai kuten omassa tapauksessa totean: Persilja sopii aina koristeeksi :D

Juustosarvet, 20+ kpl

Ennen paistoa, kts. alempaa valmis tuote :)

Aloita juustosarvien teko valmistamalla täyte:

Pehmitettyä tuorejuustoa 100g
Juustoraastetta 300 g, voit osan korvata fetajuustolla tuodaksesi suolaisuutta
Valkosipulia 2 kynttä
Tuoretta persiljaa
Mustapippuria

Itse taikina:

Vettä 470 g (käytä viileää, sillä taikina lämpeää pitkästä vaivauksesta)
Maitojauhetta 40 g
Juustoraastetta 100 g
Hiivaa 50 g
Sokeria 15 g
Suolaa 12 g
Voita 20 g
Vehnäjauhoja 330 g

Laita edellä mainitut ainekset monitoimikoneeseen ja anna koneen pyöriä hitaalla 15 minuuttia, jonka jälkeen lisäät:

Vehnäjauhoja 470 g
Voita 30 g

Anna koneen pyöriä vielä noin 6-8 minuuttia, kunnes taikinaan on muodostunut hyvä sitko (taikina ei tartu enää kulhon reunoihin ja venyttäessä ei repeile vaan joustaa)

Kumoa taikina jauhotetulle pöydälle ja anna levätä 10-15 minuuttia, jonka jälkeen kauli se auki niin ohueksi levyksi kuin vaan saat. Tee itsellesi taittelemalla paperista kolmionmallinen muotti, jonka avulla leikkaat raapalla/muoviveitsellä taikinasta paloja (kts. kuva)

Aseta lusikallinen täytettä kolmion leveään päähän ja rullaa hieman venyttäen sarven muotoon.




Tarkkasilmäisimmät saattoivatkin huomata kolmioissa vekin, joka auttaa rullauksessa ja kasvattaa sarven pinta-alaa :)

Kohota sarvia ja koristele juustoraasteella ennen paistoa. Suosittelen uuniin laitettavan vesikipon pohjalle, jotta sarvet saavat kunnon kuoren, vesikippoa pidin paiston alussa vain noin 5 minuuttia. Aloitin paiston 240-asteessa, jonka jälkeen samantien tiputin lämmön 200-asteeseen. Mikäli sarvet näyttävät saavan liikaa väriä, kannattaa lämpötilaa tiputtaa vielä lisää ja vaihtaa kiertoilmalle. Juustosarvet ovat parhaimmillaan tuoreena tarjoiltuna :)