Valmis!

3.6.2016 perjantaina valmistui kouluista paljon leipomoalan ammattilaisia, minä sain kunnian olla yksi heistä :)
Enää en siis ole kokelas, vaan leipuri-kondiittori. Koulusta sain paljon mukaan kokemuksia, uutta oppia, ystäviä sekä ihanana lopetuksena rahastipendin ja ison Iittalan kastehelmilautasen.

Juhlia vietimme lauantaina 13 hengen voimin ja alle tein koosteen tuotteista :)

Marenki-sitruunaleivokset

Mansikka-brownieleivokset

Vadelma-sokerimassakakku, itsetehdyllä kukalla ja helminauhalla

Macaronsseja ja kaneliässiä

Pieniä kinkkupiiraita

Voileipäkakku

Riisipiirakoita

Koko pöytä komeudessaan

Ylpeä leipuri-kondiittori <3

Pizza margarita

Mielessäni pyörivät erilaiset Italialaiset mainokset ihanine viinipeltoineen. Sellaiseen tunnelmaan pääsin keittiössäni katsellessani uunissa paistuvaa pitsaa ja nuuhkiessani asunnossa leijailevaa ihanaa tuoksua.

Pitsataikinan valmistin edellisenä iltana jo (20 tuntia aiemmin) jääkaappiin. Tästä eteenpäin pyrinkin aina leipomaan jääkaappiin ennakkoon, sillä rauhassa noustessaan se kerää upeaa makua.

1 iso pitsa tai 2-3 pienempää:

1½ dl vettä
10 g tuorehiivaa
1 rkl sokeria
1 tl suolaa
3 rkl oliiviöljyä
n. 4 dl vehnäjauhoja

Yhdistä kaikki ainekset ja vaivaa taikinaksi yleiskoneessa, vaivaa kunnes saat aikaan sitkon. Laita taikina öljyttyyn kulhoon ja peitä kelmulla 1 vrk ajaksi, anna kohota rauhassa jääkaapissa.

Itsetehty tomaattikastike:

1 prk paseerattua tomaattia
Pieni purkki tomaattipyrettä
Oliiviöljyä
Kuivattua basilikaa ja oreganoa
Suolaa
Sokeria
Mustaapippuria
(1 sipuli, 3 valkosipulin kynttä)

Keitä kastiketta hiljalleen 20 minuuttia, voit halutessa kuullottaa joukkoon sipulia ja valkosipulia kuten itse tein.

Pitsaa varten esilämmitin pellin uunissa ja voitelin sen oliiviöljyllä ennen pohjan laittoa. Pohja alkaa täten ihanasti jo kypsyä täytettäessä ja siitä tulee rapea. Päällisiksi valikoituivat tällä kertaa yksinkertaisesti tomaatit, mozzarella, juustoraaste ja tuore basilika. Taivaallisen hyvää ^_^

Apple pie - Amerikkalainen omenapiiras

Ohje on poimittu amerikkalaiselta sivustolta aikanaan, tämä on vain ensimmäinen kerta kun pääsin kokeilemaan ohjetta. Tulipa käyttöä oman pihan omenille :) Ohjeesta saa tehtyä yhden piirakkavuoallisen (pyöreä) tai kuten itse tein: Pienemmän, mutta korkeamman piiraan irtopohjalliseen kakkuvuokaan.

Taikina:

 5 dl vehnäjauhoja
200g huoneenlämpöistä voita
0,5 dl sokeria
2 rkl sitruunamehua
4 rkl kylmää vettä

Nypi voi, jauhot ja sokeri sekaisin. Sekoita joukkoon sitruunamehu ja vesi, sekoita ja muovaile palloksi. Laita jääkaappiin tunniksi.

Täyte:

Vajaa 1 kg omenia+muutama omena mahdolliseen koristeluun
1 dl sokeria
0,5 dl fariinisokeria
Kanelia maun mukaan
1-1 ½ dl perunajauhoja
4 rkl sitruunamehua

Poista omenoista siemenkodat. Kuori ja paloittele omenat. Kaada sitruunamehu omenien päälle ja sekoita. Lisää nyt loput aineet.
 ------------------------------------

Piirakkavuokaan tehtynä: Voitele vuoka. Kaulitse noin puolet taikinasta hieman vuokaa suuremmaksi levyksi, nosta ja painele vuokaan ylös asti. Kaada täyte. Kaulitse loppu taikina piirakan kanneksi ja koristele tekemällä esimerkiksi piparkakkumuotilla sydämiä. Jollet halua tehdä kanteen mitään kuvioita; Pistele haarukalla ilma-aukkoja. Nosta kansi piirakan päälle ja kiinnitä reunoista haarukkaa apuna käyttäen. Voitele kananmunalla. (Esimerkkikuva kannellisesta)

Kakkuvuokaan tehtynä: Kaulitsin lähes kaiken taikinan ja painelin sen voideltuun vuokaan ylös asti. Kaadoin täytteen sisään ja taitoin taikinan reunaa omenien päälle. Laitoin päälle myös muutaman raidan taikinasta. Tässä vaiheessa voitelin kananmunalla päällystaikinan.

Lopuksi otin vielä 3 omenaa, joista leikkasin lehtiä terävää, pientä veistä apuna käyttäen. Omenalehdille ei tarvitse tehdä mitään ennen uuniin laittoa, kypsyvät nätisti sellaisenaan. Postauksen alareunasta löydät videolinkin ohjeeseen.

 

Piirakka paistetaan 200 asteessa noin 45-60 min. koosta riippuen.

Uunista tulon jälkeen piirakan kansi/pinta voidellaan siirappivedellä ennen tarjoilua:

4rkl siirappia

2 rkl kiehuvaa vettä

Nauti vaniljajäätelön tai -kastikkeen kera :)

Lehtien leikkaukseen en löytänyt nyt parempaa videota, kuin sellaisen missä näytetään miten kurkuista leikataan lehtiä. Samaa tekniikkaa kuitenkin myös omenoissa käytetään :) Kuinka leikata lehtiä?

Kotitekoiset Bounty-patukat

Nyt on tiedossa nopea ja helppo makean nälän viejä. Kaikki kookoksen ystävät tulevat tähän rakastumaan, sillä ohjeella pystyt tekemään kotitekoisia Bounty-suklaapatukoita! :)

 

Bounty:

300 g kookoshiutaleita

Purkki tavallista kondensoitua maitoa

150-200 g tummaa suklaata (Itse käytin Fazerin tummaa leivontaa)

15 g voita

-Halutessa kookosta koristeeksi

Yhdistä kookoshiutaleet ja kondensoitu maito ja sekoita ne tasaiseksi. Laita jääkaappiin 30 minuutiksi tai kunnes massa alkaa jähmettyä. Muotoile kookosmassa haluamasi kokoisiksi patukoiksi ja pakasta toiset 30 minuuttia. Sulata tällä välin suklaa vesihauteessa voin kera . Dippaa haarukan avulla kookospatukat suklaassa ja koristele halutessasi suklaaraidoilla ja kookoksella. Yksinkertaista ja niin herkullista kotitekoista Bountya :P

Pizzaperjantai!

Oi, oi, oi! Koulussa paistettiin tänään pitsoja ja voi sitä tuoksua! Tuntui, ettei voi olla parempaa kuin arinauunissa paistettu pitsa. Itsekin pääsin valmistamaan näitä herkkuja ja omista kätösistäni syntyi havaji- sekä kebabpitsaa. Ohjeet meillä ovat reilusti isompiin määriin, mutta tässä teille ohje 1 isoon pitsaan:

Pohja:

• 3 dl vettä
• n. 8 dl vehnäjauhoja (taikina saa jäädä löysäksi)
• 2 tl suolaa
• 0,5dl oliiviöljyä
• 1pkt (11g) kuivahiivaa

Mittaa kädenlämpöistä vettä kulhoon. Sekoita joukkoon öljy, suola ja jauhot, joihin on lisätty kuivahiiva. Vaivaa käsin 5-7min tai koneella 3-4 min, jotta taikinasta tulee yhtenäinen. Taikina saa jäädä tahmeahkoksi, koska siihen lisätään reilusti jauhoja kaulaamisen yhteydessä.

Kun taikina on valmis, kippaa se reilusti jauhotetulle pöydälle ja anna levätä 10 minuuttia. Pyöritä taikina palloksi ja aseta se puulevylle/isolle lautaselle tms. Peitä muovilla/liinalla ja laita jääkaappiin täytteiden valmistuksen ajaksi.

Täytteitähän jokainen laittaa oman maun mukaan ja määrät vaihtelevat sen mukaisesti. Tässä alla siis meidän makuyhdistelmiä ilman mittoja:


Kastike:

Mutti-tomaattipyrettä
pizzamaustetta
chilijauhetta
valkosipulijauhetta



Ainekset sekoitetaan yhteen ja keitetään 20-30 minuuttia. Mausta tulee täyteläisempi.

Täytteet:

Kinkku
Tomaatti
Ananas
Sinihomejuusto
Juustoraaste
__________________________

Kebab
Sipuli
Tomaatti
Juustoraaste

 Kun täytteet ovat valutettu, pilkottu ja otettu esille, ota pitsataikina kylmästä ja kauli se niin ohueksi kuin vain saat. Meidän pohjamme olivat noin 3 mm paksuisia Levitä päälle tomaattikastike, lihat ja kasvikset ja lopuksi kruunaa pitsa juustoraasteella. Paista pitsaa 250 asteessa, kunnes juusto on saanut kauniisti väriä.

 

Ahkerat leipurimme ikuistamassa tekelettään blogin pitäjän tapaan ennen maistelua :)

Syntisen hyvät snickersruudut

Tietokoneeni jemmoissa on pitkään jo odotellut päivän valoa taivaallisen hyvä resepti.. vai pitäisikö jo sanoa syntisen hyvä? Kyseessä on Snickersruudut. Aineksia ohjeessa riittää ja tekovaiheita, mutta voin vakuuttaa, että on todellakin sen arvoista! Kannattaa poimia myös muihin leivonnaisiin ylös kola(=kinuski)kastike, joka syntyy helposti. Ohjeesta saa yhden uunipellillisen

Pahoittelen, ettei ole tallessa parempaa kuvaa :)

Snickers-ruudut

Pohja:
150 g rasvaa
2 munaa
3 dl sokeria
4½ dl vehnäjauhoja
2 tl vaniljasokeria
2 tl leivinjauhetta
1½ dl maitoa

Kolakastike 
1 ½ dl fariinisokeria
1 ½ dl vaaleaa siirappia
1 ½ dl vispikermaa
1 tl vaniljasokeria
150 g voita
3-4 dl suolapähkinöitä

Suklaakuorrutus:
150 g voita
4 rkl vahvaa kahvijuomaa
2 rkl kaakaojauhetta
2 tl vaniljasokeria
7 dl tomusokeria

Pinnalle: suolapähkinämurua

Sulata rasva. Vatkaa kananmunat ja sokeri vaahdoksi. Lisää keskenään sekoitetut jauhot, voisula ja maito. Levitä taikina uunipannulle leivinpaperin päälle. Paista 200 asteessa n. 15 min. Anna jäähtyä.

Kolakastike: Sekoita fariinisokeri, siirappi ja kerma kattilassa ja anna kiehua 10 - 15 min. Ota kattila liedeltä, anna jäähtyä pari minuuttia ja lisää joukkoon vaniljasokeri ja rasva. Anna jäähtyä ja jähmettyä hieman ennen kuin kaadat jäähtyneen pohjalevyn päälle - Levitä silti vielä juoksevana. Rouhi suolapähkinät ja ripottele kolakastikkeen päälle. Voit säästää pari kourallista suolapähkinöitä koristeluun (Itse pilkoin reilusti päälle extraa)

Suklaakuorrutus: Sulata rasva kattilassa. Lisää muut aineet samalla sekoittaen ja kuumenna seos kiiltäväksi, mutta älä keitä. Levitä kuorrute levylle kolakastikkeen ja pähkinärouheen päälle. Ripottele pinnalle vielä vähän suolapähkinärouhetta ja laita sitten viileään kiinteytymään. Leikkaa ruuduiksi kylmänä

Tässä ennen jähmettämistä. Kuorrute kovettuu kylmässä

Ystävälle

Ajattelin jakaa teille hauskan, omaperäisen ja helponkin ystävänpäivälahjaidean: Vaaleanpunaiset vaahtokarkit. Vaahtokarkit ovat nopeita (alusta loppuun alle 2 tunnissa) ja helppoja tehdä ja maistuvat niiiiiiin hyviltä! Olen ennenkin tehnyt ystävilleni näitä ja suosio on aina ollut taattu. Tänä vuonna vaahtokarkit ovat kauniisti paketoituna lasipurkkiin :)

 

Tarvitset:

7 liivatetta

1 dl vettä

5 dl sokeria

1 dl vettä

2 valkuaista

punaista elintarvikeväriä

vadelma-aromia

tomusokeria

1. Laita liivatteet kylmään veteen likoamaan ( 5min.)

2. Kuumenna 1 dl vettä ja liuota siihen puristetut liivatteet

3. Mittaa kattilaan sokeri+vesi. Keitä lientä n. 10 minuuttia. Jos käytä väri/makuaineita, lisää ne sokeriveteen.

4. Vatkaa valkuaiset vaahdoksi sokeriveden kiehuessa, lisää liivateliemi ja sokeriliemi koko ajan samalla sekoittaen, jottei sokeri pääse kovettumaan koviksi kiviksi. Jatka vaahdottamista vielä niin kauan kunnes seos alkaa jäähtyä (5min+). Älä pelästy jos seos näyttää vetistyvän lienten lisäyksen jälkeen, se kiinteytyy kyllä vatkauksen edetessä.

5. Kumoa seos tomusokerilla hunnutetulle leivinpaperille ja nosta viileään hyytymään. Tämä ei vie kauaa (15minuuttia).

6. Leikkaa hyytynyt levy neliöiksi tai ota muotilla siitä haluamasi mallisia vaahtokarkkeja.

7. Pyörittele palat tomusokerissa ja anna seistä 20-30 minuuttia huoneilmassa ennen astiaan laittoa, jotta eivät tartu toisiinsa.

 

Tässä alla myös sydänmuotilla otettuja vaahtokarkkeja. Ylijäämä vaahtokarkit soseutin lusikalla tahnaksi ja laitoin kannelliseen kippoon, seoksen voi käyttää esimerksi vaahtokarkkimuffinien tekoon.

 

Ps. Eivätkö suklaakuorrutteiset vaahtokarkit kuullostaisikin syntisen hyviltä? ;)

Minttusiirappi

Tässä todella helppo ohje tehdä itse siirappia. Oma ohjeeni on mintulle, mutta senkus jokainen muokkaa sen makuiseksi mitä haluaa :)

Tätä ohjetta tulette tarvitsemaan seuraavassa blogipäivityksessäni, jossa onkin resepti ihanan kesäiselle mojito-juustokakakulle :)

Ainekset:

1,5 dl sokeria
1,5 dl vettä
1 vaniljatanko halkaistuna
3 tuoretta oksaa minttua (Itse laitoin vielä reilummin)

Halkaise vaniljatanko ja kaavi sisältö kattilaan, heitä sekaan myös itse vaniljatanko. Mittaa muutkin ainekset kattilaan, kiehauta ja keitä siirapiksi. Aikaa tähän menee noin 15-20 min. Siinä se :) Kun seos on jäähtynyt niin poimi mintun oksat sekä vaniljatanko kyydistä pois ja siirappi on valmista käytettäväksi esimerkiksi jäätelön kanssa tai kuten itse tein ja käytin sen juustokakkuun :)