Marja - Sandwich

Tätä kakkua on nyt tullut tehtyä jo kaksi kertaa kuukauden sisään. Syy: Se on niiiiin hyvää ja raikasta. Toisen version toteutin kesätyöpaikallani Cafe Idassa mustikoista ja kotona valmistin saman kakun mustaviinimarjoista. Molemmat toimivat todella hyvin, itse ehkä suosin vielä enemmän viinimarjaa :) Mustikka nimittäin värjäsi kakun ulkopuolen (saattoi myös johtua siitä, että annoin olla vuoassaan reippaasti yön yli)

Mustaviinimarja-sandwich

Marjoja kakkua varten tulee varata noin 7 dl

Pohja:

2 munaa
1,5 dl sokeria
50 g voita
1,5 dl vehnäjauhoja
0,5 dl ruisjauhoja
1 tl leivinjauhetta
1 tl vaniljasokeria
pinnalle mustikoita/viinimarjoja ja sokeria

Sulata voi. Vaahdota munat ja sokeri. Siivilöi yhdistetyt kuivat aineet vaahtoon ja sekoita varoen. Lisää sula voi ja sekoita.
Kaada taikina kahteen saman kokoiseen irtopohjavuokaan tai paista kahdessa erässä samassa vuoassa. Ripottele päälle mustikoita ja sokeria.
Paista 200 asteessa n. 15 min.
Anna jäähtyä.

Valmista täyte:
200 g maustamatonta tuorejuustoa
5 dl vispikermaa
6 liivatetta + tilkka vettä
n. 1 dl tomusokeria
1 tl vaniljasokeria
Loput marjat


Vaahdota kerma.  Sekoita kermavaahto sekä notkistettu tuorejuusto yhteen, mausta sokerilla maun mukaan. Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen noin viideksi minuutiksi. Ota marjoista kourallinen erilleen ja keitä sellaisenaan kattilassa kunnes alkavat hajota. Puserra mehu niistä siivilän läpi vaahdon joukkoon (luonnollinen väri+maku) ja kippaa loput marjat kokonaisina sekaan. Lisää liuotetut liivatteet vaahdon joukkoon.

Laita toinen piiraspohjista voidellun ja tomusokeroidun irtopohjavuoan pohjalle (ilman vuoan pohjakantta) ja kaada täyte sen päälle. Hölskyttele ja koputtele pöytää vasten, jotta ilmataskut häviävät. Aseta toinen piiraspohja kanneksi ja hyydytä jääkaapissa noin 4 tuntia.

Mustikka-sandwich

 

Mustikka-murupullat

Peruspullaohje:

500 g (5 dl) maitoa
150 g voita
150 g sokeria
10 g suolaa
1-1,1 kg vehnäjauhoja
22 g (2 pussia) kuivahiivaa
1 rkl kardemummaa
2 kananmunaa

Täyte:
Paiston kestävää mustikkahilloa
Murua;
50g huoneenlämpöistä voita
50g sokeria
50g vehnäjauhoja
1 tl vaniljasokeria   

Puristele käsin ainekset tasaiseksi muruksi. Lisää tarvittaessa sokeria/jauhoja, jotta tahmaisuus häviää.

Pullataikina:

Jos valmistat taikinan yleiskoneella, älä lämmitä maitoa!

Pehmitä voi(+maito) mikrossa, mutta älä anna voin sulaa nestemäiseksi. Lisää joukkoon 2 kananmunaa, kardemumma, sekä muut kuivat aineet. Vaivaa taikinaa kunnes siitä tulee kimmoisa eikä tartu enää kulhon reunoihin. Yleiskoneella saat tehtyä parhaan taikinan ja silloin annettakoon lisäohjeistukseksi, että taikinan tulee muuttua kiiltävämmäksi ja venyttäessä ei katkea vaan venyy. Anna taikinan levätä pöydällä muovilla/liinalla peitettynä 10 minuuttia (Taikinaan vaivauksesta syntynyt jännite katoaa ja sitko paranee=helpompi työstää)

Kauli taikina mahdollisimman ohueksi levyksi, noin 35 cm leveäksi.  Levitä päälle ohuelti mustikkahilloa ja kääri kuten korvapuustit tiukaksi rullaksi, leikkaa noin 1½-2 cm paksuisia paloja ja asettele pellille toiselle kyljelleen makaamaan. Kohota lämpimässä ja peiteltyinä ja voitele kananmunalla. Ripottele päälle murua ja paista noin 200 asteessa 8-12 min, kunnes pohjastakin ovat saaneet väriä.

Rahka-mustikkapullat

Perheeseemme saapui vähän aikaa sitten uusi auto ja isäni piti tarjota töissä akselikahvit, joten pääsin taas tekemään herkkuja :D Toiveena oli jotain pientä, helposti kuljetettavaa, joten päätin auttaa jälleen ja tyhjentää pakasteesta viime kesän mustikoita.

Pullataikinan (7½ dl) tein omalla perinteisellä tyylillä ja ohjeen löydättekin täältä: Vappumunkit
Kun taikina oli saanut kohota niin pyörittelin siitä pieniä pullia, jotka saivat vielä hetken levätä pellillä peitettyinä. Apuna "kuoppien" tekemisessä käytin pientä muovista mukia, joka ei tarttunut taikinaan kiinni (Vinkki: Kierrä mukia taikinassa, jotta se irtoaa helpommin!)

Lähdössä uuniin, reunoille ripottelin vielä sokeria

Itse rahkaosio sisälsi seuraavia aineksia:

2 prk maustamatonta rahkaa
2 kananmunaa
1 dl valmista vaniljakreemiä
vajaa ½ dl sokeria

Mustikat lisäsin juuri ennen uuniin menoa ja suoraan pakastimesta.

   

Äitein kuningatarpiirakka

Hyvää Äitienpäivää kaikille äideille! :) Toivottavasti teitä on hemmoteltu tänään kukkasin, kahvein ja leivoksin!

Oma äitini olisi tänään saanut teetä ja etelä-suomen sanomat vuoteeseen, mutta ennätti jo herätä, joten istutin olohuoneen sohvalle odottelemaan kun tein aamiaista :) Aamu laitettiinkin meillä käyntiin perinteisesti juhla-aamiaisella, joka sisälsi kokoelman erilaisia tuoreita hedelmiä ja marjoja, sämpylöitä, yrttipatonkia ja parsakaali-juustonyyttejä.

Päivällä tulivat mummot luoksemme juhlistamaan hienoilla liharuuilla, joten jälkiruokamestari (c'est moi) sai pyynnön kevyemmästä vaihtoehdosta. Kakkua en siis tänä vuonna päässyt tekemään, vaikka mieli olisi tehnyt :D Tein siis kuningatarpiirakan. Olisin jo raparperia halunnut päästä käyttämään, mutta kaupassa ei vielä valitettavasti ole. Jää siis lähemmäksi kesää tuo herkku :)

Ohje muropohjalle:

125 g voita tai margariinia
1 dl sokeria
1 muna
3 ½ dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta
2 tl vaniljasokeria

Vatkaa voi ja sokeri vaahdoksi. Sekoita joukkoon muna. Yhdistä kuivat aineet keskenään ja lisää seos muutamassa erässä taikinaan. Taikina riittää 26-28 cm piirasvuokaan :)

Täytteeni oli todella yksinkertainen: Mustikkaa ja vadelmaa. Sekoitin keskenään jäiset marjat ja lisäsin joukkoon hieman perunajauhoja että sokeria ja kaadoin taikinan päälle.

Ennen uuniinlaittoa lisäsin piirakan päälle vielä muruseoksen:
1dl sokeria
3/4 vehnäjauhoja
½ d voita

Paista piirakkaa uunin keskitasolla noin 200 °C ja 30-40 minuuttia. Jos näyttää, että piirakka alkaa tummumaan liikaa, voit siirtää sen alatasolle tai peittää foliolla.

Tarjoa piirakka lämpimänä ja vaniljajäätelön kanssa. Suosio on taattu!

Ennen

Jälkeen. Näin hyvää se oli :D