Marjainen juustokakku

Koulu on hyvässä vauhdissa ja huomenna pääsemme jo kunnolla leipomaan! Luvassa erilaisia leipiä, korvapuusteja että pikkuleipiä. Olen jo niin innoissani, etten malttanut odottaa huomiseen, joten tälläkin hetkellä uunissa tulossa jotain, mutta kerrottakoon siitä toisessa postauksessa ;)

Viikonloppuna vietettiin mökkikauden päättäjäisiä ja minua pyydettiin leipomaan jotain. Mielessä kävi kaikenmaailman kinuski- ja suklaaherkkuja, mutta kyllä syksyyn kuuluvat marjat. Tässäpä teille siis marjaisen juustokakun ohje. PS. Juustokakun ohjeen otin koulukirjasta ja oli kyllä todella onnistunut :D
PPS. Pahoittelen, että mittayksiköt ovat grammoina, eivätkä deseinä, mutta toivottavasti teiltä löytyy myös pieniä keittiövaakoja :)

 

Murotaikina:

Voita 240 g
Sokeria 180 g
Kananmunia 60 g (yksi kananmuna noin 60-70g)
Leivinjauhetta 4 g
Vehnäjauhoja 360 g

Ehdottomasti laittakaa murotaikinaan leivinjauhetta, itse en ole koskaan aiemmin edes kuullut tuosta, mutta taikinasta tulee ihanan paksu ja kuohkea!

Täyte:

Maitorahkaa 2 purkkia
Maustamatonta tuorejuustoa 1 purkki
Sokeria 30 g
Vaniljasokeria 20 g
Perunajauhoja 35 g
Kananmunia 90 g (laitoin kaksi munaa..)

Päällinen:
Haluamasi marjat

1. Punnitse raaka-aineet
2. Valmista murotaikina sekoittamalla kaikki ainekset yhteen
3. Anna taikinan kovettua ennen auki kaulimista (Voit valmistaa taikinan jo edellisenä päivänä tai käyttää pieneksi pilkottua kylmää voita)
4. Kauli murotaikina auki 4 mm:n paksuiseksi ja muotoile se vuoan pohjalle ja reunoille
5. Sekoita täytteet keskenään ja kaada vuokaan pohjataikinan päälle
6. Paista kakkua 150-185 °C:ssa noin tunti
7. Kun kakku on hieman jäähtynyt asettele päälle haluamasi marjat (itse käytin tuoreita vadelmia että mustaviinimarjaa)
8. Kaada marjojen päälle kakkukiille, jotta säilyvät pidempään

Mansikkakääretorttu

Koulua on nyt viikko takana. Kiirettä pitää ja tietoa pursuaa joka suunnasta, onhan meillä kireämpi aikataulu, sillä leipuri-kondiittorin titteli olisi tarkoitus saavuttaa vain kahdessa vuodessa. Ensi viikolla pääsemmekin jo itse leipomoon harjoittelemaan ja odotan sitä niin paljon! Nyt perjantaina saimme ensi kertaa vetää päällemme työvaatteemme ja en voinut kuin hymyillä kun katselin itseäni peilistä. Tässä sitä ollaan, matkalla unelma-ammattiini. USKOMATONTA! Yhä hieman unenomainen tunne :)

Ensimmäisen kouluviikon jälkeen olin sekä väsynyt, että intoa täynnä ja pitihän sitä jotain päästä jo tälläkin viikolla leipomaan! :) Tässä tulee siis teille ihana loppukesän ohje!

Mansikkaiseen kääretorttuun tarvitset seuraavia aineksia:

4 kananmunaa
1 dl sokeria
1 dl vehnäjauhoja
½ dl perunajauhoja
½ tl leivinjauhetta
Täyte:
Mansikkamoussejauhetta
2 dl mustaviinimarjoja
Lisäksi:
Punaista ja vihreää väriainetta

Uuni: 225 °C

1. Riko ensin kananmunien rakenne (näin vaahto syntyy nopeammin), vatkaa kananmunat ja sokeri kovaksi vaahdoksi. Tee pinnalle kevyesti kuvio vaahdosta, jos se pysyy siinä hetken; vaahto on valmista.
2. Sekoita vehnäjauhot, perunajauhot ja leivinjauhe sekaisin toisessa kulhossa. Sekoita ne sitten varovasti siivilän läpi taikinaan.
3. Ota kahteen pieneen kippoon taikinaa erilleen ja värjää ne punaiseksi ja vihreäksi
4. Kasta puutikku perustaikinaan ja pistele sillä mansikan pisteet leivinpaperille. Paista uunissa ½-1 minuutti.
5. Pursota päälle punaisella taikinalla mansikka ja paista jälleen sama aika uunissa. Pursota vielä vihreällä mansikat lehdet ja paista jälleen hetki. Kun mansikat ovat jähmettyneet voit pursottaa tai varovasti levittää itse taikinan niiden päälle. Paista vielä noin 6-7 minuuttia

HUOM! Tätä taikinaa ei kumota!!


6. Levitä  mansikkamousse kääretorttupohjan päälle ja ripottele pinnalle mustaviinimarjat
7. Rullaa tiukaksi ja leikkaa päät pois. Kääri vielä leivinpaperin sisälle, jotta säilyy mehukkaana

Vinkki: Jos taikina meinaa jäädä rullatessa leivinpaperiin kiinni niin kastele paperia kylmällä vedellä. Näin torttu irtoaa huomattavasti helpommin.

Pääsiäisherkkuja vol. 1

Huomenna alkaa tämän talouden pääsiäisen vietto ja mitä pääsiäinen olisikaan ilman asiaankuuluvia herkkuja? Jokaisella perheellä on varmasti omat perinteensä, mutta meillä siihen kuuluu kakku, jonka olen saanut ilokseni jo useamman vuoden ajan tehdä :) Tänä vuonna toteutin kylkiäiseksi myös voileipäkakun, joka on esittelyssä toisen kerran.

Tähän täytekakkuun idean poimin täysin kinuskikissalta. Hän oli tehnyt marjastajan onnittelukakun, mutta itse muokkasin ulkonäön pääsiäiseen sopivammaksi :)  Myöskään täytteet eivät ole samat vaan tähän kakkuun sisälle tuli persikkaa ja mustaviinimarjaa. Tarkoitus oli tehdä persikka-lakkakakku, mutta valitettavasti kauppani pakasteessa ei ollut tarvittavaa marjaa, joten tyydyin toiseen happamaan antamaan muuten makeaan kakkuun piristystä. En tähän ohjetta nyt laita, sillä se on aikalailla kopioitu edellä mainitulta sivustolta :)

Kuvassa kakku onkin jo koottu ja aloitan pohjustamaan pursotustani ohuella kerroksella kaakaokermaa. Kerma kannattaa vatkata mahdollisimman tuhdiksi, mutta varo ettei mene silti voiksi! :)

Persikkakerroksiin lisäsin keltaista pastaväriä saadakseni kakusta vielä enemmän pääsiäiseen sopivamman, mutta mustaviinimarjakerrokset ovat 100 % vapaat väriaineista. Marjoista itsestään kun tuli jo niin herkullinen vaaleanpunainen väri!

Pahoittelen allaolevan kuvan laatua. Kakku ei näytä parhaimpia puoliaan, sillä otin kuvan heti koristelun jälkeen ja siksi koripursotus on vielä hieman "löysän" näköistä. Jääkaapissa onneksi kovettui :) Korin sangat tein valkoisesta sokerimassasta, sillä mistään ei löytynyt valmista ruskeaa massaa tai edes väriä! Yritin kotona sekoittaa muista pastaväreistä ja lisätä sen valkoisen joukkoon, mutta tulos oli aivan kaamea ja jouti roskiin, sillä massa ei edes kovettunut vaan mureni. Vasta tänään löysin ruskeaa pastaväriä, jolla sain edes hieman jälkikäteen maalattua :) Ps. Kuten näette niin taloudesta ei löydy varsinaista Da Vinciä. mutta kelpaa meidän pääsiäispöytään ;) Ihan hyvin kaikki kuitenkin onnistui ottaen huomioon, että ensimmäisen kerran edes kokeilin koripursotusta! :D