Valmis!

3.6.2016 perjantaina valmistui kouluista paljon leipomoalan ammattilaisia, minä sain kunnian olla yksi heistä :)
Enää en siis ole kokelas, vaan leipuri-kondiittori. Koulusta sain paljon mukaan kokemuksia, uutta oppia, ystäviä sekä ihanana lopetuksena rahastipendin ja ison Iittalan kastehelmilautasen.

Juhlia vietimme lauantaina 13 hengen voimin ja alle tein koosteen tuotteista :)

Marenki-sitruunaleivokset

Mansikka-brownieleivokset

Vadelma-sokerimassakakku, itsetehdyllä kukalla ja helminauhalla

Macaronsseja ja kaneliässiä

Pieniä kinkkupiiraita

Voileipäkakku

Riisipiirakoita

Koko pöytä komeudessaan

Ylpeä leipuri-kondiittori <3

Valmistujaisviikko!

Hei, blogissani on vietetty todella hiljainen kevät ja päivityksiä on saatu odottaa. Leivottu on kyllä, mutta kuvattu taikka tuotu julki ei. Olin mukana myös ravintolapäivässä 21.5.2016, mutta siitäkään ei jaksanut/ehtinyt taikka muistanut mitään kirjoittaa! Aika ei ole tuntunut millään riittävän, varsinkaan viime viikkoina, sillä....  3.6.2016 valmistun ihkaoikeaksi leipuri-kondiittoriksi Lahden Salpauksesta. (Tässä kohtaa pyörittelen päätäni ja ihmettelen oliko tässä jo 2 vuotta? Nytkö tämä kaikki päättyy? Enkö enää palaa koulun työsaliin ensi syksynä?)

Viimeinen työssäoppiminen sujui nopeasti. Olin Huhti-Toukokuun Launeen Prisman Fazerilla ottamassa kokemusta vielä leipomopuolestakin. Harjoitteluni päättyi viime perjantaina. Nappiin mennen näytön annoin työpaikalla pari viikkoa aiemmin.

Eilen kävimme kouluryhmäni kanssa viimeisellä opintomatkallamme. Olimme saaneet toiveemme läpi ja pääsimme Tallinnaan päiväksi :) Kiersimme kahviloita, söimme hyvin ja shoppailimme! Ihana, mutta väsyttäväkin pikkuloma vielä ennen valmistujaisviikon kiireitä.

Valmistujaisia vietämme tosiaan perjantaina 3.6, mutta juhlat järjestän perheelleni vasta lauantaina. Tällöin tuleekin kuluneeksi hauskasti myös tasan 5 vuotta siitä kun sain valkolakin Tiirismaan lukiosta. Näiden valmistujaisten välissähän on tullut koettua kaikenlaista; On ollut työttömyyttä, 2 vuotta olin Perheleipureiden palvelutiskimyyjänä ja nyt viimeiset 2 vuotta Elintarvikealan opiskelijana. Mitä seuraavaksi vain?

Olenkin kirjoittanut tänne blogiini mainintoja edellisistä työssäoppimispaikoistani ja yksi niistä on ollut minulle läheinen Cafe Ida, Launeella. Minua toivottiinkin heille töihin ja aloitan heti kesäkuun alussa siellä kokopäiväisenä leipuri-kondiittorina. Toivon tämän kestävän kauan :)

Kiirettä tulee tämäkin viikko pitämään sisällään, tarkoitus kun on leipoa monenmoista "viimeiseen koulunäyttööni". Blogin nimeäkin tulisi kai miettiä uudeksi pian, sillä kokelas taitaa pian olla historiaa :)

Kesäinen mojito-vadelmakakku

Kakun kokosin 18 cm vuokaan

Meillä äidit ja mummot nauttivat Äitienpäivänä auringosta kera ihanan raikkaan kesäisen kakun. Kakku on oma ohjeeni, joka taipui pöytään jo toisen kerran hieman nyt muokattuna. Viimeksi kakku nähtiin blogissani 2 vuotta sitten Juhannuksena (klikkaa katsoaksesi)

Kakkuun tarvitset seuraavia aineksia:

 Pohja:

175 g  murskattuja kaurakeksejä
45 g voita sulatettuna

Täyte:

 Minttusiirappia (kts. ohje alempaa)
 5 liivatelehteä
200 g maustomatonta Philadelphia-tuorejuustoa
2 dl rahkaa
4 dl kuohukermaa
2 limen mehu ja raastettu kuori
Minttua silputtuna
Tippa vihreää väriä

Kiille:

2 dl vadelmamehua
3 liivatetta

Ohje:

Tee minttusiirappi

Ainekset:

1,5 dl sokeria
1,5 dl vettä
5 tuoretta oksaa minttua

Mittaa kaikki ainekset kerralla kattilaan, kiehauta ja keitä siirapiksi. Aikaa tähän menee noin 15-20 min. Siinä se :) Kun seos on jäähtynyt niin poimi mintun oksat kyydistä pois ja siirappi on valmista käytettäviksi.

1. Murskaa keksit muruksi. Sekoita joukkoon sulatettu rasva. Painele seos irtopohjavuoan pohjalle.

2. Sekoita tuorejuusto ja rahka keskenään. Vatkaa kerma kuohkeaksi vaahdoksi. Kääntele vaahto juusto-rahkaseokseen ja mausta täyte limen mehulla ja raastetulla kuorella. Laita liivatelehdet likoamaan runsaaseen kylmään veteen. Sekoita ne kuuman minttusiirapin joukkoon.

3. Kaada seos täytteen joukkoon ohuena nauhana koko ajan hyvin sekoittaen. Kaada täyte keksipohjan päälle

4. Hyydytä kakkua jääkaapissa vähintään 4 tuntia tai yön yli. Koristele tuoreilla vadelmilla ja kaada päälle kiille. Voit lisätä vielä sitruunamelissan/mintun lehtiä taikka syötäviä orvokkeja (Huom. kaikki eivät ole sopivia elintarvikekäyttöön)

Hyvää Äitienpäivää!

Auringon helliessä jo ihoa päätin pikaisesti julkaista kuvat tänään vietettävän Äitienpäivän herkuista ja painua takaisin pihalle nauttimaan auringosta ennen kakkukahveja. Toivottavasti muissakin talouksissa otetaan ilo irti päivästä ja hemmotellaan äitejä! <3

Kesäinen mojito-vadelmakakku

Suklaa-chilileivokset

Hyvää Pääsiäistä!

Tahdoin vain tulla toivottamaan lukijoille ja blogissa vierailijoille mukavaa ja suklaarikasta Pääsiäistä ^_^ Oman pääsiäisen "pakolliset" leipomukset on saatu nyt valmiiksi ja huomenna pääsen itsekin maistelemaan miltä porkkanamaa maistuu ;)

Porkkanakakku 20 cm vuokaan, 3 täyteväliä

 Sekoita seuraavat aineet keskenään:

370 g porkkanaraastetta
1 dl kuohukermaa
2 rkl sitruunamehua
4 munaa
1 dl rypsiöljyä
1 prk ananasmurskaa

Lisää joukkoon keskenään sekoitetut:

4 dl vehnäjauhoja
2,5 dl sokeria
3 tl leivinjauhetta
1 tl soodaa
Ripaus suolaa
Maun mukaan kanelia, neilikkaa ja kardemummaa

Sekoita kuivat aineet kosteisiin ja kaada lopuksi joukkoon 2 rkl etikkaa

Paista 175 asteessa alatasolla noin tunti. Pohja jää todella mehukkaan kosteaksi.

Täyte:

1 prk maustamatonta tuorejuustoa
1 prk mango tuorejuustoa
300 g maitorahkaa
Tomusokeria maun mukaan

Kakun päällystin ohuelti tälläkertaa todella yksinkertaisella voikreemillä:

200 g voita
½ dl maitoa
2 dl tomusokeria
sitruunamehua loraus

Yleiskoneen lavalla vatkataan kunnes voi on muuttunut pehmeäksi vaahdoksi ja väri vaalentunut

Sitruunamunkit täytteellä

Ennen vappuakin on lupa herkutella munkeilla.. Ainakin näin väitimme toisillemme ystäväni kanssa kun olin valmistanut tyttöjen leffailtaan herkkuja ;) Munkeista tuli mukavan raikkaita sitruunaraasteella ja hyvin valikoidulla täytteellä. Molempiin ohjeet alapuolella :)


Sitruunamunkit, n. 25-35 kpl

500 g vettä
2 sitruunankuori + ½ sitruunanmehu
30 g tuorehiivaa
50 g sokeria
12 g suolaa
75 voita
900 (+/-) g vehnäjauhoja

Laita kaikki ainekset voita lukuunottamatta yleiskoneen pataan. Vaivaa 3 minuuttia ja lisää voi. Jatka vaivaamista, kunnes taikinaan syntyy sitkoa (Taikina ei tartu enää kulhon reunoihin ja sormin venytettäessä ei repeile vaan joustaa ohueksi kalvoksi). Pyörittele pieniksi palloiksi ja anna kohota noin 20-30 minuuttia.

Itse käytän paistossa Sunnuntain munkinpaistorasvaa, sillä sen pystyy kuumentamaan tarvittavaan +180 asteeseen ilman käryttämistä, iso plussa! Munkit asetetaan kohottamisen jälkeen paistokauhan avulla kuivunut pinta alaspäin rasvaan, odotetaan sopivaa ruskeaa väriä ja käännetään ympäri. Jäähdyttyään täytetään hillotyllaa apuna käyttäen ja tämän jälkeen sokeroidaan.

Oma täytteeni:

3 dl valmista vaniljakreemiä
1 dl vadelmahilloa
Sitruunamehua
Tomusokeria

Kaikki sekoitetaan keskenään, sokeria ja sitruunamehua kukin lisätköön oman makunsa mukaan :)

Pizza margarita

Mielessäni pyörivät erilaiset Italialaiset mainokset ihanine viinipeltoineen. Sellaiseen tunnelmaan pääsin keittiössäni katsellessani uunissa paistuvaa pitsaa ja nuuhkiessani asunnossa leijailevaa ihanaa tuoksua.

Pitsataikinan valmistin edellisenä iltana jo (20 tuntia aiemmin) jääkaappiin. Tästä eteenpäin pyrinkin aina leipomaan jääkaappiin ennakkoon, sillä rauhassa noustessaan se kerää upeaa makua.

1 iso pitsa tai 2-3 pienempää:

1½ dl vettä
10 g tuorehiivaa
1 rkl sokeria
1 tl suolaa
3 rkl oliiviöljyä
n. 4 dl vehnäjauhoja

Yhdistä kaikki ainekset ja vaivaa taikinaksi yleiskoneessa, vaivaa kunnes saat aikaan sitkon. Laita taikina öljyttyyn kulhoon ja peitä kelmulla 1 vrk ajaksi, anna kohota rauhassa jääkaapissa.

Itsetehty tomaattikastike:

1 prk paseerattua tomaattia
Pieni purkki tomaattipyrettä
Oliiviöljyä
Kuivattua basilikaa ja oreganoa
Suolaa
Sokeria
Mustaapippuria
(1 sipuli, 3 valkosipulin kynttä)

Keitä kastiketta hiljalleen 20 minuuttia, voit halutessa kuullottaa joukkoon sipulia ja valkosipulia kuten itse tein.

Pitsaa varten esilämmitin pellin uunissa ja voitelin sen oliiviöljyllä ennen pohjan laittoa. Pohja alkaa täten ihanasti jo kypsyä täytettäessä ja siitä tulee rapea. Päällisiksi valikoituivat tällä kertaa yksinkertaisesti tomaatit, mozzarella, juustoraaste ja tuore basilika. Taivaallisen hyvää ^_^