Hyvää Pääsiäistä!

Tahdoin vain tulla toivottamaan lukijoille ja blogissa vierailijoille mukavaa ja suklaarikasta Pääsiäistä ^_^ Oman pääsiäisen "pakolliset" leipomukset on saatu nyt valmiiksi ja huomenna pääsen itsekin maistelemaan miltä porkkanamaa maistuu ;)

Porkkanakakku 20 cm vuokaan, 3 täyteväliä

 Sekoita seuraavat aineet keskenään:

370 g porkkanaraastetta
1 dl kuohukermaa
2 rkl sitruunamehua
4 munaa
1 dl rypsiöljyä
1 prk ananasmurskaa

Lisää joukkoon keskenään sekoitetut:

4 dl vehnäjauhoja
2,5 dl sokeria
3 tl leivinjauhetta
1 tl soodaa
Ripaus suolaa
Maun mukaan kanelia, neilikkaa ja kardemummaa

Sekoita kuivat aineet kosteisiin ja kaada lopuksi joukkoon 2 rkl etikkaa

Paista 175 asteessa alatasolla noin tunti. Pohja jää todella mehukkaan kosteaksi.

Täyte:

1 prk maustamatonta tuorejuustoa
1 prk mango tuorejuustoa
300 g maitorahkaa
Tomusokeria maun mukaan

Kakun päällystin ohuelti tälläkertaa todella yksinkertaisella voikreemillä:

200 g voita
½ dl maitoa
2 dl tomusokeria
sitruunamehua loraus

Yleiskoneen lavalla vatkataan kunnes voi on muuttunut pehmeäksi vaahdoksi ja väri vaalentunut

Kasa kuorrutteita!

Itse olen usein törmännyt ongelmiin kun on ollut aika kuorruttaa kakkuja ja leipomuksia. Mitä ihmettä laittaa niiden päälle ja miten tehdä ne kuorrutteet? Itse löysin avun Annie Riggin Decorating cakes and cookies-kirjasta ja halusin myös teille jakaa nämä ihanat kuorrutteet :)

Vaahtokarkki

Tämä kuorrute on helppo, mutta tähän tarvitaan ehdottomasti sokerilämpömittaria, jotta kuorrute onnistuu. Kuorrute tulee käyttää myös heti, sillä jäähtyessä se muuttuu kiinteäksi vaahtokarkiksi

250 g tomusokeria
1 ruokalusikallinen vettä
4 kananmunan valkuaista
ripaus suolaa


Laita kaikki ainekset kulhoon, vesikattilan päälle. Vispilöi hitaasti, kunnes sokeri on liuennut ja koostumus on vaahtoisa. Jatka kuumentamista, kunnes seos saavuttaa vähintään 60 asteen lämpötilan (Huom. sokerimittarilla)

Kaada seos välittömästi toiseen kulhoon ja vatkaa noin 3 minuuttia (keskinopeus), kunnes marenki on tahmeaa ja kiiltävää. Käytä heti.

 

Marenki voikreemi

Tähän tarvitset myös edellä mainittua sokerin lämpötilamittaria. Huom. Lisää voi marenkiin VASTA kun marenki on viilentynyt, muuten voi sulaa ja pilaa kuorrutteen

200 g tomusokeria
2 kananmunan valkuaista
250 g suolaamatonta voita, pehmennettynä ja pilkottuna
1 tl  vanilja-aromia

Laita sokeri ja kananmunan valkuaiset kulhoon vesikattilan päälle. Vispilöi kunnes seos saavuttaa 60 asteen lämpötilan. Kaada seos toiseen kulhoon ja vatkaa kunnes seos on kaksinkertaistunut, viilentynyt ja siihen jää hyppyreitä

Lisää voi viilentyneeseen marenkiseokseen jatkuvasti vatkaten, kunnes seos on tasaista. Lisää vanilja-aromi ja käytä välittömästi

Suklaa-marenki-voikreemi

Tämä kuorrutus säilyy poikkeuksellisesti jopa muutaman päivän jääkaapissa. Halutessasi käyttää sen, ota huoneenlämpöön ja vatkaa sileäksi ennen käyttöä

275 g tummaa suklaata, pilkottuna
225 g tomusokeria
5 kananmunan valkuaista
ripaus suolaa
450 g suolaamatonta voita, pilkottuna ja pehmennettynä

Sulata suklaa. Seuraa Marenki-voikreeminohjetta, mutta lisää suola sokerin ja munien kanssa. Lisää jäähtyneeseen marenkiin voi pienissä erissä ja lopuksi sulasuklaa.

 

Suklaa ganache

200 g tummaa suklaata (väh. 70%)
75 g suolaamatonta voita
2 ruokalusikallista kuohukermaa

Laita suklaa, kerma, ja voi kulhoon kesikattilan päälle. Sekoita kunnes seos on tasaista ja kiiltävää. Siirrä sivuun jäähtymään ja paksuuntumaan ennen käyttöä.

Suklaalasite

Kiiltävä, silkkimäinen "lasite" on täydellinen kakkujen ja keksien kuorruttamiseen

300 g tummaa suklaata, pilkottuna
2 ruokalusikallista auringonkukka- tai maapähkinäöljyä

Laita ainekset kulhoon vesikattilan ylle ja keittele kunnes seos on tasaista. Anna jäähtyä 10 minuuttia ennen käyttöä.

Mascarpone

150 g tuorejuustoa
150 g mascarponea
75 g suolaamatonta voita
100 g tomusokeria, siivilöity

Yksinkertaisuudessaan: Sekoita kaikki ainekset keskenään :D

Sitruunaperhosilla koristellut vuokaleivokset

Leipomusten kuuluu tähän aikaan vuodesta maistua kesältä, mutta myös mielestäni näyttää siltä. Onhan meidän Suomen kesä niin lyhyt, joten miksei sitä juhlistaisi myös leipomuksissaan? :D Näin siis todellakin tein ja vuokaleivokseni saivat perhoset ylleen :) Voin muuten suositella ohjetta lämpimästi myös tavallisille muffineille! Kohoavat hyvin ja ovat helppoja tehdä!

Ohje
6-8 kpl    ,     Uunin keskitasolla 190 °C, 15-20 min.

115 g vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta
8 rkl pehmeää voita (suolaton)
115 g hienoa sokeria
2 munaa kevyesti vatkattuina
1 sitruunan hienoksi raastettu kuori+puolikkaan sitruunan mehu
2 rkl maitoa

Sitruunavoikreemi: 
6 rkl pehmeää voita
175 g tomusokeria
1 rkl sitruunamehua


1. Laita uuni lämpiämään ja vatkaa kananmunat erillisessä kulhossa kevyeksi vaahdoksi. 

2. Siivilöi jauhot ja leivinjauhe isoon kulhoon. Lisää voi, sokeri, munavaahto, sitruunakuoriraaste+mehu sekä maito. Sekoita sähkövatkaimella tasaiseksi taikinaksi. Lusikoi  paperivuokiin ja paista 190 °C:ssa, kunnes ovat hyvin kohonneita ja kullanruskeita.

3. Voikreemi: Laita pehmeä voi kulhoon ja vaahdota kuohkeaksi. Lisää joukkoon tomusokeri ja sitruunamehu ja sekoita hyvin keskenään.

4. Vuokaleivosten jäähdyttyä, leikkaa niistä kansi irti sahalaitaisella veitsellä. Halkaise tämän jälkeen kannet puoliksi ja siirrä syrjään odottamaan.

5. Pursota kunkin leivoksen keskelle voikreemiä ja laita halkaistut kansipalat täytteen päälle hieman kulmittain, kuten perhosen siivet. Voit hunnuttaa vielä vuokaleivokset tomusokerilla ennen tarjoamista :)