Hyvää Pääsiäistä!

Tahdoin vain tulla toivottamaan lukijoille ja blogissa vierailijoille mukavaa ja suklaarikasta Pääsiäistä ^_^ Oman pääsiäisen "pakolliset" leipomukset on saatu nyt valmiiksi ja huomenna pääsen itsekin maistelemaan miltä porkkanamaa maistuu ;)

Porkkanakakku 20 cm vuokaan, 3 täyteväliä

 Sekoita seuraavat aineet keskenään:

370 g porkkanaraastetta
1 dl kuohukermaa
2 rkl sitruunamehua
4 munaa
1 dl rypsiöljyä
1 prk ananasmurskaa

Lisää joukkoon keskenään sekoitetut:

4 dl vehnäjauhoja
2,5 dl sokeria
3 tl leivinjauhetta
1 tl soodaa
Ripaus suolaa
Maun mukaan kanelia, neilikkaa ja kardemummaa

Sekoita kuivat aineet kosteisiin ja kaada lopuksi joukkoon 2 rkl etikkaa

Paista 175 asteessa alatasolla noin tunti. Pohja jää todella mehukkaan kosteaksi.

Täyte:

1 prk maustamatonta tuorejuustoa
1 prk mango tuorejuustoa
300 g maitorahkaa
Tomusokeria maun mukaan

Kakun päällystin ohuelti tälläkertaa todella yksinkertaisella voikreemillä:

200 g voita
½ dl maitoa
2 dl tomusokeria
sitruunamehua loraus

Yleiskoneen lavalla vatkataan kunnes voi on muuttunut pehmeäksi vaahdoksi ja väri vaalentunut

Krokaani pääsiäiskoriste

Tässä monelle varmasti uusi idea pääsiäiskoristeluihin ja pöytäkattauksiin. Valmistus on todella helppoa ja suhteellisen nopeaakin. Krokaania on perinteisesti käytetty ennen vanhaan häissä. Siitä on tehty upeita telineitä, joihin on kiinnitetty kukkia taikka tuulihattuja. Perinteistä varsinkin Ruotsissa. Telineitä tehdessä massan annetaan pursottamisen jälkeen kuivua 1 vrk huoneenlämmössä ennen paistoa, jotta siitä tulee tarpeeksi tukeva. Syötäviä koristeita, kuten näitä pääsiäiskoristeita ei tarvitse kuivattaa ennen paistoa.

Koulussa saimme seuraavanlaisesta ohjeesta n. 13-14 hahmoa alustoineen tehtyä. joten jokainen voi laskea ohjeen uudelleen itselleen sopivaksi määräksi :)

1000g mantelimassaa
100 valkuaista
50 g vehnäjauhoa

Sekoita kaikki nopeasti keskenään kulhossa, vain muutaman minuutin ajan. Massasta pitäisi tulla pursotettavaa. Käytimme koulussa nro. 10 pyöreää tyllaa, jolla pursotimme hahmot leivinpaperille. Hahmot kannattaa ennakkoon piirtää paperille, jotta niistä saa samankokoisia- Tärkeää yhdistettäessä hahmoja toisiinsa. Samaisesta massasta pursotetaan vielä aluskiekot hahmoille, jotta pysyvät koottuina pystyssä.

Ennen suklaalla täyttöä, kannattaa hahmot ja kiekot esimerkiksi pakastaa. Näin suklaa jähmettyy nopeasti koottaessa. Kootessa etsi vastaparit ja kiinnitä toisiinsa. Dippaa alusta haarukan avulla suklaaseen ja kiinnitä hahmot alustaan. Voit halutessa koristella esimerkiksi marsipaanikukilla taikka pääsiäismunilla

Pääsiäiskakku vol. 2

Ennen pääsiäistä ehdin julkaista teille kuvat kakustani, mutta tässä olisi paluu siihen kirjoitukseen ja tarkemmat selitykset eri vaiheille ja tekotavoille :) Kakku on valmistettu tämän ohjeen mukaan: Porkkanakakku. Ohjeen tein 2x-määränä, joten siitä riitti isoon vuokaan. Huom. Alkuperäinen ohje 15 cm vuokaan. 

Kakun täytteeksi tuli:

200 g sitruunatuorejuustoa

3 dl kuohukermaa

2 dl maitorahkaa

1 sitruunan kuori + ½ mehu

Ripaus sokeria

3 rkl vaniljakreemijauhetta

Lisäsin sekaan vielä rouhittuja pähkinöitä ja kuivattuja aprikooseja

Kakkua ei tarvinnut ollenkaan kostuttaa mikä on aina hyvä juttu. Itse tunnun murehtivani useinkin onko liian vähän kosteutettu vai jopa liian paljon. Kun olin saanut kakun täytettyä ja pinottua, laitoin sen kylmään. Annoin jähmettyä 2 h. jonka jälkeen käänsin kakun ylösalaisin kakkupahvien avulla ja veistin siitä korin muotoisen. Jos kakun hajoaminen kääntelyissä ja leikkauksessa hirvittää, suosittelen kakun pakastusta ensin. Näin on myös enemmän aikaa koristella, kesällä varsinkin hyvä juttu :)

Muodon leikkauksen jälkeen päällystin kakun voikreemillä (johon löytyy ohje myös samalta porkkanakakkusivustolta). Olin aiemmin valmistanut valkoisesta ja tumman ruskeasta marsipaanista vaaleampaa sävyä, jonka kaulitsin tomusokeroidulla alustalla ohuehkoksi levyksi. Tämän jälkeen painelin puukuviolevyllä marsipaaniin jäljet ja leikkasin paloiksi. Mainittakoon, että olin mitannut myös ennakkoon kakun korkeuden ja ympärysmitan, jotta sain paloista oikeanlaiset. Kakun muoto ei haitannut ollenkaan päällystystä, sillä marsipaania pystyi tarpeen tullen venyttämään levämmissä kohdissa sen ollenkaan kärsimättä.

 Puukuviosivujen päälle pyöritin samasta massasta tangon, josta tuli korin reuna. Samalla se kätki levyjen päät. Hauskin osuus tuli ehdottomasti seuraavaksi: Ruoho. Tämän tehtävän voi antaa kelle vain, vaikka lapsilleen :) Otetaan vihreää marsipaania, pyöritellään reilussa tomusokerissa ja puristetaan valkosipulinpuristemalla kakun päälle. Kaunista ja todella aidon näköistä.

Pääsiäisruoho ;)

Pääsiäispupu koristeen että narsissit olin valmistanut ennakkoon jo kuluvalla viikolla. Pupun saat tehtyä ottamalla valkoisesta marsipaanista ympyrän ja muotoilemalla sen vaikka kelmulla päällystetyn mandariinin päälle. Näin se kuivuu kauniin pyöreäksi. Tassut leikkasin ihan vapaalla kädellä samasta massasta.

Happy Easter!

Tämä leipuri on karannut jo pääsiäisen viettoon ja haluan toivottaa kaikille oikein mukavia pääsiäisen pyhiä! ^_^ Säät eivät suosi, mutta sitä suuremmalla syyllä pitää tankata sisätiloissa lisäravintoa kakun muodossa takatalvea varten ;) Oma kakkuni oli tänä vuonna raikas porkkanakakku, sitruunaisella tuorejuusto-rahkatäytteellä, joka koristeltiin oikein juhlaan sopivaksi pääsiäiskoriksi. Sopivasti myös pupu on sukeltanut porkkanakakun kimppuun ;) Palaan pyhien jälkeen asiaan ja kerron tarkemmin kakusta ja sen koristuksista :)

Pääsiäisherkkuja vol. 1

Huomenna alkaa tämän talouden pääsiäisen vietto ja mitä pääsiäinen olisikaan ilman asiaankuuluvia herkkuja? Jokaisella perheellä on varmasti omat perinteensä, mutta meillä siihen kuuluu kakku, jonka olen saanut ilokseni jo useamman vuoden ajan tehdä :) Tänä vuonna toteutin kylkiäiseksi myös voileipäkakun, joka on esittelyssä toisen kerran.

Tähän täytekakkuun idean poimin täysin kinuskikissalta. Hän oli tehnyt marjastajan onnittelukakun, mutta itse muokkasin ulkonäön pääsiäiseen sopivammaksi :)  Myöskään täytteet eivät ole samat vaan tähän kakkuun sisälle tuli persikkaa ja mustaviinimarjaa. Tarkoitus oli tehdä persikka-lakkakakku, mutta valitettavasti kauppani pakasteessa ei ollut tarvittavaa marjaa, joten tyydyin toiseen happamaan antamaan muuten makeaan kakkuun piristystä. En tähän ohjetta nyt laita, sillä se on aikalailla kopioitu edellä mainitulta sivustolta :)

Kuvassa kakku onkin jo koottu ja aloitan pohjustamaan pursotustani ohuella kerroksella kaakaokermaa. Kerma kannattaa vatkata mahdollisimman tuhdiksi, mutta varo ettei mene silti voiksi! :)

Persikkakerroksiin lisäsin keltaista pastaväriä saadakseni kakusta vielä enemmän pääsiäiseen sopivamman, mutta mustaviinimarjakerrokset ovat 100 % vapaat väriaineista. Marjoista itsestään kun tuli jo niin herkullinen vaaleanpunainen väri!

Pahoittelen allaolevan kuvan laatua. Kakku ei näytä parhaimpia puoliaan, sillä otin kuvan heti koristelun jälkeen ja siksi koripursotus on vielä hieman "löysän" näköistä. Jääkaapissa onneksi kovettui :) Korin sangat tein valkoisesta sokerimassasta, sillä mistään ei löytynyt valmista ruskeaa massaa tai edes väriä! Yritin kotona sekoittaa muista pastaväreistä ja lisätä sen valkoisen joukkoon, mutta tulos oli aivan kaamea ja jouti roskiin, sillä massa ei edes kovettunut vaan mureni. Vasta tänään löysin ruskeaa pastaväriä, jolla sain edes hieman jälkikäteen maalattua :) Ps. Kuten näette niin taloudesta ei löydy varsinaista Da Vinciä. mutta kelpaa meidän pääsiäispöytään ;) Ihan hyvin kaikki kuitenkin onnistui ottaen huomioon, että ensimmäisen kerran edes kokeilin koripursotusta! :D