Patonki aurinkokuivatulla tomaatilla ja tuoreella basilikalla

Kesätauon jälkeen on mieli jälleen virkeä ja täynnä uusia ideoita. Illalla tulossa tyttöjä iltaa viettämään luokseni, joten grilliruoan lisäksi päätin leipoa patonkeja, myöskin juuri sen takia, että tuli tuotua itselle Helsingin reissulta tuliaisina patonkipelti :)

Patonkihan on itsessään todella helppo taikina, mutta vie aikaa saada hyvä koostumus aikaiseksi. Taikinaa pitää kohottaa, taitella, kohottaa, taitella, kohottaa ja jälleen taitella.. ja kohottaa :) Tähän ohjeeseen menee siis monta tuntia, mutta on sen arvoista. Tulee todella hyvää.


Ohje
3 kpl n. 40 cm patonkia

2,5 dl kädenlämpöistä vettä
25 g hiivaa
ripaus suolaa
3 rkl öljyä
5-6 dl vehnäjauhoja
oman maun mukaan pieneksi pilkottua aurinkokuivattua tomaattia
tuoretta basilikaa
 

Valmista taikina ja anna kohota kulhossaan 30 minuuttia. Kaada leivinlaudalle ja taittele (taita aina toinen reuna toisen päälle) useamman kerran. Anna kohota 20 minuuttia muovilla peitettynä (estää kuivumisen) ja toista tämä sarja vähintään 3 kertaa. Mitä useammin jaksat kohottaa ja taitella sitä paremmaksi koostumus muuttuu.

Voitele patonkipelti ja muovaa taikinasta 3 pötköä. Laita uuni lämpeämään 250 asteeseen ja anna jälleen kohota ennen uuniin laittoa, nyt vain pellillä (Huom. Tarkista, että saumat ovat alapuolella). Paista, kunnes ovat kypsiä. Noin 10-12 minuuttia.


Vink! Laita uuniin jo lämpeämisvaiheessa vesikippo, jolloin uuniin muodostuu vesihöyryä ja patonki saa maukkaan rapean kuoren.

Valkosuklaa-jogurttikakku

Tässä olisi teille toinen kesäinen kakku, mutta hieman makeampi kuin aiempi, sillä ohje sisältää marenkipohjan, valkosuklaata ja Fazerin wienernougattia.. Ei siis yhtään herkkua makeasta pitävälle ;)

Tosiaankin kakun kokoaminen alkaa marenkipohjasta, jonka voi myös ostaa kaupasta, mutta siellä niitä myydään vain tietynkokoisina. Itse leipomalla vuokaan saa juuri passelin ja marengin tekohan on todella helppoa, jos vain löytyy aikaa :) Katso täältä esimerkkiohje.

 

Muuten kakun tekoon tarvitset seuraavia aineksia:

200 g valkosuklaata
5 dl paksua jogurttia
5 dl kuohukermaa
tomusokeria (oman maun mukaan)
n. 1½-2 dl wienernougat-rouhetta
6 liivatelehteä (kyllä, 6.)

Päälle koristeeksi mansikoita

1. Sulata suklaa vesihauteessa ja vatkaa samalla kerma.

2. Laita liivatteet kylmään veteen

3. Sekoita yhteen hieman jäähtynyt valkosuklaa, jogurtti ja wienernougat. Lisää vaahdotetun kerman joukkoon varovasti käännellen. Maista ja lisää tarvittaessa tomusokeria.

4. Keitä liivatelehdet tilkassa vettä ja sekoita suklaa-jogurttivaahtoon. Kaada vuokaan (MUISTATHAN LAITTAA ENSIN SINNE MARENKIPOHJAN! :D) ja anna jähmettyä jääkaapissa ihan vähintään 4-6 tuntia.

5. Koristele ennen tarjoilua tuoreilla mansikoilla

Vaniljainen Mojito-juustokakku

Tässä tulisi edellisessä postauksessa lupailemaani mojitokakun ohjetta. Täydellinen kesäjuhliin ja vaikka nimessä mainitaan mojito, niin autoilijat että lapsetkin voivat tätä kakkua syödä, se ei sisällä nimittäin ollenkaan alkoholia :)

Minttusiirapin ohje olikin edellisessä postauksessa, jonka voit tarkistaa täältä :)

 

Pohja:

175 g (yksi pötkö) Domino Minttu-keksejä
45 g voita sulatettuna

Täyte:

3-4 liivatelehteä
200 g maustomatonta Philadelphia-tuorejuustoa
4 dl vaniljalla maustettua rahkaa
2 dl kuohukermaa
2 limen mehu ja raastettu kuori

Koristeluun reilusti minttua! HUOM: Itse käytin AASIANMINTTUA, joka on isompi lehtisempää ja omaan makuuni taittuu hieman limeen :)

Ohje:

Tee minttusiirappi

1. Murskaa Domino Minttu -keksit jauheeksi monitoimikoneessa. Sekoita joukkoon sulatettu rasva. Painele seos leivinpaperilla vuoratun irtopohjavuoan pohjalle.

2. Laita liivatelehdet likoamaan runsaaseen kylmään veteen. Sekoita tuorejuusto ja vaniljarahka keskenään. Vatkaa kerma kuohkeaksi vaahdoksi. Kääntele vaahto juusto-rahkaseokseen ja mausta täyte limen mehulla ja raastetulla kuorella. Liuota liivatelehdet, joista on puristettu liika vesi pois, vielä lämpimään minttusiirappiin.

3. Kaada seos täytteen joukkoon ohuena nauhana koko ajan hyvin sekoittaen. Kaada täyte keksipohjan päälle ja peitä vuoka kelmulla.

4. Hyydytä kakkua jääkaapissa vähintään 4 tuntia tai yön yli. Koristele pinta mintunlehdillä.

MITEN SAADA HYYDYKEKAKKU EHJÄNÄ POIS VUOASTAAN?:

Tämä on varmasti myös monelle muulle ongelma, kuten aiemmin oli myös itselleni. Aina kun irtopohjavuoan reunat avasi niin johan tietenkin kakku lähti myös halkeamaan jostain kohtaa tai pahimmillaan siitä jäi paloja kiinni. Tuttua? No, nyt näin "ostostv-tyylillä" kerron miten ongelma ratkeaa :D

Elikkäs, suihkuttakaa vuokaspraylla koko vuoka ja mitatkaa leivinpaperista oikein levyinen kaistale kiertämään reunaa. Kun avaatte sitten aikanaan vuoan ottaaksenne kakun esille niin kakku säilyy ehjänä ja siistinä. Leivinpaperikin kun irtoaa todella helposti. Suosittelen kokeilemaan!

Minttusiirappi

Tässä todella helppo ohje tehdä itse siirappia. Oma ohjeeni on mintulle, mutta senkus jokainen muokkaa sen makuiseksi mitä haluaa :)

Tätä ohjetta tulette tarvitsemaan seuraavassa blogipäivityksessäni, jossa onkin resepti ihanan kesäiselle mojito-juustokakakulle :)

Ainekset:

1,5 dl sokeria
1,5 dl vettä
1 vaniljatanko halkaistuna
3 tuoretta oksaa minttua (Itse laitoin vielä reilummin)

Halkaise vaniljatanko ja kaavi sisältö kattilaan, heitä sekaan myös itse vaniljatanko. Mittaa muutkin ainekset kattilaan, kiehauta ja keitä siirapiksi. Aikaa tähän menee noin 15-20 min. Siinä se :) Kun seos on jäähtynyt niin poimi mintun oksat sekä vaniljatanko kyydistä pois ja siirappi on valmista käytettäväksi esimerkiksi jäätelön kanssa tai kuten itse tein ja käytin sen juustokakkuun :)

Kirsikkaclafoutis

Mmm.. Kauppoihin on jo ilmestynyt tuoreita kirsikoita! :D Mökillämme kasvaa kirsikkapuu, jota haikailen katselen ja odottelen loppukesäksi satoa. Toivon mukaan linnut jättävät myös meille jotain, mutta tätä oman puun satoa odottaessa tyydyin ulkomailta tuotuihin ja maukkaitahan nekin olivat :D

Kirsikoista tosiaan tällä kertaan tein clafoutisin, joka on Ranskan Limousinin alueelta lähtöisin oleva jälkiruoka. Clafoutisissa käytetään yleensä juuri kirsikoita, sillä nimikin juontaa niistä: clafotís (< verbistä clafir, "täyttää" (taikina kirsikoilla). Helppo, nopea ja yksinkertaisuudessaan maukas jälkiruoka!

 

Kirsikkaclafoutis:

450 g kypsiä, tuoreita kirsikoita siemenet poistettuina
100 g hienoa sokeria
2 isoa munaa
1 munankeltuainen
100 g vehnäjauhoja
ripaus suolaa
1,75 dl maitoa
4 rkl kuohukermaa
1 tl vaniljauutetta

1. Voitele kevyesti 1,25 litran uuni/piirakkavuoka tai pienet annosvuoat. Ripottele kivettömöt kirsikat vuoan pohjalle.
2. Vaahdota munat, munankeltuainen ja sokeri sähkövatkaimella kuohkeaksi
3. Vatkaa sekaan siivilöity jauho ja suola, lisää sitten hitaasti vatkaten maito, kerma ja vaniljauute. Kaada pehmeä taikina vuokaan.
4. Laita vuoka leivinpellin päällä 200-asteiseen uuniin ja paista 45 minuuttia (Tiputa lämpötila 175 asteeseen ja puolita aika, jos paistat pienissä annosvuoissa) Katso, että paistos on kullanruskea ja asettunut.
5. Anna clafoutisin levätä vuoassa vähintään 5 minuuttia ja tarjoile sitten kuumana tai huoneenlämpöisenä

Iloisia uutisia!

Iloisia uutisia tuli tähän talouteen, sillä minä, naurava leipurikokelas, aloitan ensi syksynä leipuri-kondiittoriopinnot! Toivon mukaan ei siis enää jonain päivänä tarvitse olla vain kokelas :D

Sitruunaperhosilla koristellut vuokaleivokset

Leipomusten kuuluu tähän aikaan vuodesta maistua kesältä, mutta myös mielestäni näyttää siltä. Onhan meidän Suomen kesä niin lyhyt, joten miksei sitä juhlistaisi myös leipomuksissaan? :D Näin siis todellakin tein ja vuokaleivokseni saivat perhoset ylleen :) Voin muuten suositella ohjetta lämpimästi myös tavallisille muffineille! Kohoavat hyvin ja ovat helppoja tehdä!

Ohje
6-8 kpl    ,     Uunin keskitasolla 190 °C, 15-20 min.

115 g vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta
8 rkl pehmeää voita (suolaton)
115 g hienoa sokeria
2 munaa kevyesti vatkattuina
1 sitruunan hienoksi raastettu kuori+puolikkaan sitruunan mehu
2 rkl maitoa

Sitruunavoikreemi: 
6 rkl pehmeää voita
175 g tomusokeria
1 rkl sitruunamehua


1. Laita uuni lämpiämään ja vatkaa kananmunat erillisessä kulhossa kevyeksi vaahdoksi. 

2. Siivilöi jauhot ja leivinjauhe isoon kulhoon. Lisää voi, sokeri, munavaahto, sitruunakuoriraaste+mehu sekä maito. Sekoita sähkövatkaimella tasaiseksi taikinaksi. Lusikoi  paperivuokiin ja paista 190 °C:ssa, kunnes ovat hyvin kohonneita ja kullanruskeita.

3. Voikreemi: Laita pehmeä voi kulhoon ja vaahdota kuohkeaksi. Lisää joukkoon tomusokeri ja sitruunamehu ja sekoita hyvin keskenään.

4. Vuokaleivosten jäähdyttyä, leikkaa niistä kansi irti sahalaitaisella veitsellä. Halkaise tämän jälkeen kannet puoliksi ja siirrä syrjään odottamaan.

5. Pursota kunkin leivoksen keskelle voikreemiä ja laita halkaistut kansipalat täytteen päälle hieman kulmittain, kuten perhosen siivet. Voit hunnuttaa vielä vuokaleivokset tomusokerilla ennen tarjoamista :)