Hieman koululeivontaa

Löysin kännykkäni kuvista viime vuodelta julkaisemattomia kuvia tekemistäni kakuista. Toiset ovat kreemi-suklaakakkuja. Pohjana normaali kaakaokakkupohja, jossa täytteenä hilloa ja suklaakreemiä. Kakku on myös päällystetty suklaakreemillä ja kuvioraapalla vedetty reunoihin tuo raitakuvio. Kakkujen päälle kaadettu suklaakuorrute kreemin kovetuttua. Suklaakuorruteen saa tehtyä seuraavalla suhdanteella: 500g suklaata, 100 g öljyä (esim. rypsi)

  

 Toiset kakut ovat myös kreemikakkuja, jossa kinuski päällinen. Kreemin sekaan on sekoitettu myös samaa kinuskia. Reunat on lastalla vedetty sileiksi ja alas laitettu krokanttia.

Joulukakku revontulilla

Kakkupohja on perinteinen 4 munan kakkupohja (korkeampi 18 cm vuoka), johon lisäsin jauhojen sekaan myös kanelia ja neilikkaa joulun makua tuomaan.

Täytteenä on omena-kaneli-piparimousse:

5 dl kuohukermaa

0,5 dl vaniljakreemijauhetta

2 dl omenahilloa (jossa omenan paloja)

Kanelia

Piparia palasina

Kreemin tein sokerimassan alle vatkaamalla voin vaahdoksi ja yhdistämällä siihen italialaisen marengin. Ohjeen löydät aiemmasta postauksesta: Marenki-voikreemi.

Voikreemiin laitoin myös muutaman teelusikallisen kanelia ;)

Kuorrute on sokerimassaa, jonka värjäsin tumman taivaan väriseksi. Hennon vaalean sinisestä massasta loin lumihanget. Kakun päälle maalasin vedellä ohennetuilla pastaväreillä revontulet että joulupukin poroineen kuusimetsässä. Kakku on sprayattu hopeisella elintarvikespraylla ja viimeistelty pikeerihiutaleilla pursottamalla.

Kummitteleva hautausmaa

Halloweenkakkuni 2015 oli tänä vuonna suhteellisen yksinkertainen. Ihan perus sokerikakkupohja, täytteenä sitruunacurdimoussea että mustikkahilloa. Koristeet ovat kaikki syötäviä ja tehty sokerimassasta.

Sitruunacurdimoussen valmistin vatkaamalla vaniljakreemijauheella (1 dl) höystetyn kerman (6dl) vaahdoksi ja lisäämällä joukkoon lopuksi sitruunacurdia oman maun mukaan että Halloweenin kunniaksi oranssia elintarvikeväriä.

Pahoittelen kiireessä salamalla otettua kuvaa...

 

 

 

 

 

 

 Kakun helman helminauha on mustaa sokerimassa, joka on puuteroitu kultaisella elintarvikejauheella. Samaa kultaa on käytetty hautakivissä.

Hautuumaan aave sekä kannon vartijan silmät

Jos nämä eivät ole ystävänkuppikakkuja niin mitkä sitten..?

Ohje (8kpl)

3½ dl erikoisvehnäjauhoja

2½ dl sokeria

½ tl leivinjauhetta

½ tl suolaa

1 tl vanilja-aromia (voidaan korvata vaniljasokerilla)

120 g voita

2 kananmunaa

1,2 dl maitoa

100-150 g pieniä/pilkottuja vaahtokarkkeja (Itse käytin tästä postauksesta ylijääneitä vaahtokarkkia)

1. Lämmitä uuni 175 asteeseen. Sekoita keskenään kuivat aineet. 

2. Lisää kuivien ainesten sekaan voi ja vatkaa sähkövatkaimella, kunnes seos on murumaista.

3. Vispaa toisessa kulhossa hetki maitoa ja kananmunia.

4. Lisää muna-maitoseosta jauhoihin kolmessa erässä. Laita seuraava erä vasta kun toinen on sekoittunut kunnolla.

5. Lisää viimeiseksi vaahtokarkit ja lusikoi seos muffinivuokiin, täytä vuoista 2/3.

6. Paista n. 20-25 minuuttia.

Koristeluun tarvitset vaaleanpunaista että valkoista marsipaania. Ota vaaleanpunaisesta marsipaanista muotilla ympyrät, jonka päälle asetat valkoiset sydämet. Pikeerin valmistat kananmunan valkuaisesta, mansikan makuisesta tomusokerista että parista tipasta sitruunamehua.

Laskiaiswrappi

 

16 kpl

2,5 dl maitoa

11 g kuivahiivaa (1 pss)

½ tl suolaa

1 tl kaardemummaa

1 dl sokeria

7 dl vehnäjauhoja

100 g huoneenlämpöistä voita

200 astetta, 3-7 minuuttia riippuen uunista

Lämmitä maito kädenlämpöiseksi ja yhdistä kuivaat aineet keskenään. Lisää kaikki aineet (voita lukuunottamatta) yleiskoneeseen ja anna pyöriä muutama minuuttia, lisää tämän jälkeen voi ja vaivaa kunnes taikina on kiiltävää ja irtoaa kulhon reunoilta. Anna kohota kulhossaan 30-40 minuuttia muovilla peitettynä.

Paloittele taikina 16 osaan ja pyöritä pieniä palloja. Kauli pallot auki niin isoiksi ja ohuiksi ympyröiksi kuin vain saat ja paista samantien, tässä vaiheessa ei enää kohoteta. Itse paistoin ensimmäisellä kerralla taikinaa 5 minuuttia ja siitä tuli jo liian kovaa (katkeili taivutettaessa), mutta seuraavan päivän 3 minuuttia oli täydellinen aika. Nyrkkisääntönä on, ettei taikina saa melkeinpä ollenkaan ottaa väriä, sillä ruskettuessa se juuri halkeilee.

Täytä heti jäähdyttyään hillolla ja kermala, sillä taipuisuus katoaa jo reilussa 30 minuutissa.

Ystävälle

Ajattelin jakaa teille hauskan, omaperäisen ja helponkin ystävänpäivälahjaidean: Vaaleanpunaiset vaahtokarkit. Vaahtokarkit ovat nopeita (alusta loppuun alle 2 tunnissa) ja helppoja tehdä ja maistuvat niiiiiiin hyviltä! Olen ennenkin tehnyt ystävilleni näitä ja suosio on aina ollut taattu. Tänä vuonna vaahtokarkit ovat kauniisti paketoituna lasipurkkiin :)

 

Tarvitset:

7 liivatetta

1 dl vettä

5 dl sokeria

1 dl vettä

2 valkuaista

punaista elintarvikeväriä

vadelma-aromia

tomusokeria

1. Laita liivatteet kylmään veteen likoamaan ( 5min.)

2. Kuumenna 1 dl vettä ja liuota siihen puristetut liivatteet

3. Mittaa kattilaan sokeri+vesi. Keitä lientä n. 10 minuuttia. Jos käytä väri/makuaineita, lisää ne sokeriveteen.

4. Vatkaa valkuaiset vaahdoksi sokeriveden kiehuessa, lisää liivateliemi ja sokeriliemi koko ajan samalla sekoittaen, jottei sokeri pääse kovettumaan koviksi kiviksi. Jatka vaahdottamista vielä niin kauan kunnes seos alkaa jäähtyä (5min+). Älä pelästy jos seos näyttää vetistyvän lienten lisäyksen jälkeen, se kiinteytyy kyllä vatkauksen edetessä.

5. Kumoa seos tomusokerilla hunnutetulle leivinpaperille ja nosta viileään hyytymään. Tämä ei vie kauaa (15minuuttia).

6. Leikkaa hyytynyt levy neliöiksi tai ota muotilla siitä haluamasi mallisia vaahtokarkkeja.

7. Pyörittele palat tomusokerissa ja anna seistä 20-30 minuuttia huoneilmassa ennen astiaan laittoa, jotta eivät tartu toisiinsa.

 

Tässä alla myös sydänmuotilla otettuja vaahtokarkkeja. Ylijäämä vaahtokarkit soseutin lusikalla tahnaksi ja laitoin kannelliseen kippoon, seoksen voi käyttää esimerksi vaahtokarkkimuffinien tekoon.

 

Ps. Eivätkö suklaakuorrutteiset vaahtokarkit kuullostaisikin syntisen hyviltä? ;)