Kuulumisia vol. 2

Hei vain kaikille! Kesä on pistänyt blogia tauolle kun töitä on painettu ja yritetty nauttia vapaa-ajalla vähäisistä auringon säteistä ^_^ Syksyllä blogiin pärähtää jälleen erilaisia luomuksia ja ideoita cafe Idasta. Kotona ei enää tule niin paljoa leivottua kun töissä saan purkaa luovuuttani :D Tässä viime viikkojen kuulumisia tiivistettynä kuvien muodossa:

Kinkku-voileipäkakkuja

Klassikko: Mansikka-kermakakku. Tämän kesän kysytyin tuote!

Suklaapallo alias perunaleivos

Oma (salainen) ohjeeni ;) Vanilja-kuningatarkakku

Jotain arkisempaakin eli suolaista piirasta. Tänään pinaatti-vuohenjuustoa! ^_^ 

Amerikkalainen kurpitsapiirakka

Elämäni ensimmäinen kurpitsapiirakka, niin tehtynä kuin maistettunakin. Kaupoissa minut olivat villinneet ihanat kurpitsat ja en voinut tänä syksynä enää jättää väliin makukokeilua vaan "jouduin" leipomaan kurpitsapiirakan ;)

Ohjeen löysin Arlan sivuilta, jota muokkasin vain lisäämällä mausteita.

Ainekset

• 3 dl vehnäjauhoja
• 2 rkl sokeria
• 125 g Arla Meijerivoita
• 1 kananmunan keltuainen

Täyte

• 400 g kurpitsaa karkeasti pilkottuna
• 2 kananmunaa
• 2 dl sokeria
• 1 tl kanelia
• 1 tl jauhettua inkivääriä
• 1 ripaus suolaa
• 2 rkl vehnäjauhoja
• 2 dl Arla kuohukermaa

Ohjeet

Nypi jauhot, sokeri ja voi ryynimäiseksi massaksi. Lisää munankeltuainen ja sekoita taikinaksi. Painele taikina pyöreään uunivuokaan, jonka halkaisija on noin 24 cm. Anna tasoittua jääkaapissa noin 30 minuuttia. Kuumenna uuni 200-asteiseksi. Keitä kurpitsanpalasia vähäsuolaisessa vedessä 5-8 minuuttia. Kaada siivilään ja valuta kaikki vesi pois. Sekoita kurpitsa hienoksi soseeksi esim. mikserillä ja anna sen jäähtyä hieman. Lisää munat yksi kerrallaan. Lisää loput ainekset ja kaada seos vuokaan. Paista uunin alaosassa 40–50 minuuttia. Jäähdytä. Siivilöi päälle hieman tomusokeria ja tarjoile kermavaahdon kanssa

Apple pie - Amerikkalainen omenapiiras

Ohje on poimittu amerikkalaiselta sivustolta aikanaan, tämä on vain ensimmäinen kerta kun pääsin kokeilemaan ohjetta. Tulipa käyttöä oman pihan omenille :) Ohjeesta saa tehtyä yhden piirakkavuoallisen (pyöreä) tai kuten itse tein: Pienemmän, mutta korkeamman piiraan irtopohjalliseen kakkuvuokaan.

Taikina:

 5 dl vehnäjauhoja
200g huoneenlämpöistä voita
0,5 dl sokeria
2 rkl sitruunamehua
4 rkl kylmää vettä

Nypi voi, jauhot ja sokeri sekaisin. Sekoita joukkoon sitruunamehu ja vesi, sekoita ja muovaile palloksi. Laita jääkaappiin tunniksi.

Täyte:

Vajaa 1 kg omenia+muutama omena mahdolliseen koristeluun
1 dl sokeria
0,5 dl fariinisokeria
Kanelia maun mukaan
1-1 ½ dl perunajauhoja
4 rkl sitruunamehua

Poista omenoista siemenkodat. Kuori ja paloittele omenat. Kaada sitruunamehu omenien päälle ja sekoita. Lisää nyt loput aineet.
 ------------------------------------

Piirakkavuokaan tehtynä: Voitele vuoka. Kaulitse noin puolet taikinasta hieman vuokaa suuremmaksi levyksi, nosta ja painele vuokaan ylös asti. Kaada täyte. Kaulitse loppu taikina piirakan kanneksi ja koristele tekemällä esimerkiksi piparkakkumuotilla sydämiä. Jollet halua tehdä kanteen mitään kuvioita; Pistele haarukalla ilma-aukkoja. Nosta kansi piirakan päälle ja kiinnitä reunoista haarukkaa apuna käyttäen. Voitele kananmunalla. (Esimerkkikuva kannellisesta)

Kakkuvuokaan tehtynä: Kaulitsin lähes kaiken taikinan ja painelin sen voideltuun vuokaan ylös asti. Kaadoin täytteen sisään ja taitoin taikinan reunaa omenien päälle. Laitoin päälle myös muutaman raidan taikinasta. Tässä vaiheessa voitelin kananmunalla päällystaikinan.

Lopuksi otin vielä 3 omenaa, joista leikkasin lehtiä terävää, pientä veistä apuna käyttäen. Omenalehdille ei tarvitse tehdä mitään ennen uuniin laittoa, kypsyvät nätisti sellaisenaan. Postauksen alareunasta löydät videolinkin ohjeeseen.

 

Piirakka paistetaan 200 asteessa noin 45-60 min. koosta riippuen.

Uunista tulon jälkeen piirakan kansi/pinta voidellaan siirappivedellä ennen tarjoilua:

4rkl siirappia

2 rkl kiehuvaa vettä

Nauti vaniljajäätelön tai -kastikkeen kera :)

Lehtien leikkaukseen en löytänyt nyt parempaa videota, kuin sellaisen missä näytetään miten kurkuista leikataan lehtiä. Samaa tekniikkaa kuitenkin myös omenoissa käytetään :) Kuinka leikata lehtiä?

Feta-parsakaalipiiras

 

Kyseessä on todella maukas piiras, jonka voi tarjoilla sekä kylmänä että lämpimänä, että myös pakastaa ilman, että se kärsii ollenkaan (Hyvä vierasvara!) Piiraan vein ystäväni tupareihin ja vaikka moni vannoi, ettei tykkää parsakaalista niin loppuillasta koko piiras oli hävinnyt ja kaikki pitivät siitä. Parsakaali neutralisoituu sopivan suolaisen fetan ja voinmakuisen pohjan kanssa. Mmm.. Herkkua :)

Seuraava ohje on 4 piiraalle

Pohja:

Voita 500 g

Vehnäjauhoja 500 g

Maitorahkaa 500 g

Leivinjauhetta 15 g

Täyte:

Parsakaalia 800 g

Fetajuustoa 800 g

Ruokakermaa 5 dl

Kananmunia 4 kpl

Persiljaa

Mustapippuria

Valkopippuria

Päälle:

Juustoraastetta

Valmista pohja nyppimällä voi, vehnäjauhot ja leivinjauhe murumaiseksi seokseksi ja lisää sen jälkeen joukkoon maitorahka. Kauli taikina levyksi ja taita se kahtia. Kauli jälleen uudestaan ja taita. Laita taikina kelmutettuna kylmään tunniksi. Kun taikina on jähmettynyt, kauli se auki noin 3 mm paksuiseksi levyksi ja leikkaa piirasvuokaa apuna käyttäen oikean kokoisia ympyröitä. Voitele vuoka ja aseta taikinakiekko pohjalle. Huom: Taikinan ei tarvitse yltää ylös reunoille asti vaan muutaman sentin reuna on juuri sopiva, kermaa ei laiteta liikaa tähän piiraaseen.

Kun pohjat ovat valmiit, pilko parsakaali ja feta samankokoisiksi palasiksi ja jaa pohjien päälle. Valmista kerma-munaseos mausteineen ja kaada sitä piiraiden pohjille tasaisesti. Piiraita EI tule tunkea täyteen, sillä pohja ei muuten kypsy tasaisesti. Ripottele vielä pinnalle juustoraastetta.

Paista 200 asteessa noin 20-25 minuuttia.

Sunnuntai-illan piiras

Pinaatti-kinkku-sipulipiiras

Sunnuntain kunniaksi pyöräytin perheelleni suolaisen piirakan syötäväksi. Pohjan toteutin itse tämän ohjeen mukaan, mutta aivan hyvin myös kaupan pakasteesta löytyvät käyvät.

Piirakkaan tuli:

2 dl ruokakermaa

sipulia kuullotettuna

1 pss kinkkurouhetta

200 g kirsikkatomaattia

Persiljaa

Pinaattia

Hunajalla makeutettua sinappia

½ pss sipulikeittoa, joka turvotettiin tilkassa vettä

1 kananmuna

juustoraastetta iso kourallinen

rouhittua mustaa pippuria

1 suippopaprika

Paisto kiertoilmauunissa n. 200 asteessa, kunnes taikina on kypsä ja piirakan pinta saanut kauniin värin