Syntymäpäiväkakku itselle

Tämä postaus tulee myöhässä.. Ei varmaan yllätys? :D Hiihtoloma tuli vietettyä poissa koneelta ja nyt on aika palata sorvin ääreen ja purkaa kamerasta ulos syntymäpäiväkakkuni :) Syntymäpäiviä pääsin pitkästä aikaa viettämään oikeana päivänä, 29 . 2.

Valmistin sukulaisille tarjottavaksi valkosuklaahyydykekakun, jonka pohjan virkaa toimitti budabest-leivoksista tuttu pohja eli pähkinämarenki. Kakku kätki sisälleen myös raikkaan passionhedelmähyydyke-keskustan.

(Klikkaa:) Budabest-leivoksista  olen julkaissut tänne jutun 2014, josta löytyy pohjan ohje. Noin 24 cm kakkuun riittää pohjaksi tuosta määrästä 1/5 osa.

Passionhedelmäkeskus oli halkaisijaltaan noin 14 cm ja sitä varten puristin 5 passionhedelmästä mehut, siemenet poistin. Kermaa vatkasin n. 2dl löysäksi vaahdoksi ja siihen sekoitin 1 prk sitruunatuorejuustoa, hieman tomusokeria että 3 rkl sitruunamehua. Liivatteita keskustaan meni 3 kappaletta. Omaan makuuni väri jäi hieman laimeaksi, joten lisäsin tipan keltaista väriä.

Keskusta sai hyytyä noin 1½ tuntia jääkaapissa, jonka jälkeen siirsin sen budabestpohjan päälle. Budabestpohjasta tein muuten piilopohjan, eli jos budabest oli halkaisiljaltaan 22 cm, otin käyttööni 24 cm vuoan, jottei pohja näkyisi.

Budabestpohjan ympärille jätin tilaa, jotta se jäi valkosuklaahyydykkeen alle piiloon

Valkosuklaahyydykkeeseen meni noin 5-6 dl löysäksi vatkattua kermaa, ½ prk maustamatonta tuorejuustoa, 100 g valkosuklaata sekä 5 liivatetta. Makeutta tämä hyydyke ei tarvitse enempää, joten sokerin saa jättää kaappiin. Kaadoin massan pursotinpussiin ja pursotin pienellä reiällä alareunan, jotta ei jäisi koloja ja budabest ei paistaisi läpi. Tämän jälkeen leikkasin reiän suuremmaksi.

Hyydytin valkosuklaakerrosta sen 2-3 tuntia, jonka jälkeen koristelin kultatomulla- että kuulilla, keltaiseksi värjätyllä valkosuklaalla, passionhedelmillä sekä aiemmin tekemilläni marsipaaniorkideoilla, joissa myös kultaus. Kakun reunaa kiertämään tein myös valkosuklaaristikon.

Synttäripojun toiveesta: Hedelmä - kermakakku!

 

Kakku sisältää:

-Vaalean kakkupohjan (4 munan);

 4 kananmunaa

1½ dl sokeria

1½ dl vehnäjauhoa

½ dl perunajauhoa

½ tl leivinjauhetta

-Täytteenä 4 dl vatkattua kermaa, muutama ruokalusikallinen vaniljakreemijauhetta sekä 2 purkkia mangomarmeladia = Mousse

-Kuorrutukseen kermaa meni noin 3-4 dl

-Päällä mangoa, klementiiniä, luumua, pensasmustikoita, kiiwiä ja mansikoita

-Hyytelösokeri

Focaccia

Kamerani kätköistä löytyi kuva noin kuukausi sitten tekemästäni focacciasta. Ajattelin ohjeen teille myös jakaa, sillä tällä ohjeella sain focacciasta niin maukasta että ihanan huokoista rakenteeltaan. Ohje on alunperin Sikke Sumarin. Kokeilin hänen ohjettaan edellisenä päivänä, mutta en ollut tyytyväinen siihen, joten tein pieniä muokkauksia ja alla oma ohjeeni :)

FOCACCIA

 3 dl huoneenlämpöistä vettä

12  g kuivahiivaa

2 tl sokeria

400 g durumvehnäjauhoja

reilu 2 rkl oliiviöljyä

1-2 tl suolaa

Päälliset:

Oliiviöljyä

Rosmariinia/tinjamia 

Kirsikkatomaatteja

Merisuolaa (Itse käytin hiutaleita)

Sekoita kaikki ainekset keskenään, mutta älä vaivaa. Kaada taikina oliiviöljyllä voideltuun pieneen uunivuokaan (Jos haluat normaaliuunivuoallisen, tee 2-kertainen taikina) ja anna kohota vähintään tunti, itse annoin jopa 1½ tuntia muovilla peitettynä, jottei pinta kuivu. Painele nostatuksen jälkeen taikinaan kuoppia sormilla ja valele reilulla oliiviöljyllä. Revi/riivi/pilko päälle mieluista yrttiä ja asettele kirsikkatomaatin puolikkaat taikinan päälle leikkuupinta ylöspäin. Ripottele pinnalle merisuolaa.

Paista uunissa 220°C noin 15-20 minuuttia, kunnes pinta on kauniin kullan ruskea.

Vala heti uunista tulleen leivän päälle vielä oliiviöljyä ja ripottele päälle merisuolaa.

Rakkaan kakku

 

Kyseessä on poikaystävälläni.. tai itseasiassa avopuolisolleni (Muutimme yhteen, jei! ^_^ ) tekemäni ystävänpäiväkakku. Sisältä löytyy red velvet-kakkupohja ja täytteenä banaani-wienernougat. Kakkupohja on niin maukas ja kostea, ettei sitä tarvinnut mitenkään kostuttaa edes :)

Kakun päällystin värjätyllä sokerimassalla ja harjoittelin kukkien maalaamista brush embroidery-tekniikan mukaisesti. Vielä tarvitaan muutama harjoittelukerta, mutta ideasta aloin saada kiinni :)

 

Red Velvet, 20-22 cm vuoka

2 ½ dl täysmaitoa

1 rkl etikkaa (mieluiten valkoviinietikkaa)

3 3/4 dl vehnäjauhoja

1 tl soodaa

1 rkl kaakaojauhetta

2 rkl maissitärkkelystä

3 dl sokeria

2 suurta kananmunaa

2 dl auringonkukka-taikka rypsiöljyä

2 rkl punaista karamelliväriä

Sekoita kulhossa maito ja etikka, jätä huoneenlämpöön 30 minuutiksi, jolloin seos sakenee ja alkaa näyttää juoksettuneelta.

Siivilöi jauhot, sooda, kaakaojauhe, maissitärkkelys ja sokeri erilliseen kulhoon.

Vatkaa toisessa kulhossa munia noin 1 minuutin ajan ja lisää joukkoon öljy. Kaada sekaan maitoseos sekä jauhoseos ja sekoita nopeasti tasaiseksi. Kaada vuokaan ja paista samantien 175 asteessa noin. 40-60 minuuttia (riippuu niin uunista), kunnes on kypsä.

Jauho-ja maitoseosta yhdistettäessä tulee olla nopea sillä etikka että sooda reagoivat yhdistyessään samantien aiheuttaen massan turpoamisen. Jos kakkupohjaa ei saa heti uuniin jää nousu pöydälle, eikä kakkupohja jaksa enää nousta uunissa.

Täytteen tein kuohukermasta, vaniljakreemijauheesta että banaanisoseesta, jonka joukkoon kaadoin wienernougat-murua

 

Hedelmäinen rahkaleivos

Nyt on heti alkuun tunnustettava, ettei minulla ole tarkkaa ohjetta nyt annettaksi, sillä leivokset valmistin koulun tiloissa ja ohje jäi täten myös sinne :D

Kyseessä on santataikina-pohjainen leivos, jossa paistettava rahkatäyte. Santataikinan tein edellisenä päivänä kylmään ja pehmitin taikinapadassa koukulla kaulaukseen sopivaksi. En osaa sanoa monta leivosta kyseisestä taikinamäärästä saat, sillä jokainen vuoka nielee aivan eri määrät taikinaa. Hyvä asia silti on, että jos santataikinaa jää käyttämättä niin se säilyy pitkään jääkaapissa (7+ päivää) hyvin kelmutettuna.

Santataikina:

200 g voita
100 g sokeria
1 kpl ( 50 g) kananmuna
½ tl leivinjauhetta
300 g vehnäjauhoja

Sekoita voi ja sokeri. Lisää kananmuna. Lisää kuivat aineet ja sekoita tasaiseksi taikinaksi. Anna kovettua yön yli kylmässä. Kaulaa santataikina 3 mm:iin ja laita vuokiin. Laita vuoat kylmään odottamaan rahkatäytettä. 

Paistettavaan rahkatäytteeseen tulee maitorahkaa  (yllätys, yllätys :P ), sokeria, kananmunaa ja vaniljakreemijauhetta. Tarkkoja määriä en nyt millään saa päähäni (Anteeksi). Ainekset kuitenkin sekoitetaan keskenään ja pursotetaan vuoat aivan täyteen. Leivokset paistetaan 200 asteessa n. 15 minuuttia riippuen uunista, tuotteet ovat kypsät kun santataikina on kullanruskeaa väriltään. Leivokset kannattaa irrottaa heti lämpöisenä kun sormet kestävät vuokien käsittelyn.

________________________________________________

Mikäli uunissa rahkatäyte kohoaa ja paisuu kuin ilmapallo ja jopa halkeilee niin ei hätää, täyte laskeutuu uunista oton jälkeen

________________________________________________

Rahkaleivosten jäähdyttyä voi pintaan sipaista ohuen kerroksen hilloa, itse käytin ananas-greippihilloa, jonka päälle asettelin kiiwiä, persikkaa että viinirypäleitä. Koko komeuden hyytelöin hedelmien säilymiseksi :)

Ystävänpäivä-piparit

Tässä pientä ennakkomaistiaista ja ideaa ystävänpäiväksi. Pikeeripiparit voi tehdä jo monta päivää ennen valmiiksi, mikä helpottaa paljon valmistelua. Itse tein erilaisia sydämiä ja rakkauskirjeitä ^_^

Pikeeri- että pipariohjeen löydät tästä linkistä: Klikkaa tästä

Vegaaninen suklaakakku (Mutakakku)

Kyseessä on kaikille maistuva ja monelle ihmiselle allergioista ja erityisruokavalioista riippumatta sopiva suklaakakku :) Myös hyvä jos sokerihammasta alkaa kolottaa ja kodin kaapeista moni perusleivonta-aineksista päässyt loppumaan ;)

 Ohjeen sain hyvältä ystävältäni ja leipuritoveriltani Lauralta, joka on itse vegaani. Itse olen nyt tehnyt myös kakkua useamman kerran työpaikallani ja aina niin maistuvaa :)

3 dl vehnäjauhoja
2 dl sokeria
1 dl kaakaojauhetta
0,5 tl suolaa
1 tl soodaa
1 tl vaniljasokeria
1 1/4 dl ruokaöljyä
2 1/4 dl kahvia
2 rkl etikkaa

Lämmitä uuni ennakkoon jo 200 asteeseen, sillä suklaakakku pitää saada heti uuniin ainesten sekoittamisen jälkeen.

Sekoita kahvin joukkoon sokeri, öljy, kaakaojauhe ja  muut kuivat aineet yhdistettynä keskenään. Lisää aivan viimeisenä 2 rkl etikkaa, sekoita ja kaada n. 20-24 cm vuokaa, mitä isompi vuoka, sen littanempi kakku. Etikka tulee lisätä viimeisenä, sillä se reagoi soodan kanssa ja saa aikaan nosteen tässä kakkumassassa, jonka kananmuna saisi normaalissa sokeri
kakussa. Kakku kannattaa laittaa heti etikan laiton jälkeen uuniin, jotta noste saadaan hyödynnettyä ja kakusta tulee muhkeampi.

Kakkua paistoin noin 20 minuuttia, mutta koska jokainen uuni on yksilöllinen niin kakkua kannattaa tarkkailla. Kakusta saat ihanan mutakakkumaisen, kun otat sen uunista silloin, kun keskusta yhä hieman "heiluu". Kakku jähmettyy lisää jäähtyessään.