Synttäripojun toiveesta: Hedelmä - kermakakku!

 

Kakku sisältää:

-Vaalean kakkupohjan (4 munan);

 4 kananmunaa

1½ dl sokeria

1½ dl vehnäjauhoa

½ dl perunajauhoa

½ tl leivinjauhetta

-Täytteenä 4 dl vatkattua kermaa, muutama ruokalusikallinen vaniljakreemijauhetta sekä 2 purkkia mangomarmeladia = Mousse

-Kuorrutukseen kermaa meni noin 3-4 dl

-Päällä mangoa, klementiiniä, luumua, pensasmustikoita, kiiwiä ja mansikoita

-Hyytelösokeri

Rakkaan kakku

 

Kyseessä on poikaystävälläni.. tai itseasiassa avopuolisolleni (Muutimme yhteen, jei! ^_^ ) tekemäni ystävänpäiväkakku. Sisältä löytyy red velvet-kakkupohja ja täytteenä banaani-wienernougat. Kakkupohja on niin maukas ja kostea, ettei sitä tarvinnut mitenkään kostuttaa edes :)

Kakun päällystin värjätyllä sokerimassalla ja harjoittelin kukkien maalaamista brush embroidery-tekniikan mukaisesti. Vielä tarvitaan muutama harjoittelukerta, mutta ideasta aloin saada kiinni :)

 

Red Velvet, 20-22 cm vuoka

2 ½ dl täysmaitoa

1 rkl etikkaa (mieluiten valkoviinietikkaa)

3 3/4 dl vehnäjauhoja

1 tl soodaa

1 rkl kaakaojauhetta

2 rkl maissitärkkelystä

3 dl sokeria

2 suurta kananmunaa

2 dl auringonkukka-taikka rypsiöljyä

2 rkl punaista karamelliväriä

Sekoita kulhossa maito ja etikka, jätä huoneenlämpöön 30 minuutiksi, jolloin seos sakenee ja alkaa näyttää juoksettuneelta.

Siivilöi jauhot, sooda, kaakaojauhe, maissitärkkelys ja sokeri erilliseen kulhoon.

Vatkaa toisessa kulhossa munia noin 1 minuutin ajan ja lisää joukkoon öljy. Kaada sekaan maitoseos sekä jauhoseos ja sekoita nopeasti tasaiseksi. Kaada vuokaan ja paista samantien 175 asteessa noin. 40-60 minuuttia (riippuu niin uunista), kunnes on kypsä.

Jauho-ja maitoseosta yhdistettäessä tulee olla nopea sillä etikka että sooda reagoivat yhdistyessään samantien aiheuttaen massan turpoamisen. Jos kakkupohjaa ei saa heti uuniin jää nousu pöydälle, eikä kakkupohja jaksa enää nousta uunissa.

Täytteen tein kuohukermasta, vaniljakreemijauheesta että banaanisoseesta, jonka joukkoon kaadoin wienernougat-murua

 

Joulukakku revontulilla

Kakkupohja on perinteinen 4 munan kakkupohja (korkeampi 18 cm vuoka), johon lisäsin jauhojen sekaan myös kanelia ja neilikkaa joulun makua tuomaan.

Täytteenä on omena-kaneli-piparimousse:

5 dl kuohukermaa

0,5 dl vaniljakreemijauhetta

2 dl omenahilloa (jossa omenan paloja)

Kanelia

Piparia palasina

Kreemin tein sokerimassan alle vatkaamalla voin vaahdoksi ja yhdistämällä siihen italialaisen marengin. Ohjeen löydät aiemmasta postauksesta: Marenki-voikreemi.

Voikreemiin laitoin myös muutaman teelusikallisen kanelia ;)

Kuorrute on sokerimassaa, jonka värjäsin tumman taivaan väriseksi. Hennon vaalean sinisestä massasta loin lumihanget. Kakun päälle maalasin vedellä ohennetuilla pastaväreillä revontulet että joulupukin poroineen kuusimetsässä. Kakku on sprayattu hopeisella elintarvikespraylla ja viimeistelty pikeerihiutaleilla pursottamalla.

Mansikkakääretorttu

Koulua on nyt viikko takana. Kiirettä pitää ja tietoa pursuaa joka suunnasta, onhan meillä kireämpi aikataulu, sillä leipuri-kondiittorin titteli olisi tarkoitus saavuttaa vain kahdessa vuodessa. Ensi viikolla pääsemmekin jo itse leipomoon harjoittelemaan ja odotan sitä niin paljon! Nyt perjantaina saimme ensi kertaa vetää päällemme työvaatteemme ja en voinut kuin hymyillä kun katselin itseäni peilistä. Tässä sitä ollaan, matkalla unelma-ammattiini. USKOMATONTA! Yhä hieman unenomainen tunne :)

Ensimmäisen kouluviikon jälkeen olin sekä väsynyt, että intoa täynnä ja pitihän sitä jotain päästä jo tälläkin viikolla leipomaan! :) Tässä tulee siis teille ihana loppukesän ohje!

Mansikkaiseen kääretorttuun tarvitset seuraavia aineksia:

4 kananmunaa
1 dl sokeria
1 dl vehnäjauhoja
½ dl perunajauhoja
½ tl leivinjauhetta
Täyte:
Mansikkamoussejauhetta
2 dl mustaviinimarjoja
Lisäksi:
Punaista ja vihreää väriainetta

Uuni: 225 °C

1. Riko ensin kananmunien rakenne (näin vaahto syntyy nopeammin), vatkaa kananmunat ja sokeri kovaksi vaahdoksi. Tee pinnalle kevyesti kuvio vaahdosta, jos se pysyy siinä hetken; vaahto on valmista.
2. Sekoita vehnäjauhot, perunajauhot ja leivinjauhe sekaisin toisessa kulhossa. Sekoita ne sitten varovasti siivilän läpi taikinaan.
3. Ota kahteen pieneen kippoon taikinaa erilleen ja värjää ne punaiseksi ja vihreäksi
4. Kasta puutikku perustaikinaan ja pistele sillä mansikan pisteet leivinpaperille. Paista uunissa ½-1 minuutti.
5. Pursota päälle punaisella taikinalla mansikka ja paista jälleen sama aika uunissa. Pursota vielä vihreällä mansikat lehdet ja paista jälleen hetki. Kun mansikat ovat jähmettyneet voit pursottaa tai varovasti levittää itse taikinan niiden päälle. Paista vielä noin 6-7 minuuttia

HUOM! Tätä taikinaa ei kumota!!


6. Levitä  mansikkamousse kääretorttupohjan päälle ja ripottele pinnalle mustaviinimarjat
7. Rullaa tiukaksi ja leikkaa päät pois. Kääri vielä leivinpaperin sisälle, jotta säilyy mehukkaana

Vinkki: Jos taikina meinaa jäädä rullatessa leivinpaperiin kiinni niin kastele paperia kylmällä vedellä. Näin torttu irtoaa huomattavasti helpommin.