Ystävänpäivä-piparit

Tässä pientä ennakkomaistiaista ja ideaa ystävänpäiväksi. Pikeeripiparit voi tehdä jo monta päivää ennen valmiiksi, mikä helpottaa paljon valmistelua. Itse tein erilaisia sydämiä ja rakkauskirjeitä ^_^

Pikeeri- että pipariohjeen löydät tästä linkistä: Klikkaa tästä

Joulukakku revontulilla

Kakkupohja on perinteinen 4 munan kakkupohja (korkeampi 18 cm vuoka), johon lisäsin jauhojen sekaan myös kanelia ja neilikkaa joulun makua tuomaan.

Täytteenä on omena-kaneli-piparimousse:

5 dl kuohukermaa

0,5 dl vaniljakreemijauhetta

2 dl omenahilloa (jossa omenan paloja)

Kanelia

Piparia palasina

Kreemin tein sokerimassan alle vatkaamalla voin vaahdoksi ja yhdistämällä siihen italialaisen marengin. Ohjeen löydät aiemmasta postauksesta: Marenki-voikreemi.

Voikreemiin laitoin myös muutaman teelusikallisen kanelia ;)

Kuorrute on sokerimassaa, jonka värjäsin tumman taivaan väriseksi. Hennon vaalean sinisestä massasta loin lumihanget. Kakun päälle maalasin vedellä ohennetuilla pastaväreillä revontulet että joulupukin poroineen kuusimetsässä. Kakku on sprayattu hopeisella elintarvikespraylla ja viimeistelty pikeerihiutaleilla pursottamalla.

Viime hetken Joululeivontaa

Monella on jo jouluvalmistelut kovassa vauhdissa ja kaikki suunnitelmat ja tuotteet jopa valmiina, osalla taas varmaan vielä hakusessa mitä tänä jouluna tekisikään ja kaupassa pyörimistä. Jos kuulut viimeiseen kastiin niin alla olisi muutama hyvä idea ohjeineen . Ohjeet ovat joko omiani taikka koulusta saatuja :)

<3 <3 <3 <3 <3 <3 <3 <3 <3 <3 <3

Helpot, nopeat ja takuuvarmat piparkakut (EI KEITETTÄVÄ)

330 g voita

330g sokeria

70 g kananmunaa

330g tummaa siirappia

730g vehnäjauhoja

12g ruokasoodaa

10g inkivääriä (jauhettu)

12 g neilikkaa (jauhettu)

12g kanelia (jauhettu)

Sekoita voi ja sokeri hyvin keskenään sekaisin. Lisää munat ja siirappi ja sekoita. Siivilöi lopuksi mausteet, ruokasooda ja vehnäjauhot joukkoon ja anna levätä muovilla peitettynä jääkaapissa esimerkiksi yön yli.

Paisto n. 200-220 astetta piparin koosta ja paksuudesta riippuen.

<3 <3 <3 <3 <3 <3 <3 <3 <3 <3 <3 <3

Joululeipä 2 kpl (á 500g)

Esitaikina:

130 g vettä

150g vehnäjauhoja

Sekoita vesi ja jauhot edellisenä päivänä keskenään. Taikinaa ei tarvitse vaivata, riittää että menevät vain sekaisin. Vedä kulhon päälle muovipussi ja anna taikinan alun levätä jääkaapissa seuraavaan päivään.

Itse taikina:

140 g vettä

330 g vehnäjauhoja

30 g ruisjauhoa

50 g omenahilloa

120 g Oman valinnan mukaan kuivattuja marjoja ja/tai hedelmiä (persikkaa, ananasta, gojimarjaa, karpaloa, rusinoita..)

14 g tuorehiivaa

5 g suolaa

Ruokalusikallinen (rkl) joko mallasuutetta taikka siirappia, kumpaa kotoa sattuu löytymäänkään

2 rkl voita/margariinia (Margariinilla leipoessasi saat tuotteesta laktoosittoman)

Yhdistä esitaikinaan ensimmäisenä vesi, ruisjauho ja kuivatut hedelmät. Anna hedelmien liota 10-15 minuuttia, jotta ne ehtivät imeä itseensä taikinasta nestettä. Näin vältytään liioilta jauhojen lisäämiseltä, joka saattaisi puolestaan kuivattaa leipää ja tehdä siitä kovan.

Lisää nyt loput ainekset voita/margariinia lukuunottamatta ja vaivaa taikinaa 4-5 minuuttia. Lisää voi/margariini nyt ja jatka vaivausta (n. 8-10min) kunnes taikinaan muodostuu sitko.

------------------------------

SITKO

Olen ennenkin kertonut sitkosta ja sen ominaisuuksista, mutta tässä pieni kertaus :)

Sitko syntyy vaivaamalla taikinaa ja sen tunnistaa taikinan kimmoisuuden muuttumisesta, taikina saattaa saada hieman kiiltoa, mutta parhaiten sitkon näkee ottamalla palan taikinaa käteen ja venyttämällä sitä. Jos taikina repeää heti, sitkoa ei ole muodostunut. Vehnätaikinat venyvät parhaiten ja niihin saadaankin luotua ihanteellisin sitko. Mitä enemmän ruista taikinassa on, sitä huonompi sitko. Ruisleipää on siis turha yrittää vaivata koneessa, se muuttuu pikemminkin liisteriksi. Myös kaiken maailman hedelmät, siemenet, jopa isot kardemumman palaset vaikeuttavat sitkon huomaamista. Taikina ei ole yhtä venyvää.

Sitkoa kannattaa lähteä hakemaan leipää, sillä se auttaa kannattelemaan leivän muotoa ja antaa sille mahdollisuuden kohota kunnolla repeilemättä.

----------------------------------------------------

<3 <3 <3 <3 <3 <3 <3 <3 <3 <3 <3

Piparinen mutakakku

200g piparisuklaata

200g voita

270g sokeria

25 g vaniljasokeria

4 kpl kananmunia

150 g vehnäjauhoja

Sulata suklaa ja voi keskenään kattilassa. Lisää suklaaseokseen sokeri ja vaniljasokeri. Älä pelästy jos taikina näyttää kokkareiselta tms. Ei ole vielä pilalla :)

Jäähdytä seosta hieman ja lisää kananmunat yksitellen hyvin sekoittaen (Mitä minä sanoin! Taikina näyttää paaaaljon paremmalta nyt, ellet sitten onnistunut polttamaan suklaata :/ Siinä tapauksessa aloita alusta). Lisää vehnäjauhot ja sekoita tasaiseksi. Kaada massa voideltuun kakkuvuokaan ja paista 200 asteessa n. 20-25 minuuttia. Tarkkaile loppuvaiheessa kypsyyttä heiluttelemalla vuokaa. Kakun kuuluu hyllyä keskeltä vielä kevyesti uunista otettaessa. Muista, että kakku hyytyy kuitenkin vielä hieman lisää uunista tulon jälkeenkin.

Oi koivupuu, oi koivupuu..

Piparihahmotelmien rakentamisen ja niillä kodin koristelun ei tulisi liittyä vain Jouluun. Itse hyödynsin tähän ajatukseen minions-pipareista jääneen taikinan ja hyllykköämme koristavat nyt koivupuut. Koivupuiden teko on helppoa, tarvitset työväleineistä vain pienen kulmalastan. Tyllia tässä ei ole ollenkaan käytetty.

 

Ohjeen taikinaan ja pikeerin löydät aiemmasta postauksestani: Minions

Leikkasin vapaalla kädellä haluamani mallisen puurivistön piparitaikinasta ja siirsin sen pellille. Puurivistön lisäksi valmistin samasta taikinasta pohjan ja kahden puun taakse kolmionmalliset tukipalat, jotta puut pysyvät pystyssä. Paiston jälkeen annoin jäähtyä tunnin, jonka jälkeen kokosin keitetyllä sokerilla palat yhteen.

Puurivistö myös takaapäin

Kuorrutus todella tapahtui vain ja ainoastaan kuvassa näkyvällä kulmalastalla. "Maalasin" ensin puunrungot valkoiseksi ja kastoin kulmalastan sivun mustalla värjättyyn pikeerin ja piirsin viivat puuhun. Puunjuuret alias sokerin peitin myös massalla. Vihreät lehdet on tehty maalaamalla vihreällä pikeerillä koko oksisto tasaiseksi ja sen jälkeen painelemalla kulmalastan kärjellä siihen jäljet. Ruohoon käytin samaa tekniikkaa

Piparkakkutalo mallia 2014

Itse talonmalli on meille kaikille tuttu: 4 seinää, katto, mahdollisesti joihinkin taloihin piippu ja pohja. Itse teen joka vuosi erilaisen talon piirtämällä sen paperille ja leikkaamalla sopivan kokoiset palat piparitaikinasta.

 Ikkunoihin olen tykästynyt laittamaan tikkaria (chupa chups), joka rikotaan vain ja murut laitetaan ikkuna-aukkoihin ennen paistoa. Tikkari tosiaankin sulaa uunissa. Kannattaa laittaa vain ohut kerros, jotta mahdollinen valosarja paistaa niistä kauniista läpi. Itse unohdin tämän, mutta ottakaa te virheestäni opiksi :)

Katto/kuuset/koristukset on pursotettu pikeerillä:

140 g kananmunan valkuaista
700 g tomusokeria (siivilöitynä)
Muutama tippa sitruunaa

Vatkaa valkuaiset ja tomusokeri kuohkeaksi vaahdoksi ja purista joukkoon sitruunaa, käytä heti tai suojaa hyvin muovilla kuivumisen estämiseksi.

 Kuuset ovat jäätelötötteröitä, jotka leikkasin sahalaitaisella veitsellä tasaiseksi ja jotka kuorrutin vihreäksi värjätyllä pikeerillä.