Rakkaan kakku

 

Kyseessä on poikaystävälläni.. tai itseasiassa avopuolisolleni (Muutimme yhteen, jei! ^_^ ) tekemäni ystävänpäiväkakku. Sisältä löytyy red velvet-kakkupohja ja täytteenä banaani-wienernougat. Kakkupohja on niin maukas ja kostea, ettei sitä tarvinnut mitenkään kostuttaa edes :)

Kakun päällystin värjätyllä sokerimassalla ja harjoittelin kukkien maalaamista brush embroidery-tekniikan mukaisesti. Vielä tarvitaan muutama harjoittelukerta, mutta ideasta aloin saada kiinni :)

 

Red Velvet, 20-22 cm vuoka

2 ½ dl täysmaitoa

1 rkl etikkaa (mieluiten valkoviinietikkaa)

3 3/4 dl vehnäjauhoja

1 tl soodaa

1 rkl kaakaojauhetta

2 rkl maissitärkkelystä

3 dl sokeria

2 suurta kananmunaa

2 dl auringonkukka-taikka rypsiöljyä

2 rkl punaista karamelliväriä

Sekoita kulhossa maito ja etikka, jätä huoneenlämpöön 30 minuutiksi, jolloin seos sakenee ja alkaa näyttää juoksettuneelta.

Siivilöi jauhot, sooda, kaakaojauhe, maissitärkkelys ja sokeri erilliseen kulhoon.

Vatkaa toisessa kulhossa munia noin 1 minuutin ajan ja lisää joukkoon öljy. Kaada sekaan maitoseos sekä jauhoseos ja sekoita nopeasti tasaiseksi. Kaada vuokaan ja paista samantien 175 asteessa noin. 40-60 minuuttia (riippuu niin uunista), kunnes on kypsä.

Jauho-ja maitoseosta yhdistettäessä tulee olla nopea sillä etikka että sooda reagoivat yhdistyessään samantien aiheuttaen massan turpoamisen. Jos kakkupohjaa ei saa heti uuniin jää nousu pöydälle, eikä kakkupohja jaksa enää nousta uunissa.

Täytteen tein kuohukermasta, vaniljakreemijauheesta että banaanisoseesta, jonka joukkoon kaadoin wienernougat-murua

 

Ystävänpäivä-piparit

Tässä pientä ennakkomaistiaista ja ideaa ystävänpäiväksi. Pikeeripiparit voi tehdä jo monta päivää ennen valmiiksi, mikä helpottaa paljon valmistelua. Itse tein erilaisia sydämiä ja rakkauskirjeitä ^_^

Pikeeri- että pipariohjeen löydät tästä linkistä: Klikkaa tästä

Joulukakku revontulilla

Kakkupohja on perinteinen 4 munan kakkupohja (korkeampi 18 cm vuoka), johon lisäsin jauhojen sekaan myös kanelia ja neilikkaa joulun makua tuomaan.

Täytteenä on omena-kaneli-piparimousse:

5 dl kuohukermaa

0,5 dl vaniljakreemijauhetta

2 dl omenahilloa (jossa omenan paloja)

Kanelia

Piparia palasina

Kreemin tein sokerimassan alle vatkaamalla voin vaahdoksi ja yhdistämällä siihen italialaisen marengin. Ohjeen löydät aiemmasta postauksesta: Marenki-voikreemi.

Voikreemiin laitoin myös muutaman teelusikallisen kanelia ;)

Kuorrute on sokerimassaa, jonka värjäsin tumman taivaan väriseksi. Hennon vaalean sinisestä massasta loin lumihanget. Kakun päälle maalasin vedellä ohennetuilla pastaväreillä revontulet että joulupukin poroineen kuusimetsässä. Kakku on sprayattu hopeisella elintarvikespraylla ja viimeistelty pikeerihiutaleilla pursottamalla.

Oi koivupuu, oi koivupuu..

Piparihahmotelmien rakentamisen ja niillä kodin koristelun ei tulisi liittyä vain Jouluun. Itse hyödynsin tähän ajatukseen minions-pipareista jääneen taikinan ja hyllykköämme koristavat nyt koivupuut. Koivupuiden teko on helppoa, tarvitset työväleineistä vain pienen kulmalastan. Tyllia tässä ei ole ollenkaan käytetty.

 

Ohjeen taikinaan ja pikeerin löydät aiemmasta postauksestani: Minions

Leikkasin vapaalla kädellä haluamani mallisen puurivistön piparitaikinasta ja siirsin sen pellille. Puurivistön lisäksi valmistin samasta taikinasta pohjan ja kahden puun taakse kolmionmalliset tukipalat, jotta puut pysyvät pystyssä. Paiston jälkeen annoin jäähtyä tunnin, jonka jälkeen kokosin keitetyllä sokerilla palat yhteen.

Puurivistö myös takaapäin

Kuorrutus todella tapahtui vain ja ainoastaan kuvassa näkyvällä kulmalastalla. "Maalasin" ensin puunrungot valkoiseksi ja kastoin kulmalastan sivun mustalla värjättyyn pikeerin ja piirsin viivat puuhun. Puunjuuret alias sokerin peitin myös massalla. Vihreät lehdet on tehty maalaamalla vihreällä pikeerillä koko oksisto tasaiseksi ja sen jälkeen painelemalla kulmalastan kärjellä siihen jäljet. Ruohoon käytin samaa tekniikkaa

Minions

Vaaleat piparit:

250 g voita
3 dl sokeria
3 keskikokoista munaa
8 dl vehnäjauhoja
½ tl soodaa
½ tl leivinjauhetta
2 tl vaniljasokeria

Vaahdota voi ja sokeri. Lisää kananmunat yksitellen samalla vaahdottaen. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää massaan. Sekoita tasaiseksi. Peitä taikinakulho kelmulla ja anna levätä jääkaapissa vähintään tunti, mutta mieluiten seuraavaan päivään. Kaulitse taikinasta kerrallaan vain pieni pala ohueksi levyksi jauhotetulla alustalla. Ota muotilla haluamasi mallisia pikkuleipiä ja paista niitä 175 asteessa noin 7-12 min. koosta riippuen. Ole varovainen paistossa, sillä vaaleat pikkuleivät palavat reunoistaan helposti.

 

Ääriviivapikeeri:

Kananmunan valkuainen
3 ½ - 4 dl tomusokeria
Muutama tippa sitruunamehua/sitruunahappoa
Elintarvikevärejä (tähän sopii niin nestämäiset elintarvikevärit kuin pastavärit, jos käytät nestemäistä väriä niin laita hiukan lisää tomusokeria)
Täytepikeeri:

Ääriviivat piirrettyäni käytin lopun värjätyn pikeerin täytepikeeriin. Ohenna vain pienellä tilkalla vettä. Huom! Jos vettä meni hiukan liikaa niin tilanteen saa korjattua tomusokerilla jälleen :)

--Itse käytin ääriviivoja piirtäessä apuna pientä tyllaa, jolla sai tasaista jälkeä. Suosittelen!--

  Pipareita tehdessä piirrä ensin ääriviivapikeerillä reunat täyttöä varten, kun reunat ovat kuivuneet (käy nopeasti), valuta täytettä pieni määrä piparille ja tasoita esimerkiksi pienellä kulmalastalla tai pienissä kohdissa hammastikun avulla. Pipareita kannattaa kopauttaa varovasti pöytään, jotta ilmakuplat häviävät. Anna jähmettyä ja viimeistele pikeeriyksityiskohdilla.

 Miten itse väritin minionit?

- Aloitin ensimmäisenä laseista. Piirsin harmaalla kehykset ja täytin ne. Seuraavaksi tein sangat samalla tyylillä. 

- Seuraavana tein keltaiset ääriviivat, niiden kuivuttua täytin minionit hammastikkua apuna käyttäen.

- Silmien täyttö: Valkoinen pohja, ruskeat silmät ja mustat pupillit valkoisilla pisteillä

- Viimeisenä olivat vuorossa suut, hiukset ja lasien yksityiskohdat

Ja minionit olivat valmiit nautittaviksi :)

Jos nämä eivät ole ystävänkuppikakkuja niin mitkä sitten..?

Ohje (8kpl)

3½ dl erikoisvehnäjauhoja

2½ dl sokeria

½ tl leivinjauhetta

½ tl suolaa

1 tl vanilja-aromia (voidaan korvata vaniljasokerilla)

120 g voita

2 kananmunaa

1,2 dl maitoa

100-150 g pieniä/pilkottuja vaahtokarkkeja (Itse käytin tästä postauksesta ylijääneitä vaahtokarkkia)

1. Lämmitä uuni 175 asteeseen. Sekoita keskenään kuivat aineet. 

2. Lisää kuivien ainesten sekaan voi ja vatkaa sähkövatkaimella, kunnes seos on murumaista.

3. Vispaa toisessa kulhossa hetki maitoa ja kananmunia.

4. Lisää muna-maitoseosta jauhoihin kolmessa erässä. Laita seuraava erä vasta kun toinen on sekoittunut kunnolla.

5. Lisää viimeiseksi vaahtokarkit ja lusikoi seos muffinivuokiin, täytä vuoista 2/3.

6. Paista n. 20-25 minuuttia.

Koristeluun tarvitset vaaleanpunaista että valkoista marsipaania. Ota vaaleanpunaisesta marsipaanista muotilla ympyrät, jonka päälle asetat valkoiset sydämet. Pikeerin valmistat kananmunan valkuaisesta, mansikan makuisesta tomusokerista että parista tipasta sitruunamehua.

Kuorrutetut piparit

Ääriviivapikeeri:
Kananmunan valkuainen
3 ½ - 4 dl tomusokeria
Muutama tippa sitruunamehua/sitruunahappoa
Elintarvikevärejä
Täytepikeeri:
2 kananmunan valkuaista
6 dl tomusokeria
 Muutama tippa sitruunamehua/sitruunahappoa
Elintarvikevärejä

-Sitruunaa tarvitset, jotta kuorrute kovettuu nopeammin
Vinkki: Käytä kaakao/mansikkatomusokeria tuomaan väriä että makua :)

Vatkaa käsin (2-3 min.) valkuaiset ja tomusokeri paksuksi, tasaiseksi massaksi.
Pikeerit kannattaa valmistaa n. 30 min ennen käyttöään, jotta vatkaamisesta syntyneet ilmakuplat nousevat pintaan ja jolloin voit hajottaa ne varovasti sekoittaen. Näin vältät kuplat valmiissa tuotteissa. Peitä pikeerikulhot kelmulla, sillä pikeeri jähmettyy nopeasti huoneilmassa.

Vaaleat piparit:
250 g voita
3 dl sokeria
3 keskikokoista munaa
8 dl vehnäjauhoja
½ tl soodaa
½ tl leivinjauhetta
2 tl vaniljasokeria

Vaahdota voi ja sokeri. Lisää kananmunat yksitellen samalla vaahdottaen. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää massaan. Sekoita tasaiseksi. Peitä taikinakulho kelmulla ja anna levätä jääkaapissa vähintään tunti, mutta mieluiten seuraavaan päivään. Kaulitse taikinasta kerrallaan vain pieni pala ohueksi levyksi jauhotetulla alustalla. Ota muotilla haluamasi mallisia pikkuleipiä ja paista niitä 175 asteessa noin 7-12 min. koosta riippuen. Ole varovainen paistossa, sillä vaaleat pikkuleivät palavat reunoistaan helposti.

 Pipareita tehdessä piirrä ensin ääriviivapikeerillä reunat täyttöä varten, kun reunat ovat kuivuneet (käy nopeasti), valuta täytettä pieni määrä piparille ja tasoita esimerkiksi pienellä kulmalastalla tai pienissä kohdissa hammastikun avulla. Anna jähmettyä ja viimeistele pikeeriyksityiskohdilla.

Piparkakkutalo mallia 2014

Itse talonmalli on meille kaikille tuttu: 4 seinää, katto, mahdollisesti joihinkin taloihin piippu ja pohja. Itse teen joka vuosi erilaisen talon piirtämällä sen paperille ja leikkaamalla sopivan kokoiset palat piparitaikinasta.

 Ikkunoihin olen tykästynyt laittamaan tikkaria (chupa chups), joka rikotaan vain ja murut laitetaan ikkuna-aukkoihin ennen paistoa. Tikkari tosiaankin sulaa uunissa. Kannattaa laittaa vain ohut kerros, jotta mahdollinen valosarja paistaa niistä kauniista läpi. Itse unohdin tämän, mutta ottakaa te virheestäni opiksi :)

Katto/kuuset/koristukset on pursotettu pikeerillä:

140 g kananmunan valkuaista
700 g tomusokeria (siivilöitynä)
Muutama tippa sitruunaa

Vatkaa valkuaiset ja tomusokeri kuohkeaksi vaahdoksi ja purista joukkoon sitruunaa, käytä heti tai suojaa hyvin muovilla kuivumisen estämiseksi.

 Kuuset ovat jäätelötötteröitä, jotka leikkasin sahalaitaisella veitsellä tasaiseksi ja jotka kuorrutin vihreäksi värjätyllä pikeerillä.