Kesä on vielä Elokuussakin

Mango ja aprikoosi ovat villinneet minut tässä kuussa. Olen töissä tehnyt useita mangokakkuja ja huomannut miten hyvin mango sitruunan kera raikastaa muuten tukuisaa täytekakkua. Ylläolevassa kuvassa onkin mangomousse sisällä ja päällä sokerimassa että diblomaattikermapursotukset. Nykyään teen melkeinpä poikeuksetta aina kakkuihin sisälle mousset, jotka koostuvat kermasta, soseista, hilloista, marjoista yms. sekä vaniljakreemijauheesta, joka tekee kermasta helpommin käsiteltävän että kestävän.

Diblomaattikerma koostuu kermasta että valmiista vaniljakreemistä, suhde on esimerkin mukainen:

200 g kermaa

100 g valmista vaniljakreemiä

************************

Ensimmäisessä kuvassa on hedelmäisiä leivoksia, silikonivuoan olen ostanut aikanaan Stockmannin alelaarista. Olen kyllä bongannut samanmoisia muotteja muistakin kaupoista :) Leivoksen alla on vetopohjasta (=kakkumassa levitettynä ohueksi pellille) rengasmuotilla otetut pohjat. Itse leivos on kerman ja hedelmäsoseen yhdistelmä, jonne on pohjalle piilotettu aprikoosihilloa ja omenaa.

Kuulumisia vol. 2

Hei vain kaikille! Kesä on pistänyt blogia tauolle kun töitä on painettu ja yritetty nauttia vapaa-ajalla vähäisistä auringon säteistä ^_^ Syksyllä blogiin pärähtää jälleen erilaisia luomuksia ja ideoita cafe Idasta. Kotona ei enää tule niin paljoa leivottua kun töissä saan purkaa luovuuttani :D Tässä viime viikkojen kuulumisia tiivistettynä kuvien muodossa:

Kinkku-voileipäkakkuja

Klassikko: Mansikka-kermakakku. Tämän kesän kysytyin tuote!

Suklaapallo alias perunaleivos

Oma (salainen) ohjeeni ;) Vanilja-kuningatarkakku

Jotain arkisempaakin eli suolaista piirasta. Tänään pinaatti-vuohenjuustoa! ^_^ 

Hääpäivä

Vanhempani viettivät juuri 30-vuotis hääpäiväänsä karaten ulkomaille <3 Juhlilta eivät silti välty, sillä vietämme niitä perheen kesken Juhannuksena mökillämme, jossa itse hääjuhlaa vietettiin myös tuolloin -86. Kolmekymmentä vuotta on huima saavutus ja halusin tehdä vanhemmilleni sen vuoksi hieman tavanomaista spesiaalimman kakun. Kakussa kaikki on syötävää kehyksiä, kuvaa että kukkia myöten :) Sisällä on hasselpähkinä-suklaatäyte. Alempana on kuvaohjetta puureunan tekemiseeen :)

Henkilöllisyydet tarkoituksella piilotettu täältä blogista :)

                                                                        Puukuoren teko:

Leikkasin sokerimassasta suorakaiteen, johon painoin puumuotilla pystyraitoja.

Päälle tein itse vielä syvempiä uria työkalulla

Tämän jälkeen sivelin sokerimassaa kirkkaalla alkoholilla saadakseni tomusokerin pois ja saadakseni tartuntapinnan kaakaolle.

Töpöttelin pensselillä kaakaota ja kiinnitin palan samointein kakkuun kiinni hieman rypyttäen.

Kokelaasta oikeaksi leipuriksi

Blogini koki pienen, mutta itselleni tärkeän nimimuutoksen. Leipurikokelaasta kun on nyt tullut oikea leipuri. Tuntuu todella haikealta hyvästellä kokelas-tittelini, sillä samalla hyvästelen ison ja tärkeän ajan jakson elämästäni sekä siihen kuuluneet tärkeät ihmiset. Haluan vielä kiittää kaikkia rakkaita ryhmäläisiäni menneistä vuosista sekä opettajia, joita ilman en olisi nyt tässä leipuri-kondiittorina.

Kiitos siis Lörtsille, Markulle, Vellulle että ryhmänohjaajilleni Outille ja Sarille. Myös Noora haluan sinua kiittää <3 En unohda teitä ja teiltä saamiani oppeja. Kiitos.

Kuulumisia

Nyt sitä on alkanut tajuta vasta koulun todella olevan ohitse.. Juhlat on juhlittu ja arki alkanut. Moni ryhmäläiseni, todella taitavia kaikki, valitettavasti jäi ilman työpaikkaa koulun päättyessä. Itselläni oli onnea, koska tiesin tulevaisuuteni olevan turvattu, sillä sain töitä aiemmasta työharjoittelu/kesätyöpaikastani Cafe Idasta Kauppakeskus Valosta. Aloitin leipuri-kondiittorina heti juhlien jälkeisenä maanantaina ja töitä on riittänyt :) Tälläkin alkaneella viikolla vuorossa on paljon tilauksia, menee kakkuja, leivoksia, pullapitkoa, cookieita, suolaisia piiraita ja leipää.  Olen vain iloinen, että leivottavaa riittää :)

 Halusin kertoa teille kuulumisiani ja näyttää, että kova työ ja oikea asenne harjoittelupaikalla kannattaa.  Se voi tuoda pysyvän työpaikan koulun jälkeen. Tämä viesti on omistettu kaikille teille uusille elintarvikealan opiskelijoille <3

Valmis!

3.6.2016 perjantaina valmistui kouluista paljon leipomoalan ammattilaisia, minä sain kunnian olla yksi heistä :)
Enää en siis ole kokelas, vaan leipuri-kondiittori. Koulusta sain paljon mukaan kokemuksia, uutta oppia, ystäviä sekä ihanana lopetuksena rahastipendin ja ison Iittalan kastehelmilautasen.

Juhlia vietimme lauantaina 13 hengen voimin ja alle tein koosteen tuotteista :)

Marenki-sitruunaleivokset

Mansikka-brownieleivokset

Vadelma-sokerimassakakku, itsetehdyllä kukalla ja helminauhalla

Macaronsseja ja kaneliässiä

Pieniä kinkkupiiraita

Voileipäkakku

Riisipiirakoita

Koko pöytä komeudessaan

Ylpeä leipuri-kondiittori <3

Valmistujaisviikko!

Hei, blogissani on vietetty todella hiljainen kevät ja päivityksiä on saatu odottaa. Leivottu on kyllä, mutta kuvattu taikka tuotu julki ei. Olin mukana myös ravintolapäivässä 21.5.2016, mutta siitäkään ei jaksanut/ehtinyt taikka muistanut mitään kirjoittaa! Aika ei ole tuntunut millään riittävän, varsinkaan viime viikkoina, sillä....  3.6.2016 valmistun ihkaoikeaksi leipuri-kondiittoriksi Lahden Salpauksesta. (Tässä kohtaa pyörittelen päätäni ja ihmettelen oliko tässä jo 2 vuotta? Nytkö tämä kaikki päättyy? Enkö enää palaa koulun työsaliin ensi syksynä?)

Viimeinen työssäoppiminen sujui nopeasti. Olin Huhti-Toukokuun Launeen Prisman Fazerilla ottamassa kokemusta vielä leipomopuolestakin. Harjoitteluni päättyi viime perjantaina. Nappiin mennen näytön annoin työpaikalla pari viikkoa aiemmin.

Eilen kävimme kouluryhmäni kanssa viimeisellä opintomatkallamme. Olimme saaneet toiveemme läpi ja pääsimme Tallinnaan päiväksi :) Kiersimme kahviloita, söimme hyvin ja shoppailimme! Ihana, mutta väsyttäväkin pikkuloma vielä ennen valmistujaisviikon kiireitä.

Valmistujaisia vietämme tosiaan perjantaina 3.6, mutta juhlat järjestän perheelleni vasta lauantaina. Tällöin tuleekin kuluneeksi hauskasti myös tasan 5 vuotta siitä kun sain valkolakin Tiirismaan lukiosta. Näiden valmistujaisten välissähän on tullut koettua kaikenlaista; On ollut työttömyyttä, 2 vuotta olin Perheleipureiden palvelutiskimyyjänä ja nyt viimeiset 2 vuotta Elintarvikealan opiskelijana. Mitä seuraavaksi vain?

Olenkin kirjoittanut tänne blogiini mainintoja edellisistä työssäoppimispaikoistani ja yksi niistä on ollut minulle läheinen Cafe Ida, Launeella. Minua toivottiinkin heille töihin ja aloitan heti kesäkuun alussa siellä kokopäiväisenä leipuri-kondiittorina. Toivon tämän kestävän kauan :)

Kiirettä tulee tämäkin viikko pitämään sisällään, tarkoitus kun on leipoa monenmoista "viimeiseen koulunäyttööni". Blogin nimeäkin tulisi kai miettiä uudeksi pian, sillä kokelas taitaa pian olla historiaa :)