Kuorrutetut piparit

Ääriviivapikeeri:
Kananmunan valkuainen
3 ½ - 4 dl tomusokeria
Muutama tippa sitruunamehua/sitruunahappoa
Elintarvikevärejä
Täytepikeeri:
2 kananmunan valkuaista
6 dl tomusokeria
 Muutama tippa sitruunamehua/sitruunahappoa
Elintarvikevärejä

-Sitruunaa tarvitset, jotta kuorrute kovettuu nopeammin
Vinkki: Käytä kaakao/mansikkatomusokeria tuomaan väriä että makua :)

Vatkaa käsin (2-3 min.) valkuaiset ja tomusokeri paksuksi, tasaiseksi massaksi.
Pikeerit kannattaa valmistaa n. 30 min ennen käyttöään, jotta vatkaamisesta syntyneet ilmakuplat nousevat pintaan ja jolloin voit hajottaa ne varovasti sekoittaen. Näin vältät kuplat valmiissa tuotteissa. Peitä pikeerikulhot kelmulla, sillä pikeeri jähmettyy nopeasti huoneilmassa.

Vaaleat piparit:
250 g voita
3 dl sokeria
3 keskikokoista munaa
8 dl vehnäjauhoja
½ tl soodaa
½ tl leivinjauhetta
2 tl vaniljasokeria

Vaahdota voi ja sokeri. Lisää kananmunat yksitellen samalla vaahdottaen. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää massaan. Sekoita tasaiseksi. Peitä taikinakulho kelmulla ja anna levätä jääkaapissa vähintään tunti, mutta mieluiten seuraavaan päivään. Kaulitse taikinasta kerrallaan vain pieni pala ohueksi levyksi jauhotetulla alustalla. Ota muotilla haluamasi mallisia pikkuleipiä ja paista niitä 175 asteessa noin 7-12 min. koosta riippuen. Ole varovainen paistossa, sillä vaaleat pikkuleivät palavat reunoistaan helposti.

 Pipareita tehdessä piirrä ensin ääriviivapikeerillä reunat täyttöä varten, kun reunat ovat kuivuneet (käy nopeasti), valuta täytettä pieni määrä piparille ja tasoita esimerkiksi pienellä kulmalastalla tai pienissä kohdissa hammastikun avulla. Anna jähmettyä ja viimeistele pikeeriyksityiskohdilla.

Siitä piti tulla pöllönmuotoinen banaani-tiikerikakku..

Kuten otsikkokin kertoo niin kaikki ei tällä leivontakerralla mennyt aivan nappiin. Olin muutama päivä aiemmin ostanut Clas Ohlsonilta pöllönmallisen silikonivuoan, olettaen ainakin että olisi kelpo vuoka. Valitettavasti kaikki ei mennyt miten piti, sillä vuoka osoittautuikin fiaskoksi, joka täytti uunin pohjan taikinalla ja aiheutti siivoojalle (minä) palovammoja käteen. Tiedä sitten mikä oli Ohlsonin idea vuoan käyttötarkoitukseen.

Annan teille silti ohjeen tähän kakkuun, mutta kannattanee pitäytyä ihan perinteisissä vuokamalleissa ;) Tähän ohjeeseen tarvitset yleiskonetta.

800 g kahvikakku:

190 g voita
190 g sokeria
150 g kananmunia
225 g vehnäjauhoja
40 g perunajauhoja
5 g leivinjauhetta
4 g muskottipähkinää (jauhe)
3 g neilikkaa (jauhe)
2 banaania
½ sitruunan mehu
5 g kaakaojauhetta

Vaahdota voi ja sokeri vaahdoksi lapavatkaimella. Lisää massaan kananmunat koko ajan sekoittaen. Yhdistä jauhot, mausteet että leivinjauhe ja siivilöi massaan nopeasti sekoittaen. Ota 1/3 (n.250 g) taikinasta erilleen ja lisää siihen kaakaojauhe. Muussaa banaanit, purista sekaan sitruunanmehu ja lisää vaaleaan massaan.

Annostele puolet vaaleasta massasta voidellun vuoan pohjalle. Lisää tumma massa ja annostele loppu vaalea massa päällimmäiseksi. Tasoita pinta.

Paista 175-asteessa noin tunti

Omenacupcake marenkivaahdolla

Ainekset:

10 kpl

115 g vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta
8 rkl huoneenlämpöistä voita
115 g ruskeaa sokeria
2 munaa, kevyesti vaahdotettuna
2 rkl maitoa
1 iso omena tai 2 pientä
kanelia
hienoasokeria

Kuorrutus

125 g sokeria
40 g vettä
50 g valkuaista

Pilko omena pieniksi palasiksi ja sekoita oman maun mukaan sokeriin ja kaneliin. Siivilöi jauhot isoon kulhoon. Lisää voi, sokeri ja maito ja sekoita tasaiseksi. Lisää vatkatut kananmunat että omenaseos ja lusikoi vuokiin.

Paista 190 asteessa 15-20 min.

Mittaa sokeri ja vesi kattilaan ja anna kiehua noin 5-6 minuuttia, laita valkuaiset vatkaantumaan tässä vaiheessa. Kun valkuaisvaahto on valmis, kaada yhä kiehuva sokerivesi ohuena nauhana vaahdon joukkoon samalla jatkaen vatkausta. Jatka vatkausta vielä 5 minuuttia, kunnes vaahdosta tulee jämäkkää ja se jäähtyy. Marenki on nyt valmista pursotettavaksi.

Marenki on kypsentynyt jo tässä vaiheessa, mutta voit halutessasi käyttää sitä vielä pursotuksen jälkeen 30 minuuttia 80-asteessa (uunin alataso), jotta se saa hieman kuorta. Joka tapauksessa, tämä marenkinen herkku vie kielen mennessään.

Oikein hyvää Joulua!

On aika rauhoittua joulunviettoon hyvin mielin, kun kaikki on valmista. Lahjat on paketoitu, kannettu kuusen alle ja kinkku paistettu. Myöskään jälkiruokaa ei ole unohdettu ja tänä vuonna joulupöytäämme koristaa käpykakku mistelinoksilla. Nautinnollista joulua kaikille vierailijoille! <3

Konvehteja

Meidän perheen itsenäisyyspäivän vastaanotolla kotisohvalla tarjotaan tänä vuonna itsetehtyjä suklaakonvehteja :) Valmistin kahta makua: Tummasuklaa-pipari sekä valkosuklaakonvehteja mustikkamarmeladi-täytteellä.

Silikonisia konvehtimuotteja saa ruoka-kaupoista että pienistä sisustus/askarteluliikkeistäkin

Konvehtien teko kannattaa aloittaa hankkimalla laadukasta suklaata että lukemalla seuraava teksti: Suklaan temperointi

Tummasuklaiset lehdet ovat näistä yksinkertaisemmat, sillä ne ovat täyttä suklaata ja vain pohjalle murustetaan joulupiparia. Valkosuklaiset aloitetaan valuttamalla temperoitu suklaa muotteihin ja kääntämällä muotit ylösalaisin, jotta ylimääräinen suklaa valuu pois. Tässä vaiheessa käytin muotit nopeasti pakkasessa, jotta suklaa jähmettyi ja sen jälkeen pursotin sisälle mustikkamarmeladin (älä täytä ylös asti!) Jälleen pikainen jäähdytys pakkasessa ja loppu valkosuklaa pohjakansiksi päälle palettiveitsen avulla. Laitetaan pakkaseen jälleen jähmettymään ja poksautetaan ulos muoteista ja annetaan levätä huoneenlämmössä. Koristellaan kultaisilla helmiströsseleillä.

Piparkakkutalo mallia 2014

Itse talonmalli on meille kaikille tuttu: 4 seinää, katto, mahdollisesti joihinkin taloihin piippu ja pohja. Itse teen joka vuosi erilaisen talon piirtämällä sen paperille ja leikkaamalla sopivan kokoiset palat piparitaikinasta.

 Ikkunoihin olen tykästynyt laittamaan tikkaria (chupa chups), joka rikotaan vain ja murut laitetaan ikkuna-aukkoihin ennen paistoa. Tikkari tosiaankin sulaa uunissa. Kannattaa laittaa vain ohut kerros, jotta mahdollinen valosarja paistaa niistä kauniista läpi. Itse unohdin tämän, mutta ottakaa te virheestäni opiksi :)

Katto/kuuset/koristukset on pursotettu pikeerillä:

140 g kananmunan valkuaista
700 g tomusokeria (siivilöitynä)
Muutama tippa sitruunaa

Vatkaa valkuaiset ja tomusokeri kuohkeaksi vaahdoksi ja purista joukkoon sitruunaa, käytä heti tai suojaa hyvin muovilla kuivumisen estämiseksi.

 Kuuset ovat jäätelötötteröitä, jotka leikkasin sahalaitaisella veitsellä tasaiseksi ja jotka kuorrutin vihreäksi värjätyllä pikeerillä.

Riisi-ohrapiirakat

Joulun lähestyessä on aika miettiä herkkuja, joilla hemmotella läheisiään. Omani tulevat olemaan ehdottomasti ainakin itsetehdyt riisipiirakat että joululimppu :)

Riisipiirakoita on aina tehty perheessämme, joten tuotteena se on minulle tuttu. Viikonloppuna tein vain ensimmäisen kerran itse kaiken alusta loppuun. Aikaa siinä tietenkin menee (jos tekee isoa satsia, kuten minä..), mutta on sen arvoista ja kannattaakin tehdä isompi satsi, sillä näistä katoaa heti tuoreeltaan jo pari jokaisen vieraan suuhun :)

Riisipiirakat:
-pieniä noin 20 kpl

Heti alkuun: Tee riisipuuro valmiiksi edellisenä päivänä!

Keitä riisipuuro paketin ohjeen mukaan, mutta tuohon allaolevaan kuori määrään menee suunnilleen noin 2 dl riisi/ohrasuurimoita. Keitin itse riisi-ohran maito-vesiseoksella, jottei se palaisi niin helposti ja lopuksi lisäsin vielä 2 dl ruokakermaa. Muista ehdottomasti lisätä kananmuna jäähtyneeseen puuroon!!! Näin estät riisin kuohumisen uunissa.

Kuoritaikina:
2 dl vettä
2 tl suolaa
4 dl ruisjauhoja
1 dl vehnäjauhoja

Alla myös kuvina kaikki työvaiheet :)

1. Kauli taikina paksuksi levyksi ja ota siitä muotilla pyörylöitä

2. Kauli pyörylät soikion/pyöreän mallisiksi ohuiksi letuiksi

3. Täytä puurolla, Muista täyttää myös päätynurkat!

4. Rypytä. Tekotapoja on monia; Joku aloittaa päästä, joku keskeltä

5. Paista 300-asteessa, kunnes riisi on saanut kauniin värin

6. Voitele uunista tulon jälkeen lämpimällä voi-vesiseoksella ja laita vuokaan, joka on peitelty leivinpaperilla, että leivinliinalla (piirakat pehmenevät)