Kuulumisia Cafe Idasta osa 2.

Työssäoppiminen on päässyt jo yli puolen välin, aika on vain mennyt niin nopeasti.

Jokainen päivä on erilainen ja se tekee työstä itselleni mukavaa. Samat tuotteet toistuvat, mutta uusia kokeillaan viikottain ellei päivittäinkin. Tänäänkin kokeilin ensimmäisen kerran kristallipullia ja ah.. Että olivat hyviä!! Kuvaa en valitettavasti tajunnut ottaa, joten jätettäköön reseptien anto tuonnemmaksi. Kirjoituslista kun ei olekaan vielä tarpeeksi pitkä... Koska leivottaa on kertynyt kahvilassa niin ajattelin hieman kertoa tyypillisimmistä päivistäni ja laittaa mukaan muutamia kuvia tuotteistani :)

Päiväni alkavat aina klo 6.00, jolloin laitan ensimmäisen leipätaikinan tekeytymään. Aamusta leivon aina kahta leipää: omavalintaista tummempaa-että vaaleampaa leipää, joita tulee yhteensä noin 20 kappaletta. Tämän jälkeen laitan pullataikinan tekeytymään ja vaivauksen jälkeen teen siitä korvapuusteja ja vaihtelevasti mitä muuta pullaa haluan. Minulle tyypillisimpiä ovat olleet voisilmä- että rahka-murupullat, erilaiset punnuspiirakat hillolla, rahkalla, vaniljakreemillä ja marjoilla, joista suosituimpia näyttävät olevan marjapullat :) Nämä tuotteet tulee tehdä aina aamusta, jotta ovat valmiita kun kahvila aukeaa klo 10 ja lounas alkaa 10.30 (leivät). Lounaan jälkeen perinteisesti leivon suolaista piirakkaa, pikkupitsoja, kinkku-aurajuustokierteitä (oma resepti, jonka saatte myöhemmin ;) ) että erilaisia makeita tuotteita, kuten idan suklaakakkua, porkkanakakkua, mutakakkua, marjapiirasta, muffineita, brookieta.. Olenpa myös tehnyt kerran jo vadelma-kermakakun että myös perunaleivoksia :)

Joka aamu tuntuu mukavalta mennä takaisin leipomaan :) Vielä mukavampaa siitä tekee sen, että tiedän etteivät työni lopu jakson lopussa kun palaamme kouluun.. Tämä likka kun tulee hääräämään palkallisissa töissä kesällä myös leipomassa herkkuja :)

Ystävänpäivän pulla

Perunaleivos suklaakuorrutteella

Kinkku-aurajuustokierteet

Työssäoppiminen, osa 2. Cafe Ida

Kauhistuttaa ajatellakin miten nopeasti koulu on mennyt! Olemme jo olleet kirjautuneena Salpauksen opiskelijoina kohta 7 kuukautta. Siihen aikaan on saatu ympättyä paljon, mutta silti sitä haluaisi lisää! Aiemmin syksyllä olin työssäoppimassa lähes 2 kuukautta Sinuhen Tehtaalla, Lahdessa. Sain työskennellä 90 % ajasta konditoriassa, josta olen todella kiitollinen ja muistelen niitä ihania naisia yhä ja kaikkea mitä sain tehdä <3

Tänään aloitin 2. Työssäoppimisjakson ja paikkana on Cafe Ida, Lahti. Kyseessä on pieni lounasravintola, jossa leivotaan paikan päällä myös lounasleivät, pullat, sekä suolaiset että makeat piiraat. Vaihtelevuutta on siis huimasti ja rakastan sitä. Päivä senkus vilisti ohi kun töitä riitti. Leivoin kahta erilaista leipää, korvapuusteja, voisilmiä, kaksi suolaista piirakkaa, brookieita (brownien ja cookien yhdistelmä) ja vielä päivän lopuksi sämpylöitä. Töitä siis todellakin riitti :) Työmäärä kyllä tuli hieman yllätyksenä, mutta omalla kohdallani se ei ole missään nimessä miinus, sillä hirveintä olisi vain seisoskella turhan panttina. Ihanaa siis, että saan tehdä vaikka mitä! Minulle on myös annettu vapaudet ideoida tuotteita vitriiniin mikäli jotain hyviä ideoita tulee :) Meinasin ehdottaa tätä, sillä se vaikuttaisi sopivan Cafen tuotevalikoiman tyyliin.

Saa nähdä mitä seuraavat päivät tuovat tullessaan :)

Lahen Sinuhella

Ajattelin jatkaa kuulumisiani Sinuhelta. Olen nyt kolmatta viikkoa työssäoppimissa Sinuhen tehtaalla ja olen saanut viettää nämä viikot konditoriassa, jei! :) Paikkana konditoria on ihana ja olen saanut joka päivä oppia jotain uutta. Olemme kovasti tehneet tuotteita Stockmannin hulluille päiville ja kun sanon kovasti niin myös tarkoitan sitä! Puhumme monista tuhansista leivoksista, joita me muutama ihminen teemme.

Tänäänkin tein omenakoreja, jonka ohjeen olen ilokseni saanut oppia alusta alkaen :) (Lue: Näitä tehdään kotona viikonloppuna!) Tänään sain myös ensimmäisen kerran dippailla bebeleivoksiin kuorrutteita mikä oli aluksi jännittävää kun vasempaan käteen lyötiin bebeleivos kreemillä ja oikeaan käteen kaksipiikkinen haarukka. Dippaa! :D Helppoa se loppupeleissä on, turhaa siis jännitin. Vinkkinä: Bebeleivosten tulee olla jääkaappikylmiä, jotteivat murene kuorruteastiaaan.